El Açması Börek

Merhaba en tatilinden :)


15 tatilin mutluluğu beni sarıyor ,çocuklar dinleniyorlar ya bende keyif alıyorum bundan .Onlarla daha uzun keyifli zaman geçirme fırsatı buluyorum .

Biliyorum el açması börek yorucu gibi gelsede aslında hiçte öyle değil bu tarif .Hem zaten lezzetinden mutlaka bir daha açmak isteyeceksiniz.











El Açması Börek



Hamur için malzemeler ;



. 10 su bardağı kadar kaliteli un

. 2 tatlı kaşığı tuz

. 4 yemek kaşığı sirke

. kıvamına göre 4 veya 5 su bardağı ılık su


. yeteri miktarda hamuru yağlamak için sıvı yağ



iç harç için ; ıspanak ,patates veya kıyma siz nasıl seviyorsanız :)








Yapılışı ;



. Hamuru için ;

Büyük bir kaba un , tuz sirkeyi koyun ortasını açın ve ılık suyu yavaş yavaş ekleyin .Hafif ele yapışan bir hamur olsun o yüzden suyu koyarken yavaş koymaya özen gösterin .Uzun uzun yoğurun .Üzerini bezle kapatıp yarım saat kadar dinlendirin. Bezeler yapın ve unlayarak kenara alın ve her bezeyi tabak büyüklüğünde açın ve üzerlerini yağlayarak bir tepside bekletin.(tepsiye hamurları koyduğunuzda üzerleri sıvıyağ ile kapalı şeklide olsun yaklaşık 1 , 2 su bardağı yeterli olacaktır)
Bu şekilde 15 dakika kadar dinlendirin. Yağlı yufkaları tek tek masa büyüklüğünde elinizle çekiştirerek yırtmadan çekerek açın, inceltin.1,2 çorba kaşığı kadar sıvıyağ gezdirip iç harçtan koyun ve rulo yapıp yağlanmış tepsiye dizin .Yufkalar bitene kadar devam edin.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin .





Afiyet olsun .

Midye Börek

Merhabaa hepinize :) Prensesler uyudu nihayet ve bende bilgisayarım ve kahvemle işte bu saatte buradayım.Gecenin bu sessizliğinde çalışmayı seviyorum.Haftaiçi de haftasonu da artık hep yoğun.İşler güçler hiiç bitmiyor ,bitmek bilmiyor.Geçtiğimiz hafta sonunda minnik minnik meleğimin ikinci yaş günü partisi vardı.Bu nefis ve görünümüde bir okadar güzel olan midye böreklerden hazırladım.Biraz el oyalasada eminim yapınca alışacaksınız.









Midye Börek




Malzemeler ;


. 1 kilo yufka
. 1 su bardağı sıvı yağ
. 1 adet yumurta sarısı (üzeri için )
. birkaç dal maydanoz
. yeteri kadar beyaz peynir



Yapılışı ;

. Yufkaları üst üste dizip sigara böreği saracakmiş gibi( bir yufkadan 4 parça çıkacak şekilde) büyük üçgenler kesin.Maydanozu ince kıyıp çatalla ezdiğiniz beyaz peynirin içine koyup karıştırın.Üçgen parçadan birini alın ve bir fırça yardımıyla her tarafına sıvı yağdan sürün resimdeki gibi üçgenin sivri uc kısmından tutarak yuvarlak kısmına doğru çekin.Oluşan pileleri bir araya getirip düzgünleştirip ortaya iç harcı koyup sıkı bir şekilde sarın.Ters çevirdiğinizde midye şeklini alacaktır.Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.Yufkalar bitene kadar işlemi uygulayın ve üzerilerine yumurta sarısı sürün.Dilerseniz susam ve çörek otu serpebilirsiniz.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.




Afiyet olsun.

Çay Daveti Masası

Merhabaaaa!!!Sabah alarm sesiyle uyanmaya on beş gün ara verildi bizim evde .Her anne gibi bende tatil modundayım,onbeşgün bile olsa çok keyifli.Büyük prensesimle uzun uzun kahvaltı edebilecek,kaliteli vakit geçirebilecek doyasıya eğlenebileceğiz.Bugün ilk etkinliğimiz gerçekleştirdik bile.Gitmek istediği sinema filmini bugün beraber izledik.Yemek yedik ,alışveriş yaptık...Tatile güzel bir başlangıç yaptık anlayacağınız:))

Çay daveti soframı birbirinden cici veli arkadaşlarıma hazırladım.Güzel ,düşünceli ve nazik olan Semra'cım ise elleriyle yapmış olduğu ıspanaklı pastayı getirerek soframıza renk kattı ,ellerine sağlık arkadaşım...Masamızda neler mi vardı ;

. Ispanaklı mini gül börekleri ,
. Katmer poğaça
. Zeytinyağlı dolma
. Meyvalı parfe
. Krema ile süslenmiş ıslak kek
. Arpa şehriye salatası
. patates salatası
. Kadayıflı muhallebi

Pırasalı ve Kıymalı Rulo Börek

Bu hafta üst üste bastıran misafilerim nedeniyle ilgilenemedim blogumla .Bu da o ani bastıran misafirlerime pratik hazırladığım ve çay yanına çok sevdiğimiz bir börek.






Pırasalı Ve Kıymalı Börek



Malzemeler ;

. 3 adet yufka
. 150 gr.kıyma
. 3 adet pırasa
. bir miktar sıvıyağ
. 1/2 su bardağı süt
. üzerine yumurta sarısı ve susam
. tuz ,karabiber ve pul biber

Yapılışı ;

. Pırasaları ince ince kıyıp yıkayın.İyice süzdükten sonra genişçe bir tavaya bir miktar sıvıyağ koyup pırasaları atıp kavurun.Kıymayı da ekleyip suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.Tuz,karabiber ve pulbiber ile tatlandırıp soğumaya bırakın.
.Yufkaların aralarına sıvıyağ ve sütlü karışımdan üç dört kaşık kadar koyup heryerine sürün.En üstteki yufkanın üzerine pırasalı ve kıymalı iç harcı yayıp yanlarını içe doğru, dört parmak genişliğinde katlayın ve geniş rulo şeklinde sarın.Fırın tepsime sığmadığından ikiye kestim.İkinadet rulo böreğim oldu.Üzerine yumurta sarısı ve susam koyup yağlanmış tepsiye yerleştirin.Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirin.




Afiyet olsun.

Sosisli Çıtır Börek

Çocukların minicik ellerine doldurup doldurup yediği bir lezzet.En çok doğum günlerinde veya çocukların çok olduğu sabah kahvaltılarımıza yapıyorum bu minik börekleri.Bazen vaktim olduğunda fazladan yapıp buzluğa bile atıyorum,Miniş için.Bunu da yeğenimin okulda olan doğum günü partisine yapıp götürmüştüm.Nasıl ilgi gördü tahmin edersiniz. Öyle uzuuun uzuun tarife gerek yok.İki yufkayı üst üste koyup sigara böreği yapar gibi eşit büyük üçgenler kesin.(dört eşit büyük üçgen olacak) Sosisi parçanın üzerine koyup alttaki yufkayla beraber sigara böreği yapar gibi sarın.İki parmak kalınlığında yuvarlaklar kesin.Diğer parçalarada aynı işlemi yapıp küçük böreklere kürdan batırın.Kızgın sıvı yağda kızartın.Önce havlu kağıt serili bir tabağa alıp yağını süzdürün.Sonra servis tabağına alın.
(eğer daha fazla isterseniz yufka miktarını artırarak çoğaltabilirsiniz)
Herkese güzeeel bir hafta diliyorum.Benim haftam çooook yoğun :)

Afiyet olsun.

Sosisli ve Kaşarlı Mini Börekler

Hafta sonu çay yanına yaptığım bu börekler fırından çıkmasıyla bitti.Tabi sosis de olunca içinde ufaklıkların tam gözdesi oldu.

Sosisli Kaşarlı Mini Börekler

Malzemeler ;

• 5 adet yufka
• 1 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağına yakın sıvı yağ
• 1 paket sosis(4-5 adet)
• 1 kase kaşar peynir rendesi
• üzerine susam

Yapılışı ;

• Yufkaları üst üste yerleştirin ve 12 parçaya ayrılcak şekilde üçgen üçgen kesin.(sigara böreği hazırlar gibi).Yumurta akı ,sıvıyağ ve yoğurdu bir kapta karıştırın.Sosisleri ince ve küçük doğrayın rendelenmiş kaşar peynirle bir kaba koyup karıştırın.
• Üçgen parçanın üzerine bir çorba kaşığı kadar yoğurtlu karışımdan koyup eşit şekilde yayın.İç harçtan bir miktar koyup sigara böreğinden biraz daha geniş tutarak sarın.Diğer parçalar bitene kadar devam edin.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Kol Böreği

Hasta geçirilen bir hafta sonundan sonra bugün biraz daha iyi hissediyorum kendimi .Ama şimdi de( sırayla gidecek galiba ) sevgilimi hasta ettim,umarım ufaklığa geçirmeyiz .Böreği bayram için hazırlamıştım ,yayınlamak bugüne kaldı .Pek lezzetli çıtır çıtır bir börek oldu.

Kol Böreği

Malzemeler ;

Hamuru ;

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 çay bardağı su
• aldığı kadar un ,
• tuz

İç harcı ;

• 200-250 gr.kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 1adet orta boy patates
• tuz,karabiber
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı ;

• Hamur için gerekli tüm malzemeleri yoğurma kabına koyup özlü, yumuşak bir hamur yapın.(unu ilave ederken azar azar ekleyin)Hamuru 40 dakika kadar üzeri örtülü şekilde dinlendirin.Bu arada kıymalı iç harcını hazırlayın.Tavaya sıvıyağı koyup soğanları yemeklik incecik doğrayın.Kıymayı ekleyip birlikte kavurun.Soyulmuş patatesi rendeleyin ve baharatlarını da ekledikten sonra birkaç dakika daha kavurun .Soğuması için bir kenarda bekletin.
• Hamuru 8 eşit bezeye ayırın.Bezeleri açabildiğiniz kadar incecik şekilde oklavayla açın.Yufkayı ortadan ikiye kesip geniş kenera kıymalı harçtan koyup rulo şeklini verin.Yağlanmış tepsiye ortadan başlayarak yerleştirin.Yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.Üzerine yumurta sarısını 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile birlikte karıştırıp bir fırça yardımyla sürün.Çörek otu veya susam serpin.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.Sıcak sıcak servis yapın.

benden notlar ;tepsiniz büyükse ölçüleri oranlı şekilde artırabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Galeta Unlu Börek

Dün minişe geçmiş olsuna gelen misafirlerime tepsi böreği yapmıştım.Maalesef dünkü böreğin fotosunu çekemedim.Sadece geriğe iki yufka artmıştı kullanmadığım ,bende onları bugün değerlendirdim,çıtır çıtır mis gibi bir lezzet çıktı.

Galeta Unlu Börek

Malzemeler ;

• 2 adet yufka
• 1 su bardağı süt
• 150 gr.kaşar peynir
• 1 su bardağı beyaz peynir
• bir miktar galeta unu
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı ;

• Yufkaları üst üste koyup sigara böreği keser gibi üçgenler kesin. Sütü geniş bir tabağa koyup yumurta sarısını ekleyin ve çatalla çırpın.Diğer bir tabağa da galeta unu koyun.Kaşar peyniri ve ezilmiş beyaz peyniri bir kapta karıştırın.Yufka parçalarına bir fırça yardımıyla sıvı yağdan sürün ve peynirden koyup paçanga böreği sarar gibi sarın. Böreklerin üzerini önce sütlü karışıma daha sonra galeta ununa bulayın ve yağlanmış tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Ispanaklı Peynirli Börek

Doktorun tavsiyelerinin çoğuna uysamda ''ayakta fazla kalmayın ''kısmına pek uyamıyorum.Cuma gününden aldığım ıspanaklar buzdolabında börek yapılmak için bana bakarlarken, onları çürümeye nasıl terk edebilirdim dimi ?Canım acısada sonucuna değdi akşam güzel mi güzel bir tepsi börek yedik .




Ispanaklı Peynirli Börek

Malzemeler ;

• 4 adet yufka
• 1/2 kg.ıspanak
• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1 adet büyük soğan
• 1,5 tatlı kaşığı salça
• karabiber ,tuz
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Harç için ;

• 10 çorba kaşığı yoğurt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta akı (sarısını ayır üzerine sürülecek )

Üzerine ;

• çörek otu,
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 1 adet yumurta sarısı

Yapılışı ;

• Ispanakları yıkayıp doğradıktan sonra genişçe bir tencereye koyup altı kısık olacak şekilde suyunu salıp çekene kadar pişirin.Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ,2 yemek kaşığı sıvıyağı ekleyip birlikte kavurun.Salçayı ve baharatlarını da ekleyip biraz kavurduktan sonra altını kapatın.Bir kenera soğumaya bırakın.Soğuyan ıspanakların üzerine rendelenmiş beyaz peyniri ekleyin ve karıştırın.
• Bu arada yufkaların aralarına sürmek için olan harcı hazırlayın.Derin bir kaseye yumurta akı,yoğurt ve sıvı yağı ekleyip iyice karıştırın.
• Fırın tepsinizi yağlayın.Birinci yufkayı yanlardan taşacak şekilde serin.Üzerine yoğurtlu harçtan sürün.İkinci yufkayı parçalara ayırarak tepsiye döşeyin.Yufkaların aralarına yoğurtlu harçtan sürmeyi ihmal etmeyin.İkinci yufkayı bitirince iç harcın tamamını yayın.Ve diğer yufkaları da aynı şekilde tepsiye döşeyin.
• Yufkalar bitince tepsinin yanlarından sarkan yufka kenarlarını tepsinin üzerine doğru kapatın ve kalan harcın tamamını yayın.
• Yumurta sarısını bir fırça yardımıyla sürün.Çörek otu ve bir tatlı kaşığı tereyağını tepsinin üzerine paylaştırın.
• 200 derecelik fırında altı ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Kıymalı Gül Böreği

Ben börekleri hazırlıyıp tepsiye dizdim,evimizin prensesi üzerlerine yumurta sarısını ve susamlarını koyma işlemini yaptı.












Kıymalı Gül Böreği

Malzemeler ;

• 3 adet yufka
• 300-350 gr.kıyma
• 1 adet patates
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• tuz ,karabiber,
• 1 çay kaşığı pul biber

Harç için ;

• 7-8 çorba kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 adet yumurta beyazı (sarısı ayrılacak)

Yapılışı ;

• Soğanı yemeklik doğrayın.Sıvıyağı tavaya koyun ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.Kıymayı ekleyin.Patatesin kabuklarını soyduktan sonra rendenin ince tarafıyla tavaya rendeleyin ve birlikte kavurun.Tuz ve baharatlarını ekleyin.Pişince ocağın altını kapatıp bir yerde soğutun.
• Bir kaba yoğurdu ,yumurta beyazını(sarısını ayırın ,böreğin üzerine sürülecek)ve sıvıyağı koyup kaşıkla iyice karıştırın.
• Yufkaları tezgahın üzerine açın ve üst üste koyun.Dört eşit parçaya bölün.Toplam on iki parça elde etmiş olacaksınız.
• Üçgen yufka parçasının üzerine 1,5 çorba kaşığı kadar yoğurtlu harçtan sürün ve her yerine dağıtın.Yufkanın geniş kısmına kıymalı iç harçtan bir miktar koyup sarın ve içe doğru yuvarlayın. Yufka parçaları bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.Gül böreklerini yağlanmış fırın tepsinize yerleştirin.Üzerlerine bir fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sarısını sürün ve birer çay kaşığı susam serpin.
• Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Patlıcanlı Etimek Salatası ve Çıtır Börek

Mönüde olan bir başka salatada Etimekli patlıcan salatasıydı.Lezzeti çok konuşuldu ,kimse inanmadı etimekle yapıldığına.Denemenizi tavsiye ediyorum.




Patlıcanlı Etimek Salatası

Malzemeler ;

• 5 adet uzun patlıcan
• 900 gr.Süzme yoğurt
• 1 paket etimek
• 4 diş sarımsak
• 1/2 limon suyu

Üzeri için ;

• Konserve mısır taneleri
• Salatalık turşusu
• Közlenmiş kırmızı biber

Yapılışı ;

• Patlıcanları ocakta közleyin.Kabuklarını soyup kesme tahtasında doğrayın.Yarım limon sıkılmış bir kaba alın ve iyice karıştırın.
• Geniş ve çukur bir kaba süzme yoğurdu,ezilmiş sarımsağı ve biraz tuz ekleyip karıştırın.Üzerine etimekleri ufak parçalar halinde kırın.Közlenmiş patlıcanları ekleyip iyice karıştırın.
• Borcama yoğurtlu karışımı alın ve üzerini düzleyin.Bir gece buzdolabında bekletin.Servis yapmadan önce mısır ,salatalık turşusu ve közlenmiş kırmızı biberlerle süsleyin.

Çıtır Börek

Malzemeler ;

• 3 adet yufka
• 1 paket sosis
• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı ;

• Yufkaları üst üste koyup ikiye katlayın ve gazoz kapağı yardımıyla yuvarlaklar kesin.
• Sosisleri bir parmak kalınlığında kesin.
• Kürdana önce kesmiş olduğunuz yuvarlak yufka parçasını daha sonra sosis yerleştirin.Kürdanı doldurana kadar bu sırayı takip edin.Malzemler bitene kadar aynı işlemi yapın.
• Fritözde kürdanları kızartın. Yağını çektirmek için havlu kağıt serilmiş bir tabağa alın.Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Mantarlı Börek

Çok lezzetli bir börek.Akşam akşam doğaçlama olarak ,şipşak hazırladığım ,tadına da doyamadığımız bir börek oldu .Bu tarifi http://www.japoncekirdegi.blogspot.com/ arkadaşımızın 51.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 'ne gönderiyorum kendisine de başarılar diliyorum :)

Mantarlı Börek

Malzemeler ;

• 4 adet yufka
• 1 paket mantar
• 1 adet soğan
• 1 adet kırmızı biber
• kimyon,tuz ,karabiber
• yarım demet maydanoz
• 5-6 kaşık yoğurt
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta
• çörek otu
• 1 tatlı kaşığı tereyağ

Yapılışı ;

• Mantarları iyice yıkayın ve orta kalınlıkta doğrayın.Bir tavaya alın ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.Suyunu iyice çektikten sonra iki yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin.Yemeklik doğradınız soğanları ve küp küp doğradığınız kırmızı biberleri de ekleyip kavurun.Baharatlarını ekleyin ve biberler yumuşayana kadar kavurun.Ocağın altını kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanozları ekleyin ve bir kenarda soğutun.
• Fırın tepsinizi yağlayın ve ilk yufkayı tepsinin kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirin.Yoğurt ,yarım çay bardağı sıvı yağ ve yumurtanın beyazını bir kaba koyup karışıtırın ve bu harcı yufkaların arasına sürün.Diğer yufkaları da parçalayarak yerleştirin. Her yufka yerleştirdiğiniz katlara bu harçtan sürün.Son yufkayı parçalamadan iç harcı dökün ve son yufkayıda parçalayarak yerleştirin.En üstte, kenarlardan sarkan yufkayı böreğin üzerine toparlayın ve kalan harcın içine yumurta sarısını ekleyin.Bütün harcı böreğin üzerine fırça yardımıyla yedirin.Çörek otu serpin ve öncden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Su Böreği

Sevgili kuzenimle ve canım annemle birlikte hazırladığımız su böreği ...Bizde bayram telaşı bu hafta sonu itibariyle başladı bu börekte bu yüzden yapıldı :)
Tarif iki büyük yuvarlak fırın tepsisine göredir.(Biz çok severiz de ,oyüzden fazla fazla pişer )Siz bir tepsi yapacaksanız melzemeleri yarıya indrimeniz yeterli.







Su Böreği


Malzemeler ;


Hamuru için ;

• 9 adet yumurta
• 1 kg.yakın un (piyale un kullandım)
• 2 çorba kaşığına yakın sirke
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 su bardağı su

Yufkaların arası için ;

• 350 gr.tereyağ
• 1 su bardağı sıvı yağ

İç harcı için ;

• 1 demet maydanoz
• 1,5 kalıp beyaz peynir (az tuzlu ve az yağlı )

Haşlamak için sıcak su ve soğuk su

Yapılışı ;

• Yumurtaları bir kaba kırın ve tuzu ekleyerek elinizle iyice karışmasını sağlayın.Unu yavaş yavaş eleyerek ekleyin.Sirkeyi koyun.Suyunu dikkatlice ayarlayarak özlü bir hamur haline gelene kadar yoğurun.Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapın.Üzerini bir bezle örtün ve biraz dinlenmesini sağlayın.
• Bir taraftan genişce bir tencereye su koyup kaynatın.(göz göz kaynasın altını hiç kısmayın)Kaynayınca bol tuz atın.Kaynayan tencerenin hemen yanınada genişçe bir kapta soğuk su bulundurun.
• Yufkaların aralarına sürülecek olan tereyağını bir tavada eritin ve ocaktan alın.İçine sıvıyağıda ekleyin.
• İç harcı olan peyniri bir kaba koyup çatal yardımıyla ezin.Maydanozları ince ince kıyın ve peynirin içine koyup karıştırın.
• Dinlenmiş hamuru bir bıçak yardımıyla 28 eşit bezelere ayırın.Tepsinizi yağlayın ve ilk bezeyi tepsinizin büyüklüğünden biraz daha genişce açın.(benim tepsim 40 cm'lik yuvarlak)Haşlamadan direk tepsiye serin ve tepsinin yanlarına çıkacak şekilde uzatın.(en son yanları yufkaların üzerini kapatıcak)üzerine tereyağını gezdirin (2 çorba kaşığı kadar yeterli oluyor).
• İkinci bezeyide yufka haline getirin.(bol un serperek açın oklavaya ve sofraya yapışmaması için)Yufkayı kaynayan tencerenin içine düzgün ve dikkatlice atın.Heryeri kaynar suda ıslanınca hemen alın ,hiç kaynar suda bekletmeyin.Bir tel süzgeç yarımıyla hemen soğuk suya alın.Yufkanın yapışmış yerleri varsa soğuk suyun içinde düzeltin ve hafifçe suyunu elinizle süzdürerek tepsinize yerleştirin.üzerine yağını gezdirin.7.yufkaya kadar aynı işlemi tekrar edin.
• 7.yufkanın üstüne yağını koyduktan sonra iç malzemesini koyun.(ben 2 tepsi açtığımdan malzemenin yarısını koydum)
• 7.katın üzerinden tekrar yedi yufka daha açın .Toplam bir tepsiye ondört adet yufka olacak.Yufkaların tamamı bitince yanlardan sarkan ilk yufkanın kenarlarını tepsinin üzerine doğru kapatın.Kalan yağı üzerine gezdirin ve böreğin üzerine bıçakla birkaç delik açın.(çok kabarmasını önlemek için.)
• Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında altı ve üzeri kızarana kadar pişirin.

Benden notlar ;

• Yufkaları haşladığınız kaynar su çok unlanırsa arada değiştirin.
• Haşlanan yufkaları attığınız soğuk su her 2 veya 3 yufkada bir değiştirilmeli su gayet soğuk olmalı .
• Kaynar ve soğuk sular değiştirildiklerinde mutlaka tekrardan tuz atılmalı .
• Kaliteli un kullanın ,bu hamur çok seçicidir.
• Yufkaları haşlarken koyduğunuz gibi hemen çıkarın süre çok kısa olmalı ve dikkatlice konmalı birbirine yapışmamasına özen gösterin.

Afiyet olsun.

Pırasalı El Açması Tava Böreği

Sevgilim yurtdışında kısa bir süreliğine.Anneannemizle beraberiz bizde,özlem gideriyoruz.Eski günlerden konuşuyoruz .Kahve keyfi yapıyoruz , kız kıza takılıyoruz bugünlerde.Annemde pek sever pırasalı böreği .E hal böyle olunca hemen mutfak yolunu tuttuk(zaten hiç çıkmıyoruzki :) ) Bugün pazardan aldığım tazecik pırasayla hazırladım.Beş çayına pek bir güzel yakıştı.


7 adet beze






Yemek tabağı büyüklüğünde açtım ve pişirene kadar unlu bir tepside aralarına da un serperek beklettim.Üzerine bez örttüm kurumamaları için.





















Pırasalı El Açması Tava Böreği


Malzemeler ;


Hamuru için,

• 4 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1,5 çay kaşığı tuz
• aldığı kadar su

İç harcı için ,

• 2 adet pırasa
• 100 gr.kıyma
• 2 adet haşlanmış ve rendelenmiş patates
• 1 adet soğan
• 7-8 dal maydanoz
• karabiber ,tuz,kimyon,kırmızı pul biber
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı ;

• Bir kaba elenmiş unu , yumurta ,tuz koyun ve azar azar suyu ilave ederek yoğurmaya başlayın .(suyu dikkatlice yavaş yavaş ekleyin) Ele yapışmayan bir hamur elde edin.
• Üzerini bir bezle kapatarak 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
• Bu arada iç harcı hazırlayın.Bir tavaya yemeklik doğranmış soğanı ve sıvıyağı koyun ve kavurun.Kıymayı ilave edin bir kaç dakika beraber kavrulsun.Rendelenmiş patates ,ince kıyılmış pırasayı koyun ve iyice kavurun.En son ince kıyılmış maydanoz ve baharatlarını ekleyip iyice karıştırın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Bu sırada unlanmış tezgah veya sofrada hamurları 7 eşit parçaya bıçak yardımıyla bölelim.Yuvarlak bezeler yapalım.Her bir bezeyi unlayarak servis tabağı büyüklüğünde açın.Unlanmış bir tepsiye yufkaları dizin.(aralarına da un serpin ,yapışmaması için)
• Genişçe bir tavada az bir miktarda margarin koyup eritin.Yufkaların üzerindeki fazla unları silkeleyerek tavaya düzgünce yerleştirin.İç harçtan bir miktar alıp ,yarısına koyun ve diğer yarısını üzerine kapatın.Altını ve üstünü kurumayacak şekilde pişirin.Her yeni yufkayı tavaya koyuşunuzda margarin ekleyin.Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.