SOMON GRAVLAKS

 

Yeniden  herkese merhabalar  , yazı yazmayalı ,tarif vermeyeli çok  uzun zaman geçmiş .Bu süreçte biriktirdiklerim bir hayli ...Daha sık paylaşımlar yapacağım bundan böyle :)  Bana sorarsanız somon balığının en lezzetli hali gravlaks . Balık ürünlerinden hoşlanmayanların bile hayır diyemeyeceği bir lezzet .İskandinav balıkçıların saklama yöntemlerinden gelen, günümüzün teknikleriyle buluşan rafine bir tat. Öyle çok zor aşamalarıda yok ,basit ve lezzetli . Hadi başlayalım anlatmaya ...

SOMON GRAVLAKS

Somon balığının sırt tarafını kullanıyoruz ve filetosunu çıkarıyoruz.Somon filetonun kılçıklarını iyice temizliyoruz .Yaklaşık 60-70 gr tuz ve aynı miktarda toz şekeri bir kapta karıştırın .Bu   karışımı filetonun sığabileceği ağzı kapaklı bir kabın dibine serpiştirin.İnce kıyılmış dereotundan bir miktar serpin .Filetoyu bu karışıma yatırıp üzerine kalan şekerli karışımı serpiştirin.Kabın kapağını kapatarak buzdolabında 18-20 saat saklayın. Kalıptan çıkarın ve karışımdan arındıracak şekilde akan su altında yıkayın .Suyunu süzdürüp peçete yardımıyla kurulayın.Bir tabağa alıp buzdolabına kaldırın biraz daha kuruyup çekmesi için bekletin. Beklerken sosunu hazırlayabilirsiniz. 

Sos için ; 30 gr mustard hardal ,25 gr. toz esmer şeker ,1 tatlı kaşığı limon suyu ,1 tatlı kaşığı zeytinyağ, bir miktar ince kıyılmış  dereotu.

Bir kasede hardal ve esmer şekeri ,şeker eriyene kadar karıştırın .Limon ve zeytinyağı ekleyip karıştırmaya devam edin .Biraz dinlendirin sosu .İnce doğranmış dereotunu ekleyip karıştırın ve sos hazır .

mini not :sosa dilerseniz biraz karabiber ve tuz ekleyebilirsiniz.

Dinlenmiş filetoyu ince dilimler halinde kesip önceden hazırladığınız  soğan ve roka yatağı üzerine dizin.Üzerine kapari parçaları koyup sos eşliğinde servis edin .

Çilekli Magnolia

Mayısta geldiğine göre çilekli tarifleri soframızda görebiliriz.Bahar çiçekler demek belki ama benim için birde çilek demek :) çok seviyorum sanırım .Muzlusu ,çileklisi derken son zamanların en ünlü tatlılarından Magnolia :)







Çilekli Magnolia






Malzemeler ;



. 1 litre süt
. 1 su bardağı toz şeker
. 1 tepeleme çorba kaşığı un
. 2 tepeleme çorba kaşığı nişasta
. 1 adet yumurta sarısı
. 1 tatlı kaşığı tereyağı
. 1 paket vanilya

kremalı kısım ;

. 200 ml sıvı krema
. bir tutam toz şeker

ara kat için ;

. bisküvi ,çilek





Yapılışı ;


. Bir tencerede süt ,un ,nişasta toz şeker ve yumurta sarısını karıştırın ve ocağa alın.Devamlı karıştırarak puding haline getirin .Ocaktan alınca vanilya ve tereyağını ekleyip karıştırın ,soğumaya bırakın .

. Ayrı bir kapta 200 ml kremayı köpük köpük olana kadar çırpın .Çırparken içerisine bir tutam toz şeker ekleyin .Kıvam alınca soğuması için dolapta bekletin .Soğuyan pudingi mikser yardımıyla pürüzsüz olana kadar çırpın ve kralı katmanı dahil ederek spatula ile karıştırın ..Servis edeceğiniz kabın tabanına sırasıyla bisküvi ,çilek ve pudingi katman katman gözükecek şekilde yerleştirin .Üzerini istediğiniz gibi süsleyin .




Afiyet olsun .

Enginar

Merhaba ;

Her derde deva enginarı tezgahlarda gördüm ve görür görmez hemen aldım.İlkbahar demek birazda arınmak demek benim için. Toksinlerden arınmak karaciğerinizi, kanınızı temizlemek isterseniz bu bahar bol bol tüketin.Buharda haşlayıp salatalarınıza yada zeytinyağlısını yapıp tüketebilirsiniz.

Zeytinyağlı enginar için ; bir orta boy soğanı piyazlık doğrayıp tencereye zeytinyağı ile birlikte ocağa koyun .Hafif soteleyin küp doğranmış havuç ve bezelyeleride atın .Tuzu ekleyin.Enginarları koyup üzerine çeyrek limon suyu ve 3 orta boy portakal suyu ekleyip kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin.Servis tabağına alıp iyi soğutun .



* Portakal suyu enginara çok yakışıyor ,şiddetle tavsiye ediyorum.
* garnitür kısmına bir küçük patateste ekleyebilirsiniz.




Afiyet olsun .

Profiterol

Kışın son günü gelmiş yarın artık bahardan ilk gün olacak .Çok seviyorumki ilkbaharı ,geliyor olması bile heyecan verici .
Profiterol deyince benim ilk aklıma gelen Beyoğlu 'ndaki İnci Pastanesi...Şimdilerde yok olan İnci Pastanesinde profiterol yemeğe giderdik. O eski dekoruyla beni kendine çekerdi her defasında .
Dışardan almayı bıraktığım birçok ürün gibi profiterol tatlısınıda evde yapıyorum.Katkı malzemesiz hazır krema kullanmadan muhteşem dokusuyla kalbinizi fethedecek :)














Profiterol




Malzemeler ;



Hamuru için ;



. 125 ml süt

. 125 ml su

. 5 adet yumurta

. 175 gr.un

. 110 gr.tereyağ




ara kreması için pastacı kreması ;


. 500 gr.süt

. 6 adet yumurta sarısı

. 100 gr.toz şeker

. 50 gr.un

. 30 gr.mısır nişastası

. 40 gr.tereyağ

. 1 çubuk vanilya


Çikolata sos için ;


. 300 gr. sıvı krema

. 200 gr. bitter çikolata





Yapılışı ;



. Önce hamuru yapmakla başlayın. Hamur malzemeleri için gerekli olan su süt ve tereyağını bir tencereye alın ve tereyağ eriyip kaynama noktasına gelince karışım yavaş yavaş unu ekleyin ve karıştırın .Yaklaşık bir dakika kadar .Tencereden başka bir kaseye alın ve teker teker yumurtaları ekleyip mikserin hamur çıkma uçlarını takıp çırpın.Sıkma poşetine yuvarlak bir duy takıp hamuru içine dökün. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı şekilde dizin. 190 derecede fansız yaklaşık 20 25 dakika pişirin. Hemen kapağı açmayın beş dakika kadar dinlendirip fırından öyle alın.Soğuması için bir kenarda bekletin .




. Pastacı kremasını dilerseniz bir gün önceden de hazırlayabilirsiniz.Krema için gerekli olan sütü ve vanilyayı ocağa koyun ve kaynamaya bırakın. Yumurta sarıları ile toz şekeri rengi beyazlaşıp kabarana kadar çırpın. Unu ve nişastayı içine eleyin, yumurtalı malzemeye yedirin .Kaynayan sütle yumurtalı karışımı temperleyin(1 kepçe sütten ekleyin yumurtalı karışıma) ve yumurtalı karışımı süte tamamen ekleyin ocakta karıştırarak pişirin.Kaynayan kremayı ocaktan alıp tereyağını içinde eritin ve soğumaya bırakın .


. Soğuyan kremayı ince duy takılı sıkma poşetine alın ve soğuyan hamurların yanından girerek içlerini doldurun .



. Çikolata kremasını hazırlamak için sıvı kremayı altı kısık şekilde ısıtın .Ocaktan alın ve ince kıyılmış bitter çikolata parçalarını içine atıp iyice pürüzsüz olana kadar karıştırın .Krema dolgulu hamurları ister borcama ister tek sunumluk porsiyonlara koyun ve üzerine çikolata sosunu gezdirip dolapta soğumaya bırakın. Hindistan cevizi veya toz yeşil fıstıkla süsleyip servis edebilirisiniz.





Afiyet olsun.

Panna Cotta

N kadar da havalı bir adı var değil mi? İtalyanların en sevilen en ünlü tatlılarından biri Panpa cotta ve tam olarak kelime anlamı ise ''pişmiş krema''. Pürüzsüz dokusuyla yumuşak tadıyla sizi fazlasıyla baştan çıkarabilir ,özellikle kilo kontrolü yapıyorsanız.:) Üzerine dondurucudaki kırmızı meyvelerden bir sos hazırladım siz dilediğiniz şekile servis edebilirisiniz, hatta sade bile :)













Panna Cotta







Malzemeler ;


. 350 ml süt

. 200 ml krema

. 1 çubuk vanilya

. 75 gr. toz şeker

. 10 gr.toz jelatin




Yapılışı ;


. Çubuk vanilyanın içindeki özlerini bıçağın ucu ve tersiyle çıkarın .Jelatin hariç tüm malzemeleri tencereye koyun ve kaynama noktasına gelene kadar karıştırın .Bu sırada jelatini ekleyip karıştırın .Kaynayınca ocaktan alıp servis kaplarına paylaştırın .( servis kaplarını sudan geçirirseniz ters çevirme işlemi daha kolay olabiliyor )Beş ,altı saat kadar soğutun hatta bir gece önceden hazırlarsanız çok daha iyi olur.
Servis edeceğiniz tabağa ters çevirerek ve üzerine sos veya taze meyvelerle sunabilirsiniz.




Afiyet olsun .

Buz gibi bir aralık ayı geçiriyoruz dimi ? Sıcacık hissetmemize sebep olacak şeyler yapalım o zaman :) Her aralık ayı hatta yılbaşı gününe doğru neredeyse her gün yaptığım bir kurabiye :) Evet hemen hemen her gün demekle abartmıyorum ,böylesi minik hediyelere kim hayır diyebilirki ?Minik kurabiye kutularına koyduğunuzda harika hediyeye dönüşüveriyor..Deneyin :)...














Yılbaşı Kurabiyeleri





Malzemeler :



. 120 gr. oda ısısında tereyağ

. 60 gr .pudra şekeri

. 2 çorba kaşığı krema

. 220 gr. un

. 1 paket vanilya


arasına ;


hangi marmelatı seviyorsanız ..







Yapılışı ;




. Bir kaba hamur malzemelerinin hepsini koyup yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurun.Hamuru folyo kağıdına sarıp yaklaşık 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.



. Buzdolabından çıkardığınız hamuru yağlı kağıdının arasında bir merdane yardımıyla 1,5 cm kalınlığında açın ve kurabiye kalıplarıyla kesin.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.

Pişen hamurları fırından çıkarıp soğumasını bekleyin.Aralarına reçeli sürüp üzerini ortası delik olan kurabiyeyle kapatın.Servis tabağına yerleştirin ve kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpin.




Afiyet olsun .

Tiramisu

İtalyanlar bu işi biliyorlar gerçekten :) Kahvenin peynirli bir kremayla uyumu bu kadar mı muhteşem olur :) İster kupta ister mini bir tepside yapın ,servis etmek size kalmış.
















Tiramisu





Malzemeler ;


. 2 adet yumurta sarısı

. 50 gr.toz şeker

. 200 gr. mascarpone peyniri

. yeteri kadar kedi dili bisküvi

. espresso kahvesi

üzerine kakao






Yapılışı ;


. Yumurta sarıları ile toz şekeri çırpın ve mascarpone peynirini ekleyin ,çırpın.

. Yumurta aklarını br yemek kaşığı toz şeker ile katılaşana kadar çırpın.Ama çok fazla katı yapmayın .Hepsini azar azar ekleyerek peynirli karışıma spatula yardımı ile katlayarak karıştırın .Biraz dolapta bekletin .

. Kedi dili bisküvilerini kahveye batırıp bardağa yerleştirin ve kremadan ekleyin .İşlemi tekrarlayın bitene kadar En üst tabakayı krema ile tamamlayın dolapta iki üç saat kadar bekletin üzerine kakao eleyerek servis edin.




Afiyet olsun.

Kahvaltı Pizzası

Sevdiklerimizle beraber olduğumuz sıcacık aile sofralarımızı çok seviyorum.Bunlar kahvaltı sofraları ise iki kat daha mutlu ediyor beni .Fırından yeni çıkan ekmekler,pizzalar hazırlamayı sıcacık çay ile beraber sevdiklerimle sıcacık sohbetler en mutlu anlar benim için .Yumuşacık kahvaltı pizzası için ;













Kahvaltı Pizzası


Malzemeler ;



. 1 su bardağı ılık süt

. 1 paket kuru maya (10 gr.)

. 1 adet yumurta

. 1 tatlı kaşığı tuz

. 1 tatlı kaşığı şeker

. yarım çay bardağı sıvıyağ

. yarım paket kabartma tozu

. aldığı kadar un (4 veya 5 subardağı kadar alıyor yavaş yavaş ilave edin)






Yapılışı ;


. Ilık sütün içine kuru maya ve şekeri koyup kabartın .Bir miktar unu yoğurma kabına eleyin ortasını havuz gibi açıp yumurta beyazı sıvı yağı kabartma tozunu ,tuzu ve mayalı süt karışımını ekleyip iyice özlü bir hamur elde edene kadar yoğurun .(unu eklerken yavaş yavaş ekleyin ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar)

Üzerini örtüp ılık bir yerde hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp bezeler yapın .Çay bardağının arka kısmıyla bezelerin ortasına çukurlar yapın.Çukurlara çatal yardımıyla delikler açın ve üzerine domates biber peynir ekleyin.Yumurta sarısına minicik sıvı yağ ekleyip hamurların kenarlarına sürün .Tepside de yarım saat mayaladıktan sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin .


Afiyet olsun

Ayva Tatlısı

Ayva ne değişik meyve benim için aslında .Et yemeğinede koyunca yakışıyor kendi başına tatlısını yapıncada .Her biri ayrı ayrı lezzetli olur mu? Evet ,olur tabiki...Tatlısı bir dilim kaymak eşliğnde kışın geldiğinin habercisi sanki...Ayvayı soyarken hiçbir şeyini atmıyoruz heleki çekirdeklerini.Suyunun jöle gibi olmasındaki en büyük yardımcı.

. 2 adet ayva kullandım.İyice yıkanmış ayvaları incecik bir şekilde soyup ikiye ayırdım ortasındaki çekirdekleri ve uç kısımlarındakini temizledim .Çekirdekleri ve kabukları pişireceğim tencerenin dibine koydum. Ayvaları ikeye böldüm ve kabukların üzerine yerleştirdim.Her bir yarım yavanın üzerine bir çay bardağı kadar toz şeker 2 ,3 adet karanfil ve bir adet çubuk tarçın koyup en küçük ocakta ve en kısık ateşte yaklaşık 2 2,5 saat kadar pişirdim.Arada ters düz çevirdim ,iyice renk alıp pişirdim.
Soğuyunca üzerlerine birer tatlı kaşığı kaymak ile servis ettim.




Afiyet olsun .

Levrek Marin

Sezon lüfer ve levrek balıklarını tüketmek için harika.Çorbasından mezesine yapın ,sık sık tüketin :) Levrek marin için ideal olan orta boy bir balık bulmanız.


. 1 adet orta boy levreği fileto çıkarın.Tüm kılçıklarını cımbız yardımıyla temizleyin .Şerit veya küp dilediğiniz gibi doğrayın .Bir adet büyük beyaz kuru soğanı halka şekilinde ince doğrayın.Marin yapılacak kaba bir sıra serin ve üzerine levrek parçalarını serin .Levrekleri kaplayacak şekilde bir kat daha soğan serin ve aralara tane karabiber ve bir adet defne yaprağı koyun .Orta boy iki veya üç limonun suyunu sıkın .Tüm malzemeyi geçecek şekilde limon suyunu dökün ve kabın sıkıcıca kapatın .Beş altı gün kadar buzdolabında bekletin.

6. gün sonra kabın içinden bir miktar soğanı geri alın ve servis tabağına serin ,üzerine levrekleri dizin .

Sos için ;

. 1 büyük yumurta , 1 çay kaşığı tuz , 1 yemek kaşığı limon suyu , 1 tatlı kaşığı Dijon hardalı ,biraz karabiber ve yarım su bardağı kadar sıvı yağı çırpma kabına alarak tel çırpıcıyla iyice sos kıvamını bulana kadar çırpın .

Levreklerin üzerine sosu gezdirip servis edin .

Afiyet olsun .

Çikolatalı Puding

Puding ile ilgili düşüncelerimi sorsalar ,aklımda kalan ek şey annem yaptığında tencerenin dibini parmak parmak sıyırdığımdır :) Yapanlar anlar ,nasıl lezzetli olduğunu :) suratta kocaman gülümseme ağız ,burun ,kollar çikolata :) En büyük mutluluk belkide ...


















Çikolatalı Puding







Malzemeler ;


. 4 su bardağı süt

. 1 su bardağı krema

. 3 yemek kaşığı un

. 2 yemek kaşığı nişasta

. 3 yemek kaşığı kakao

. 1 çay bardağı toz şeker

. 100 gr. bitter çikolata

. 1 tatlı kaşığı tereyağ




Yapılışı ;





. Tereyağ ve çikolata hariç tüm malzemeleri bir tencereye koyup tel çırpıcı eşliğinde sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin ,kaynamaya başlayınca altını kısıp çikolatayı atın .Çikolata eriyince ocaktan alıp tereyağını ilave edin ve iyice karıştırın.Kaselere eşit paylaştırın oda sıcaklığına gelince üzerini istediğiniz gibi süsleyip dolapta soğutun .








Afiyet olsun .

Sonbahar Kurabiyesi

Pastırma yazı dedikleri bu olsa gerek ,pırıl pırıl güneş altında sonbaharı hissetmek. Ve sonbaharı hissetmek tatlarlada mümkün.Elma ,bal kabağı ,kakule ,tarçın ,salep, boza ...Bunların kokuları tatları hepsi bana kışın öncüsü sonbaharı ve tabiki kışı hatırlatır.
Bu kurabiyede de tarçın ,zencefil ,muskat ve kakuleyi ağırlıklı olarak kullandım.Sıcak bir süt yada kahve yanına vazgeçilmeziniz olabilir.












Sonbahar Kurabiyesi





Malzemeler ;


. 225 gr. tereyağ oda ısısında

. 125 gr.pudra şekeri

. 1 adet yumurta

. 1 paket kabartma tozu ve vanilya

. 1 çay kaşığı dolusunca toz zencefil ,muskat ,kakule ,tarçın karışımı(hepsi bir arada sadece 1 çay kaşığı olmalı)

. 1 çay bardağı ceviz kırığı (ince çekilmiş)

. 3 su bardağı un




Yapılışı ;


. Oda ısısındaki tereyağ yumurta ve pudra şekerini birlikte hamur çırpma uçlarıyla çırpın veya iyice yoğurun .Kalan malzemeleri de ekleyip özlü bir hamur yapın ,hamuru ikiye ayırıp rulo şekli verip sürece sarın. Buzlukta yarım saat kadar bekletin .Bir parmak kalınlığında kesip yağlı kağıt serili tepsiye dizin .Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin. İyice soğuyunca tepsiden alın .



Afiyet olsun .

Sütlaç

Enn tatlısından merhaba :) Sütlaç...Küçükken annem yaparken başında beklediğim tatlı.Nasıl güzel süt kokar her bir köşe . Tarçının anlam bulduğu tatlılardan biri bence .Geçelim tarife..















Sütlaç





Malzemeler ;

. 2 litre süt

. 2 çay bardağı pirinç

. 3,5 çay bardağı toz şeker (burada serbestsiniz azaltıp arttırabilirsiniz)

. minicik tuz

. vanilya

. üzeri için tarçın






Yapılışı ;




. Sütü tencereye koyup ısıtın .Yıkanmış pirinci tencereye alıp minik tuz ile birlikte tel çırpıcı ile arada karıştırarak pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Yumuşayan pirinçlere şekeride ekleyip iyice özdeşleşmelerini sağlayın.Ocaktan almaya yakın vanilyasını ekleyin ve karıştırın. Kaselere paylaştırıp oda sıcaklığında soğutun.Tarçınla süsleyip buzdolabında soğutun .


Ne çok sulu ne çok koyu kıvamda olmamalı .Pirinçler soğuyuncada sütü çekecektir,bu yüzden çok fazla lapa olmadan ocaktan almak gerekir.


pirinç ölçüsünü şöyle ayarlıyorum her bir litreye 1 çay bardağı yeterli geliyor .



Afiyet olsun .

Havuçlu Kek

Yaz mevsimiymiş son yazıdan bugüne ...Pek mevsim geçmiş değil sadece sonbahar ama bir anda kış tadında geldi.Okulların açılmasıyla evde yoğunlaşan kek istekleri hep yeni denemelere sebep veriyor .Önceden eklediğim havuçlu keklerden biraz farklı ,içine hindistan cevizi yağı ekledim .Tadı dokusu bambaşka oldu .Birazda süsledim ,o zaman verelim tarifi :)












Havuçlu Kek






Malzemeler ;


. 4 adet yumurta

. 1 su bardağı süt

. 1,5 su bardağı toz şeker

. yarım çay bardağı hindistan cevizi yağı

. yarım çay bardağı sıvı yağ

. 3 su bardağı un

. 1 paket vanilya

. 1 paket kabartma tozu

. 1 büyük havuç rendesi

. 1 çay kaşığı tarçın

. 1 çay bardağı ceviz içi


üzerine dilerseniz krema




Yapılışı ;

. Oda sıcaklığındaki yumurtaları toz şekerle beraber çırpın .Hindistan cevizi yağ , süt ve sıvı yağı ekleyip iyice çırpın .Rendelenmiş havucu ekleyin . Unu, kabartma tozu,vaniyayı eleyerek ekleyin ve yavaşça çırpın.En son kırık ceviz ini de ekleyip spatula ile karıştırın .Kek kalıbına yağlayıp unlayın,hamuru boşaltın.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40 - 45 dakika kadar pişirin.Soğuyunca üzerine veya arasına krema ile süsleme yapabilirsiniz.




Afiyet olsun .

Mantı

Çocukken en sevdiğim yemekti .Anneannemin biraz kalabalıkça misafiri gelse ilk yapacağı mantıydı.Bayılırdım o kalabalık sofralardaki çatal kaşık seslerine ...Şimdi sıra bizde sanırım ,rahmetli anneannemden kalma birşey misafir duyunca aklıma ilk gelen yemek mantı.




Mantı



Malzemeler ;


Hamur için;

. 2 adet yumurta

. 1 kilo un

. Yaklaşık 1 veya 1,5 su bardağı su

. Tuz

İç harcı ;

. 1 küçük soğan

. 300- 400 gr kadar kıyma

. Karabiber




Yapılışı ;

. Unu bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın .Yumurta tuz ve ağır ağır suyu ekleyin ve yoğurmaya başlayın .Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin .Üç dört bezeye ayırın üzerine un serpin ve dinlendirmek için bir tepsiye alın.Bu arada iç harcı hazırlayın soğanı rende yapın ve kıyma , tuz, karabiber ekleyip yoğurun.Bezeyi un serpilmiş sofrada çok ince olmayacak şekilde açın enine ve boyuna olacak şekilde iki parmak kalınlığında şeritler keserek minik kareler elde edin.Hazırladığınız iç harçtan koyun ve uçgen şekilde kapayın .Un serpilmiş tepsiye dizip 15 dakika kadar fırınlayın .Bezeler bitene kadar aynı işlemleri uygulayın.Kaynamış suyun içine tuz ve biraz sıvıyağ koyup mantıları haşlayın .Buarada sos tenceresine biraz tereyağ ve biraz zeytinyağ koyup tereyağını eritin .Pul biber, kuru nane, seviyorsanız minik salça ekleyip birkaç dakika karıştırın.Süzdüğunüz mantının üzerine önce sarımsaklı yoğurt üzerine tereyağlı sosu döküp servis edin .



Afiyet olsun.

Elmalı Mini Turtalar

Öyle siyah bulutlar varki bu pazar ...Kahveyi yapıp evden hiç çıkası gelmiyor insanın .Tembellik hakim sanki , belki adı pazar ya günün ondandır diye düşünüyorum.Kahve demişken yanına enfes gidenlerden yapalım elmalı mini turtalar .Yedikçe yiyesi gelen cinsten bunlar .Yapın sevdiklerinize :)













Elmalı Turta 



Malzemeler;

Hamuru için;

. 250 gr.eritilmiş ve ılınmış tereyağ
. 2 adet yumurta
. 1.5 su bardağı toz şeker 
. 1 paket kabartma tozu ve vanilya 
. Aldığı kadar un (azar azar ekleyin)

İç harcı;

. 3 adet elma 
. 1 çay bardağı toz şeker 
. 1 çay kaşığı tarçın
. Kuru üzüm ( isteğe bağlı)



Yapılışı;

. Elmaların kabuklarını soyup tavaya rendeleyin. Tozşeker ilave edip ocakta elmalar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Pişince tarçınve üzümleri ekleyip soğumaya bırakın. 

. Eritilmiş ılınmis tereyağı şeker ve yumurtayı karıştırma kabına koyun ve tel çırpıcıyla çırpın. Un ve kabartma tozu ve vanilyayi ekleyin .Unu azar azar yumuşak bir hamur elde edene kadar ekleyin.Iyice yoğurun ve sonra minik kek kalıplarına uygun şekilde parçalara ayırıp kek kalıplarına yerleştirin . Hamur tabanını çatalla bir iki delik açın.Soğumuş Elmalı harcı yerlestirin .Hamurdan kalan kısmı buzlukta biraz dondurun ve elmaların üzerine rendeleyin . Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Soğuyunca pudra şekeri serpin.


Afiyet olsun.

Çilekli Pasta

Merhaba herkese

Bahar en sevdiğim mevsim ama baharın bize sunduklarını daha çok seviyorum .Mesela bugünkü yazımdanda anlaşılacağı gibi bahar demek çilek demek biryerde benim için :) Pastasını reçelini yapıp her yeri çilek koksun istiyorum.

Bu tarif çok basit olmasının yanı sıra çokta hafif .Pastayı mevsiminde hangi meyveyi seviyorsanız onlarlada deneyebilirsiniz.Çocuklar bayılıyor , yapın minikleri sevindirin :)

















Çilekli Pasta






Malzemeler ;



Kek için ;


Malzemeler ;


. 4 adet yumurta

. 200 gr.toz şeker

. 200 gr.un

. 4 yemek kaşığı su

. yarım paket kabartma tozu

. 1 paket vanilya



Kreması için ;

. 1 kutu sıvı krema

. 1 paket krem şanti

. 2 yemek kaşığı labne peyniri

ve en üstüne çilek ve tart jölesi








Yapılışı ;




. Yumurtaları aklarından ayırıp , minik şekerle akları iyice çırpın .Kabaran yumurta aklarını bir kenarda bekletin. Şekerin tamamıyla yumurta sarılarını iyice çırpın ,suyu ekleyin .Unu ve kabartma tozunu ekleyip düşük kademede mikserle çırpın.En son yumurta aklarını spatula yardımı ile ekleyip sönmelerine izin vermeden alt üst ederek karıştırın .Çember kaba yağlı kağıt serip hamuru kaba boşaltın.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yarım saat kadar pişirin. Fırından çıkan keki iyice soğutun .


. Bu arada soğuk Sıvı krema,krem şanti ve labne peynirini iyice çırpın . Çilekleri dilimleyin . Soğumuş keki meyve suyu ile ıslatın yada süt ile de ıslatabilirsiniz (birkaç kaşık) Keki servis tabağına alıp kelepçeli çemberi yerleştirin ve kapatın .Üzerine kremayı dökün yarım saat buzdolabında bekletin .Ve dilimlenmiş çilekleri yerleştirin .Üzerine jöleyi tarifine göre hazırlayıp meyvelerin üzerine dökün .Buzdolabında en az bir saat kadar bekletin .Bu gibi tatlıları yaparken bir gece önceden yapmanızda fayda var .




Afiyet olsun .

Enginar

Herkese kocamaann merhaba :) Enginar pişirmeye bahar mevsiminde doyamıyorum :) Az alıp haftada iki kere tazecik pişiriyorum .Kısa arayla ikinci enginar tarifim olacak ancak bu diğerinden farklı olduğu için ve tam da mevsimi iken bu tarifide buraya yazmayı görev bildim .Bu sefer garnitür ile değilde iç bakla ile yaptığım bir tarifi ekliyorum .Tadı dokusu muhteşem ,şimdiden afiyet olsun :)















İç Baklalı Enginar




Malzemeler ;


. 4 adet ayıklanmış enginar

. yaklaşık 250 gr. kadar iç bakla (önceden ayıklayın)

. 1 adet kuru soğan

. tuz

. limon

. üzerine dereotu

. bir miktar su

. yarım çay bardağı zeytinyağ











Yapılışı ;


. Genişçe bir tencereye zeytinyağını ve minicik doğranmış kuru soğanları alıp hafif ateşte kavurun . Daha önceden ayıklayıp hazırladığınız iç baklayı ekleyip birlikte bir iki dakika çevirin . Limonlu suda bekleyen taze enginarları sudan çıkarır çıkarmaz tencere alın ve üzerine bir , bir buçuk su bardağı kadar su koyun.Tuzunu (ben bu aşamada iki kesme şeker koyuyorum) ekleyip suyunu ilave edin.Bir iki dilim limon dilimi de koyup tencerenin kapağını kapatın ve baklalar ile enginarlar yumuşayana kadar pişirmeye bırakın . Soğuyunca üzerine ince doğranmış dereotu serpip servis edin.





Afiyet olsun .

Enginar

Mor çiçekleriyle kendini sevdiren ,kolesterole olan faydası ,zengin lifleri,zengin vitaminleriyle ve bir okadarda faydalarını saymakla bitiremeyeceğimiz enginar tarifi yazmak istiyorum bugün.

















Enginar



. 4 adet temizlenmiş enginar

. 6 , 7 adet arpacık soğan

. 1 adet havuç

. 1 küçük patates

. 1 küçük kase bezelye

. 1/4 çay bardağı zeytinyağ

. 1 büyük portakal suyu

. çeyrek limon







Yapılışı ;


. Eğer kendinizi temizleyecekseniz enginarları limonlu suda bekletmelisiniz.Ama artık satın alırken temizlenmiş ve limonlu suyun içinde veriyorlar .

. Genişçe bir tencereye zeytinyağını temizlenmiş arpacık soğanları koyup hafif pembeleştirin. Havuç ve patatesleri bezelye büyüklüğünde doğrayın ve soğanlarla hafif kavurun, bezelyeleride ekleyin . Tuz ayarını damak tadınıza göre yapın.

. Bir büyük portakalın suyunu sıkın . Garnitürlerin üzerine limonlu sudan çıkardığınız enginarları yerleştirin ve hazırladığınız portakal suyunu dökün . Portakal suyu az gelirse minicik daha içme suyundan ekleyebilirsiniz.Çeyrek limonuda enginarların bi kenarına yerleştirin ve kısık ateşte lokum gibi olana dek pişirin .



Afiyet olsun .

Hamur Tatlısı

Kocaman merhaba :) Hamur tatlılarını daha ağır olduğunu biliriz hep ama bu tarif hem hafif hem de harika bir tadı var.Bence çaylarınızın yanına vazgeçilmeziniz olacak tek önerim sıcağı sıcağına tüketmeniz .














Hamur Tatlısı





Malzemeler ;

. 4 adet yumurta (oda ısısında)

. 250 gr.su

. 175 gr.un

. 110 gr.tereyağ

. 2 çorba kaşığı toz şeker

. minicik tuz





Yapılışı ;


. Şeker yağ , su ve tuzu tencereye koyun.Yağ tamamen eriyip su kaynayınca unu koyun ve hızlıca çırpma teliyle karıştırarak unu pişirin.Unu koymadan ocağın ısısını iyice düşürün ve kavurma işlemi yapmayın ,yanmasın un.Hamuru ocaktan alıp spatula ile iyice karıştırın ve oda ısısına gelmesini bekleyin.Mikserin hamur karıştırma uçlarını takıp yumurtaları teker teker ılınan hamura iyice yedirin. Pürüzsüz olan hamuru bir sıkma torbasına koyun torbaya tırtıklı bir düy takın ve kızgın olmayan sıvı yağa sıkma torbasıyla daireler yaparak sıkın .Hamuru yağa sıkma işlemini bitirirken makasla kesmek kolaylık sağlıyor .Orta dereceli bir ateş yeterli oluyor yavaş yavaş kızarınca içi boş boş ve tam pişmiş hafif birer hamur oluyor .Yağdan çıkarınca bir havlunun üzerine alın ve burda kahverengi tozşeker ve tarçın karışımına batırabilirsiniz veya marmelat ile tüketebilirisiniz.