Patlıcan ve Kırmızı Biber Konservesi

Kocammaaaannn merhaabaa :)

Biliyorum son bir kaç haftadır yaptıklarım sadece kışa hazırlık yapmak ve bunları da paylaşmak .Ama şunun şurasında sadece üç ay yaz nimetlerinden yararlanıyoruz.Eylüle ''merhaba '' dememize de çok az kaldı. Arkasından hemen okullar açılacak ve standart rutinimize dönmüş olacağız .Hala çocukların kursları okulları dersleri yokken hafta sonları bu güzel lezzetleri kışa aktarmaya çalışın derim :)Hazır da güzel lezzetleriniz birikmiş olur :)






Patlıcan Konservesi için ;

İstediğiniz kadar patlıcanı yıkayıp ocakta közleyin.Onlar közlenirken sizde kavanozları ve yeni kapaklarını steril edin .İster kaynar suda bir kaç dakika tutun ister fırında .Yeterki iyice temiz olsunlar .
Közlenmiş patlıcanların kabuklarını temizleyin ve bir kaba alın .Küçük doğrayın üzerine biraz tuz ve zeytinyağ(12 patlıcana 2 yemek kaşığı kadar koymuştum) ekleyin ve karıştırın. Steril edilmiş kavanozlara (minik kavanoz kullandım ki açıldığında bitsin )paylaştırın .Bir pasta bıçağı yardımıyla kavanozla patlıcanların arasına girip ortaya doğru bıçağı çekin, havasını almak için.Üzerine zeytinyağ gezdirip kapak kapanacak yerleri temiz br bezle silin ve yeni kapak ile sıkıca kapatın .Kavanozları tencereye yerleştirin ve üzerlerine 2 parmak kalınlığında çıkacak kadar su koyun ve su kaynamaya başladıktan yarım saat sonra kavanozları çıkarabilirsiniz.Çıkınca kavanozların (çok sıcak oluyor dikkat)kapaklarını bir kez daha sıkıp ters çevirip tezgahta soğutun.Serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza edin .







Kırmızı Biber Konservesi ;


İstediğiniz kadar kırmızı biberleri yıkayıp ocakta közleyin.Kabuklarını soyun ,iri parçalara ayırın ve bir kaba alın . Sarımsakları ince ince doğrayın (12 adet kırmızı bibere 6 iri diş sarımsak kullandım)biraz tuz ve 4 yemek kaşığı zeytinyağ koyup tümünü karıştırın.Biberler kendi suyunu salıyor onu kesinlikle dökmüyorsunuz .Steril edilmiş kavanozlara biberleri paylaştırın.Havasını alın (bir pasta bıçağı yardımıyla biberle kavanozun arasına girip ortaya doğru biberleri çekin,havası çıksın) kavanozun kapak kısmını temiz bir bezle silin üzerine zeytinyağ ilave edin ve yeni kapaklarla kavanozu sıkıca kapatın .Kaynatma tenceresine kavanozları yerleştirin ve 2 parmak üzerine çıkıcak kadar su koyun. Ve su kaynadıktan yarım saat sonra kavanozları çıkarabilirsiniz.Çıkınca kavanoz kapaklarını tekrar sıkın ve tezgaha ters çevirerek soğutun.Serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza edin.






Afiyet olsun .

Şeftali Konservesi

Çok çook sıcak bir Ağustos gününden kocaman merhaba :) Yaz demek sadece deniz ,kum, güneş ve tatil demek değil benim için .Aynı zamanda güzel yaz lezzetlerini kışa taşımak , karınca misali kış için hazırlık yapmak demek :) Biraz uğraştırıcı,yorucu olsada bu işlerin sonucu çok mutlu edici :) Geçelim konserve tarifimize ...






Konserve yapmak içinen ideal şeftali nektarin olan.Sert ve ezilmemiş olanlarını seçinki bu işleme dayanıklılık göstersin.

* Dilediğiniz kadar şeftaliyi yıkayıp ince bir şekilde kabuklarını temizleyin . Elma dilimi şeklinde parçalara ayırın.

* Kavanozları ve kapakları kaynar suda steril edin.(mutlaka yeni kapak kullanın )

* 1 litrelik içme suyuna 1 bardak toz şeker koyup çözünene kadar karıştırın.

* Steril edilmiş kavanozlara şeftalileri yerleştirin.Eğer seviyorsanız (ki çok hoş bir aroma veriyor)1 adet karanfil atabilirsiniz kavanozlara .Hazırlamış olduğumuz şekerli suyu kavanozlara paylaştırın .Eğer su yetmezse aynı ölçü ile yine hazırlayın (su ölçüsü : 1 litrelik suya 1 su bardağı toz şeker ) Tepeleme suyu koymayın bir parmak kadar yer bırakın ki kapaklar iyice vakum yapabilsin.Bir bıçak yardımıyla kavanozla şeftalilerin arasına girin ve arada kalan havayı alın .Kaynatma esnasında sıkıntı yaşanmasın diye havasını almak önemli . Steril edilmiş kapakları sıkıca kapatın . Kavanozları tencereye yerleştirin.Üzerlerine iki parmak çıkacak kadar su koyup kaynatmaya başlayın.Su kaynamaya başladıktan yarım saat sonra ocaktan alabilirsiniz.Çok sıcak oluyor kavanozları alırken çok dikkat edin . Kapakları bir mutfak bezi ile tekrar sıkın ve ters çevirerek tezgahta soğutmaya bırakın.

* Olmayan bir kavanoz var ise kapaklar vakum yapmayacaktır .Konserve olanlar ise kapaklarda içeri doğru vakum olacaktır.Konserveniz olmuş demektir.

* Kavanozları serin ve kuru bir yerde sakla.



Keyifle yapacağınız bir kış çalışması olsun bu yaz gününde :)



Afiyet olsun .

Domates Sos (Kış Hazırlıkları)

Biz döneli tam bir hafta geçmiş bile ...Evet üzülüyorum yaz bitiyor güz geliyor diye ancak her mevsimin bir güzelliği var.Mesela domates...En güzellerini ağustos ve eylül ayında bulabilirsin.Kışın da mis kokulu domateslerden menemen yapmak isterseniz yazdan sos yapıp saklayın.Ben 20 kilodan yaptım irili ufaklı 13-14 kavanoz kadar çıktı.Hemen başlayalım tarifimizi vermeye.Temiz kuru kavanozlara ve hiç daha önce kullanılmamış ,darbe görmemiş kapaklara ihtiyacımız var.Önce domatesleri yıkayıp kabuklarını soyuyoruz .(kabukları soymak için en kolay yol domateslerin tepelerine ince dört çizik atıp sıcak suda bir miktar bekletmek ama isterseniz bıçaklada soyabilirsiniz)Kabukları soyulmuş domatesleri dört parçaya bölerek büyükçe bir tencereye alın ve orta ateşte ara ara karıştırarak domatesler yumuşayana kadar pişirin.Domatesler iyice yumuşadıktan sonra bir el blendırı yardımıyla domatesleri püre haline getirin ve tencereyi tekrar ocağa koyun.Yarım saat kadar kıvam alıp kaynayana kadar pişirin.İri kaya tuzu ekleyin.(ben 20 kiloya 1 çorba kaşığı kadar koydum) Bu arada ayrı bir tencerede kavanoz kapaklarını kaynatmaya başlayın. Sosa bir çorba kaşığı kadar zeytinyağıda koyduktan bir iki dakika sonra ocağı kapatın ve hemen sıcak sıcak kavanozlara doldurun.Bu işlemi dikkatli ve tek tek yapın.Kaynamakta olan kapaklardan alıp elinizin dayandığı sıcaklıkla hemen kapatıp ters çevirin ki vakum işlevini görsün.Bütün domates sosu bitene kadar bu işleme devam edin ve kavanozlar ters duracak şekilde üzerlerine havlu veya battaniye ile kapatın .Bir gece bekleterek bu şekilde soğumalarını sağlayın.Arada kavanozları kontrol edin ki akma yapan varsa hemen müdahale edebilesiniz.Soğuyan sosları serin ,kuru ve güneş olmayan bir yerde muhafaza edebilir kış zamanı afiyetle tüketebilirsiniz.


Afiyet olsun :)

Şeftali Konservesi - Kış Hazırlıkları

Yazın kilo kilo şeftali alırım bizim eve.Bizimkiler pek seviyor ,kışında marketlerden kompostosunu ararlar.Bu sene kendim yaptım,doğal katkısız ev yapımı.Gönlümce yedirebileceğim sevgili Miniş'ime :)Hem pasta ve keklerede rahatça koyabilirim.Canım annemde reçelini yapmış ,tarifini alıp mutlaka yayınlayacağım ;) herkese iyi haftalar diliyorum .











Şeftali Konservesi


. 2 kg.nektarin (şeftaliler sert olmalı )
. 2,5 su bardağı toz şeker
. 1 litre yakın su



Yapılışı ;

. Şeftalileri yıkadıktan sonra kabuklarını soyup resimdeki gibi küçük parçalara bölün.Çekirdeklerini ayırın.(ben hiçbir meyvanın çekirdeğini atamam ,kurutup bir yerde toprağın bir köşesine dikerim :),belki tutar değilmi?)Suyu ve şekeri bir tencereye koyup kaynatın.(şeker miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)Kaynayan suyun içine şeftalileri koyun.Meyvalar hafif yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın.Ocaktan alıp sıcağıyla kavanozlara paylaştırın,kapaklarını kapatıp ters çevirerek üzerine bir örtü örterek soğutun. Soğuyunca kuru ve serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz.




Afiyet olsun