Kayısı Reçeli

Hafta bitimi olan bu güzel cuma akşamından kocaman merhabaaa :) Geçen yazımda belirtmiştim yaz demek ufak ufak kışada hazırlanmak demek benim için . Bu hafta da kayısı reçeli yaptım .Pazardan aldığım kayısılar öyle yumuşaktılar ki çekirdeklerini çıkarırken kabuklarıda kendiliğinden çıkıverdi .Hal böyle iken n reçel n de marmelat arası bir durum oluştu.Ben kayısıları biraz daha ezerek marmelat olmalarını sağladım :)







Kayısı Reçeli





Malzemeler ;


. 2 kg. kayısı (olgun, yumuşak olmalı )

. 1,700 gr.toz şeker

. 2 su bardağı su

. iri 1,5 adet limonun suyu




Yapılışı ;



. Öncelikle kayısıları yıkayın ve çekirdeklerini ayıklayın .Çekirdeklerini atmayın ki içerisindeki bademleri daha sonra reçele koyabilirsiniz.Kayısıları daha küçük parçalara bölebilirsiniz.yada benim gibi bu kadar yumuşak kayısı bulduysanız kabuklarıda beraber gelir :)

. Toz şeker ve suyu genişçe bir tencereye alın ve karıştırarak şekeri eritip şerbet kıvamına getirin.Şöyleki kaynamaya başlayınca şeker köpürecek ve yükselecektir .Köpürme işlemi azalıp kıvam şerbet gibi olunca yani kaynadıktan yaklaşık 15 dakika kadar sonra ocaktan alabilirsiniz. Hazırladığınız kayısıları bu şerbetin içine atıp 2-3 saat kadar bekletmeye bırakın.Kayısılar şerbeti içine çekip suyunu salacaktır. Bu süre sonunda ocağa alıp orta ateşte kaynatma işlemine başlayabilirsiniz.Kaynamaya başlayınca köpüklenmeler oluyor bu köpükleri sürekli üzerinden toplamalısınız. Köpüklenme bitince artık kıvamına dikkat edeceksiniz. Yumuşak olan kayısılar bu işlem esnasında daha da dağıldılar :) Bende bir patates ezici ile birazcık daha ezip bu şekilde bir marmelat kıvamı elde ettim.

. Porselen bir tabağa kaşığın ucuyla reçelden alıp tabağa damlatın biraz soğutun ve aşağıya doğru akıtın eğer kıvamlı ise bir buçuk limonun suyunu sıkın ve reçele katın .(Kıvamlı değil ise kıvam alana kadar kaynatın ).Bu şekilde on beş yirmi dakika kadar daha kaynatın tekrar kıvam kontrolü yaptıktan sonra ocaktan alabilirsiniz.

. İyice soğuduktan sonra steril etmiş olduğunuz kavanozlara yerleştirin . Yeni kapak kullanın serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.

. Kayısı çekirdeklerini kavanozlara pay etmeden koyabilirsiniz.





not : şeker miktarı normalde meyveyle orantılı koyuyorum ancak kayısılar çok tatlıydılar şeker miktarı bu sebepten biraz azalttım .yine tabiki sizin damak zevkinize kalmış .



Afiyet olsun :)

Kayısı Marmelatı

Yine kocaman açmışım arayı.Bende sık sık girilen yazılarımı özlüyorum ancak yeni durumum sebebiyle pek ilgilenemiyorum blogumla.Halimi soran mesajlarınız olmuş ,gayet iyiyim ,herşey çok güzel ve yolunda ,teşekkür ederim yazılarınız için.Yaz da geldi tabii...Minişin bale gösterisinden birgün sonra valizleri topladığımız gibi güzel ailemle beraber harika bir tatil geçirdik.Tatil olurda tadı damağımızda kalmaz mı? tabii ki kaldı :) Yenilendik ,enerjimizi yeniledik ,Minişin gazını attık(aquapark diye çıldırıyordu.),arkadaşlarımızla özlem giderdik ,biraz dinlendik ,çook yorulduk.Gezmekten yorulduk :)

Giderken bahçedeki kayısı ağacındaki kayısılar daha olmamışlardı ,sapsarılardı.Domatesler dört-beş tane salatalıklar ve biberlerse daha çiçeklerdi.Ancak döndüğümüzde bahçe o bahçe değil de başkasının bahçesi gibiydi.Kayısılar olmuş hatta bir kısmı yer çekimine yenik düşerek dalından düşmüşlerdi.Dalından topladık kayısılarımızı.Eh fazla gelince ,e tabi birde kendi bahçemizden olunca az bir kısmını da marmelat yapmak istedim.Tarife geçmeden ufak bir rituelimizi anlatmak istiyorum.Her sabah kahvaltı hazırlarken güzel kızıma büyük bir kase verip bahçeye yolluyorum.Kahvaltı masası için maydanoz ,biber ve salatalık toplayıp getiriyor.Şimdilik gözümüz domatesler de .Ah onlarda bir kızarsalar ...





Kayısı Marmelatı

Malzemeler ;


. 2 kg. yakın kayısı
. 2 su bardağı toz şeker
. 1 çay kaşığı limon tuzu
. 1/2 çay bardağı su


Yapılışı ;

. Kayısıları ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın.Derin bir tencereye kayısıları ve suyu ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.İyice yumuşayan kayısıları ocaktan alıp el blendırı ile pürüzsüz hale gelene kadar çekin.Tencereyi tekrar ocağa alıp şekerini ekleyip beraberce kaynatın.Üzerinde biriken köpükleri dikkatlice alın.İyice koyulaşan marmelata limon tuzunu da ekleyip göz göz olup kaynayana kadar pişirin.Bir kaşığın ucuna marmelattan azıcık alıp bir tabağa damlatın ve tabakta akışkanlığını test edin.Sulu değilse altını kapatıp soğumasını bekleyin.Kavanozlara doldurup afiyetle yiyin.Bundan yarım kiloluk bir kavanozum ve bir kasem doldu.Daha fazla isterseniz ölçüleri orantılı şekilde arttırarak yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.