Tiramisu (Kedi Dili Bisküvi ile)

N de çabuk mayıs ayından onbir gün tüketmişiz.Hastalıklar,sağlıklar ,mutluluklar,telaşlar ,koşturmalar derken hızla akıp gidiyor zaman.Ayın başı ,birde sonu olduğu zaman en çok dikkatimi çekiyor ,gerisi hızla yaşanıyor ve geçiyor.Akşam saati hızla hazırladığım nefis bir tiramisu oldu. Bu tarifle tiramisu pastanızı çok çabuk hazırlayıp kahve saatlerinizin vazgeçilmezi olacak.Demedi demeyin:) Harika pazarlar diliyorum :)











Tiramisu (Kedi Dili Bisküvi ile)



Malzemeler ;


kreması ;

. 1 paket kedi dili bisküvi (savoiardi bisküvi)
. 1 kutu krema
. 400 gr.labne peyniri
. 5 yemek kaşığı pudra şekeri


ıslatmak için ;

. 2 çorba kaşığı granül kahve (nescafe)
. 2 su bardağı sıcak su
. 1 çorba kaşığı badem likörü
. 1 tatlı kaşığı tozşeker

üzerine , kakao

Yapılışı ;


. Karıştırma kabına kutu krema ,labne peyniri ve pudra şekerini koyup mikserle iyice çırpın .Didörtgen bir kek kalıbını streçle kaplayın.Bisküvileri ıslatmak için gerekli olan sıcak suyun içine granül kahveyi ,tozşekeri ve likörü koyup karıştırın.
Pasta için hazırladığımız kremadan bir miktar alıp streçle kapladığımız kek kalıbının tabanına düzgünce yayın.Üzerine hızlıca her tarafını kahveli şerbette ıslattığınız bisküvileri dizin.Bisküvilerin üzerine yine kremadan düzgünce koyun.Üzerine ıslattığınız bisküvileri yerleştirin.Bu işlemi bisküviler ve krema bitene kadar tekrarlayın.Oda sıcaklığına gelince üzerinide streçle kapatıp en az bir saat kadar buzdolabında bekletin.Streç filmi üzerinden kaldırın ve servis tabağına kalıbı ters çevirerek pastanın dikkatlice çıkmasını sağlayın.Üzerine kakao serpip servis edebilirsiniz.


Afiyet olsun :)

Alman Pastası

Çok cici misafirlerime yapmıştım bu pastayı .Tarifinin sitede yazılı olduğunu zannediyordum ancak bu pastamın yokmuş geç de olsa ekliyorum :) Geç diyorum çünkü gelen arkadaşlarım beğenmiş ve tarifini istemişlerdi bende blogta var olduğunu zannedip yönlendirmiştim ,hemen tarifi geçiyorum :) Güzel hafta sonlarımız olsun :)












Alman Pastası




Malzemeler ;

keki için;


. 2 adet yumurta
. 3/4 çay bardağı erimiş margarin(soğumuş)
. 1 çay bardağı yoğurt
. 1,5 çay bardağı tozşeker
. 3 çay bardağı un
. 1/2 paket kabartma tozu
. 1 paket vanilya



Kreması için ;


. 1 adet yumurta sarısı
. 50 gr. margarin
. 2 su bardağı süt
. 3 çorba kaşığı un
. 1 çay bardağı toz şeker,
. 2 paket vanilya


üzeri için ;

. pudra şekeri





Yapılışı ;


. Kek için gerekli olan yumurta ve şekeri iyice çırpın.Krema haline gelsin.Yoğurt ve erimiş soğumuş margarini de ekleyip çırpmaya devam edin .Diğer malzemeleri ekleyip düşük ayarda çırpın.Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ,üzerine pasta çemberini(18 cm.çapında) yerleştirin.Kek hamurunu çemberin içine dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Pişen keki bir kenarda soğutun. Buarada pasta kreması için gerekli olan malzemeleri ( vanilya ve margarin hariç ) tencereye koyup tel çırpıcıyla karıştırarak ocağa koyun ve pişirin.Kremayı soğutun ,soğuyan kremaya vanilya ve margarin ekleyin ve mikserle karıştırın.Keki ikiye kesin alt parçasının üzerine kremanın tamamını koyun kekin üst kısmını kremanın üzerine yerleştirin ve orta kısmına hafif bastırın.Üzerine pudra şekeri serpin. 1 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.





Afiyet olsun.

Fellah Köftesi

Tum çocuklarimizin ve buyuklerimizin 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramıni kutlarim .Birkac gun gecikmeli oldu ama prensesimin 23 Nisan gösterisi ve sonrasi tatil derken simdi yazabildim.
Gelelim tarifimize yoresel bir yemek olan Fellah koftesini cok severim seneler evvel gittigim Adana da yemis cok ama cok begenmistim.Anneminde tarifi ta ozamanlardan alip yaptigi ve benimde o tarife sadık kalarak yaptigim nefis geleneksel bir yemek.Ben yemek sofralarina yakistirdigim gibi cay sofralarinada cok yakistiriyorum.Mutlaka yapin derim.Musmutlu hafta sonlari...

















Fellah Köftesi



Malzemeler ;

. 2 su bardağı ince bulgur
. 3 çorba kaşığı un
. 2 çorba kaşığı irmik
. 4 -5 dal taze sarimsak
. tuz
. kimyon
. karabiber
. 2 tatli kaşığı biber salçasi



sosu için ;

. 2 büyük domates rendesi (domatesler küçük ise 3-4 tane olabilir)
. 5 -6 adet taze sarimsak veya 3-4 diş sarımsak
. 1/2 çorba kaşığı salça
. tuz
. 1 çorba kaşığı tereyağ
. sıvıyağ


üzerine ince kıyılmış maydanoz





Yapılışı ;


. İnce bulguru genişçe bir yoğurma kabına alın.Taze sarımsakları incecik kıyın ve diğer malzemelerle beraber bulgura ekleyin.Ilık suyu yavaş yavaş bulgura ekleyin ve iyice yoğurun.Yoğurma işlemi bulgur iyice malzemelerle özleşerek hamur gibi olacak.Hamurdan misket büyüklüğünden parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.(bu işlemi yaparken bir kaseye su koyun ve arada elinizi ıslatın) Köftelere baş parmağınızla minik çukurlar oluşturun ve hafif un serpilmiş tepsiye dizin.
Geniş ve büyük bir tencereye su koyup kaynatın.Bu arada sos için gerekli malzemeleri hazırlayın.Domatesleri sos tenceresine rendeleyin,tereyağ sıvıyağ ve salçayı koyup domateslerin iyice ezilmesini sos kıvamına gelmesini sağlayın.Baharatları ve ince kıyılmış taze sarımsakları ekleyin ve altı kısık şekilde bekletin.
Kaynamış suyun içine dikkatlice bulgur köftelerini atın ve kevgir kullanarak arada sırada karıştırın .Karıştırırken dikkatli olun ki köfteler dağılmasın.Bulgurlar şişip köfteler haşlanınca (mutlaka bir tanesini alıp test etmek gerekiyor dışları pişse iç kısmı sert kalabiliyor) servis tabağına alıp üzerine sıcak domates sosunu gezdirin ve kıyılmış maydanozla süsleyin.Sıcak olarak servis edin.


Afiyet olsun.

Çilekli Rulo Pasta

Mevsimlerin en güzeli olan bir ilkbahar pazarından merhaba hepinize :) Çiçekler adeta birbirleri ile yarışıyorlar bu mevsimde hangimiz daha rengarenk açacak hangimiz daha güzel kokacak diye...En sevdiğim mevsimdir ilkbahar...Bu mevsime yakışacak bir tarif vermek istiyorum bu haftasonu , çilekler bitmeden bol yapıp yemeli :)












Çilekli Rulo Pasta




Malzemeler ;



kek için ;

. 5 adet yumurta
. 5 çorba kaşığı toz şeker
. 5 çorba kaşığı un
. 1 paket kabartma tozu
. 1 paket vanilya


ara kreması ;

. 2 su bardağı süt
. 1 adet yumurta
. 1 çorba kaşığı un (tepeleme)
. 1 çorba kaşığı nişasta (tepeleme)
. 5 çorba kaşığı toz şeker
. 1 paket vanilya

dış kreması için ;

. 1 poşet krem şanti
. 1 su bardağı soğuk süt


. ve yeteri kadar çilek




Yapılışı ;


. Oda sıcaklığındaki yumurtaların aklarını sarısından ayırın.Aklarına minicik tuz ekleyerek iyice çırpın.(kabı ters çevirdiğinizde düşmeyecek şeklide olmalı) ve buzdolabında bekletin.Yumurta sarılarını mikserin en yüksek devrinde iyice çırpın , toz şekeri de ekleyip krema gibi olana kadar çırpmaya devam edin.Un kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip düşük hızda çırpın.Dolaptan çıkardığınız yumurta aklarını hamura yavaş yavaş yedirin.Bunu yaparken mikser yerine spatula kullanın.Yavaş ve ağır hareketlerle aşağıdan yukarıya akları hamura karıştırın.Yağlı kağıt serili tepsiye hamuru boşaltın ve dikdörtgen olacak şekilde düzleyin.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-17 dakika kadar pişirin.
Yağlı kağıt ile beraber keki tel ızgaranın üzerine alıp soğutun.Kek ılınınca kağıtla beraber rulo yapıp biraz bekletin ki soğuyunca işlem zor olmasın.

Ara kreması için gerekeli olan malzemeleri (vanilya hariç) bir tencereye koyup koyulaşıncaya kadar pişirin .Ocaktan alınca vanilyayı ekleyip mikserle çırpın ve bir kenarda soğumaya bırakın.

Çırpma kabına soğuk sütü ve krem şantiyi koyup mikserle kıvam alana kadar çırpın ve buzdolabında bekletin.

Soğuyan kekin arasına soğuk ve çırpılmış ara kremasını uzun olan kenarına koyun üzerine bölünmüş çilekleri ekleyin ve dikkatlice kağıttan ayırarak rulo yapın.Rulonun iki başından da iki parmak kalınlığında keserek yanlarını düzeltin.

Rulo pastanın üzerini kaplayacak şekilde krem şantiyi sürün.Buzdolabında yarım saat kadar bekletin servis tabağına alın ve dilediğiniz gibi üzerini süsleyin.





Afiyet olsun.

Kremalı ve Çikolatalı Pasta

Haftasonu kızlarımla yaptığım eğlenceli bir pasta oldu.Tadı enfes,yapması kolay ,mutlaka sevdiklerinize yapın.8-10 kişilik bir pasta oluyor ,size ve sevdiklerinize yeterli olacaktır :)
















Kremalı ve Çikolatalı Pasta



Pasta keki için;

. 4 adet yumurta
. 1 su bardağı toz şeker
. 1/4 su bardağı sıvı yağ
. 1,5 su bardağı un
. 1 paket kabartma tozu
. 3- 4 yemek kaşığı kakao


Çikolatalı krema için;

. 100 gr.bitter çikolata
. 1 su bardağı süt
. 3- 4 yemek kaşığı nişasta
. 4 yemek kaşığı toz şeker
. 1/2 limon suyu


Beyaz krema için ;

. 2 paket krem şanti
. 1,5 su bardağı süt

arasına ve ıslatmak için ;

vişne suyu ve vişne taneleri




Yapılışı ;

. Oda sıcaklığındaki yumurtaları şekerle beraber iyice çırpın.Sıvı yağ ekleyip çırpmaya devam edin.Un kakao ve kabartma tozunu ekleyip yavaşça spatula yardımıyla karıştırın ve yağlı kağıt konulmuş yuvarlak kelepçeli kalıbınıza dökün.Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin.Krema için süt nişasta ve şekeri sos tenceresine koyup pişirin ocağın altını iyice kısın ve çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın.Limon suyunu ekleyip mikserle çırpın.Soğumuş keki enine ikiye kesin .Tabanını servis tabağına alın keki ıslamak için bir kaç çorba kaşığı kadar vişne suyu ile ıslatın.(Bende vişne kopmostosu vardı onun suyunu ve tanelerini kullandım çok lezzetli oldu).Islattıktan sonra kek tabanının üzerine çikolatalı kremanın yarısından biraz azını sürün ve krem şantinin yarısından fazlasını sürün.Vişne tanelerini yerleştirin.Üzerine diğer kek katını yerleştirin ve kalan çikolatalı kremayı kekin her tarafına sürün.Krem şantiyi sıkma torbasına alın ve dilediğiniz gibi süsleyin.Çikolata parçalarıyla kenar kısımlarını süsleyebilirsiniz.Bir gece dolapta dinlendirin.

Afiyet olsun.

CHEFS OF THE CONTINENTS - KITALARIN ŞEFLERİ

CHEFS OF THE CONTINENTS

" KITALARIN ŞEFLERİ "

ULUSLARARASI AMATÖR ŞEFLER YARIŞMASI
TÜRKİYE SEÇMELERİ
21 KASIM - 23 KASIM 2014

GRAND PEARL BEACH HOTEL & SPA
SİDE - ÇOLAKLI ANTALYA
5 Yıldızlı Herşey Dahil 2 Gece 3 Gün


- PROGRAM –

21.11.2014 de saat 14:00 de Hotel’e check in

- Hoşgeldiniz Kokteyli ve tanışma
- Genel bilgilendirme ve yarışma sıra no. dağıtılması
- USTA ŞEFLERDEN İLERİ AŞÇILIK TEKNİKLERİ
- Serbest zaman
- Akşam yemeği
- Eğlence

22.11.2014 saat 09:00

- Amatör Şefler yarışması, Jüri üyeleri ile birlikte start alacaktır. (Her yarışmacı kendisine verilen zaman diliminde yemeğini tamamlayıp, sunum yapacaktır.)
- Katılım sertifikaları ve çeşitli sponsorlardan gelecek hediyelerin dağıtılması
- İl bazında ve Türkiye bazındaki dereceler, yarışmalar sonunda web sayfamızdan açıklanacaktır.
- Finalistler 28 Mart 2015 de Finaller için davet edileceklerdir.
- Türkiye ve İl bazında derece sahiplerine Kupa ve Madalya yanı sıra, çeşitli sürpriz hediyeler verilecektir.

23.11.2014

Kahvaltı ve saat 12:00 de check out


BAŞVURU ve BİLGİ:

ANTBERG TURİZM TİCARET LTD. ŞTİ

Web: www.antberg.com

e-posta : info@antberg.com

Tel: 0242-2431600 PBX

Yetkili: Ünal Güngör
GSM: 0532-4901009

www.chefsofthecontinents.com


Yemek yapmayı ,mutfağı, seviyorsan bir de kendine güveniyorsan ; ANTBERG Turizm'in Kasım 2014 tarihinde uluslararası düzenleyeceği ve jüri üyelerinin arasında bulunacağım , amatör yemek yarışmasına ,yarışmacılarımızı bekliyoruz.

Paskalya Çöreği

Harika bir cumartesi günüden merhaba :) Olsun varsın hava yağmurlu ve soğuk olsun ama bizim keyfimiz neşemiz ,sağlığımız yerinde olsun.Haftasonu olması bile mutluluk verici.Güzel ve uzun bir kahvaltıdan sonra güne başlamak gibisi yok :) Paskalya çöreğini sevmeyen bilmeyen yoktur herhalde . Pastanelerin yanından geçerken fırından yeni çıkmış paskalya çöreği kokusu sararya tüm sokağı işte bu tarifi yaparkende evimiz aynen öyle oldu.Haftasonun için denenecek güzel tariflerden :)







Paskalya Çöreği





Malzemeler ;


. 1/2 su bardağı ılık süt
. 1/2 su bardağı ılık su
. 1 yemek kaşığı toz maya (instant maya)
. 1 - 1,5 su bardağı toz şeker
. 1/2 çay kaşığı tuz
. 3 adet yumurta
. 125. gr.eritilmiş tereyağ,
. 2 tatlı kaşığı mahlep
. aldığı kadar un (yaklaşık 5-6 su bardağı kadar )

üzeri için ;

. yumurta sarısı
. kırık veya file fındık






Yapılışı ;


. Yoğurma kabına 3 su bardağı kadar un alın ve içine mayayı ,tuz ,şeker ve mahlebi koyup iyice karıştırın.Ortasını havuz gibi açıp ılık süt,ılık su ,eritilmiş tereyağı ,yumurtaları ekleyip iyice karıştırın.Un gerektikçe ekleyin.Malzemeler özleşip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.Üzerini nemli bir bezle örtüp hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.Hamuru 6 eşit parçaya bölün.20 cm. uzunluğunda rulu hamurlar hazırlayın ve 3 rulo hamuru yan yana getirip bir ucundan birbirine yapıştırıp saç örgüsü şeklinde örün. ve diğer uçlarınıda birleştirin.Üzerine yumurta sarısı sürüp file fındık serpin.Ben fındığı rondoda çekip üzerine serptim.Tepside de 15-20 dakika kadar mayalandırıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Ilınınca dilimleyerek servis edin.


Afiyet olsun.