Hamur Tatlısı

Kocaman merhaba :) Hamur tatlılarını daha ağır olduğunu biliriz hep ama bu tarif hem hafif hem de harika bir tadı var.Bence çaylarınızın yanına vazgeçilmeziniz olacak tek önerim sıcağı sıcağına tüketmeniz .














Hamur Tatlısı





Malzemeler ;

. 4 adet yumurta (oda ısısında)

. 250 gr.su

. 175 gr.un

. 110 gr.tereyağ

. 2 çorba kaşığı toz şeker

. minicik tuz





Yapılışı ;


. Şeker yağ , su ve tuzu tencereye koyun.Yağ tamamen eriyip su kaynayınca unu koyun ve hızlıca çırpma teliyle karıştırarak unu pişirin.Unu koymadan ocağın ısısını iyice düşürün ve kavurma işlemi yapmayın ,yanmasın un.Hamuru ocaktan alıp spatula ile iyice karıştırın ve oda ısısına gelmesini bekleyin.Mikserin hamur karıştırma uçlarını takıp yumurtaları teker teker ılınan hamura iyice yedirin. Pürüzsüz olan hamuru bir sıkma torbasına koyun torbaya tırtıklı bir düy takın ve kızgın olmayan sıvı yağa sıkma torbasıyla daireler yaparak sıkın .Hamuru yağa sıkma işlemini bitirirken makasla kesmek kolaylık sağlıyor .Orta dereceli bir ateş yeterli oluyor yavaş yavaş kızarınca içi boş boş ve tam pişmiş hafif birer hamur oluyor .Yağdan çıkarınca bir havlunun üzerine alın ve burda kahverengi tozşeker ve tarçın karışımına batırabilirsiniz veya marmelat ile tüketebilirisiniz.

Tiramisu

Hepsini yememek için kendimi zor tuttuğum doğru . Dokusu yumuşaklığı o kahve kokusu ve hafifliği ile en sevdiklerimden Tiramisu.Uzun yıllardır yapıyorum bazen kakaolu kek ile yaptığımda oldu ama en güzeli bence kedi dili bisküvisi kullanarak oluyor .Hafta sonu yaklaşırken sevdiklerinize kahve,çay yanına yapın.Şimdiden en mutlu hafta sonları dilerim .












Tiramisu






Malzemeler ;


. 1 paket kedidili bisküvi

. 2 su bardağı sıcak su

. 2 çorba kaşığı nescafe

. 2 çorba kaşığı toz şeker



Kreması için ;


. 4 su bardağı süt

. 1 adet yumurta sarısı

. 3 Türk kahve fincanı un

. 3 Türk kahve fincanı toz şeker

. 1 paket vanilya

. 100 gr. labne peyniri




Üst kreması için ;

. 1 paket krem şanti

. 100 gr.labne peyniri

. yarım çay bardağı kadar soğuk süt


ve kakao





Yapılışı ;


. Krema için olan süt ,yumurta sarısı , un ve toz şekeri bir tencereye alıp çırpma teliyle karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin .İçine vanilyayı koyup mikserle biraz çırpın ve on on beş dakika kadar ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin ve 100 gr.labne peynirini ekleyerek mikserle karıştırın .Şimdi krema hazır .

. Sıcak suya granül kahveyi ve toz şekeri koyup eritin. (bu esnada kahve için kullanılan aromalardan faydalanabilirisiniz ,örneğin vanilya veya badem aroması çok yakışıyor )Kahvenin ilk sıcaklığı geçince kedi dili bisküvilerini hızlı bir şekilde her yeri ıslanacak şekilde batırıp kaba dizin ve üzerine kremanın yarısını dökün .Bir sıra daha kahveye batırılmış bisküvileri dizin ve kalan kremanın tamamını dökün.Dolapta en az bir saat kadar bekletin.

. Bu arada en üst kremasını hazırlayın .Krem şanti,labne peyniri ve sütü bir arada iyice çırpın.Krema sıkma torbasına koyup üzerlerine sıkın en son kakao eleyin .


Afiyet olsun :)

Pastane Kurabiyesi

Çok mu ara oldu ne ?ama harika bir kurabiye tarifiyle'' merhaba '' :) Bildiğiniz pastanelerden satın aldığımız arasında bazen marmelat bazen çikolata olan harika bir kurabiye :)eminim bundan sonra en güzel kutularda bu kurabiyelerden hediye vereceksiniz sevdiklerinize :)





















Pastane Kurabiyesi



Malzemeler ;



. 100 gr.pudra şekeri

. 240 gr. tereyağı (oda ısısı)

. 1 yumurta akı

. 250 gr.un

. 1 paket vanilya

. 60 gr.eritilmiş çikolata



Yapılışı ;


. Tereyağı bir gece önceden çıkmış olursa kıvam tutmasında harika oluyor . Tereyağı ve pudra şekerini mikserin karıştırma uçları ile iyice çırpın. Karışım beyazlaşınca yumurta akını ve benmari usulü erittiğiniz çikolatayı ekleyin ve bir iki dakika daha çırpın. Unu ve vanilyayı eleyerek karışıma ekleyin ve bir spatula ile karıştırın. Karışımı sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt konulmuş tepsiye aralıklarla sıkın. 160 derecede 25 dakika kadar pişirin .Tepside soğutun ve aralarına ister marmelat ister çikolata sürüp birbirine yapıştırın .Uçlarına da erimiş çikolataya batırın sonra fındık fıstığa bulayın :)




Afiyet olsun .

El Açması Börek

Merhaba en tatilinden :)


15 tatilin mutluluğu beni sarıyor ,çocuklar dinleniyorlar ya bende keyif alıyorum bundan .Onlarla daha uzun keyifli zaman geçirme fırsatı buluyorum .

Biliyorum el açması börek yorucu gibi gelsede aslında hiçte öyle değil bu tarif .Hem zaten lezzetinden mutlaka bir daha açmak isteyeceksiniz.











El Açması Börek



Hamur için malzemeler ;



. 10 su bardağı kadar kaliteli un

. 2 tatlı kaşığı tuz

. 4 yemek kaşığı sirke

. kıvamına göre 4 veya 5 su bardağı ılık su


. yeteri miktarda hamuru yağlamak için sıvı yağ



iç harç için ; ıspanak ,patates veya kıyma siz nasıl seviyorsanız :)








Yapılışı ;



. Hamuru için ;

Büyük bir kaba un , tuz sirkeyi koyun ortasını açın ve ılık suyu yavaş yavaş ekleyin .Hafif ele yapışan bir hamur olsun o yüzden suyu koyarken yavaş koymaya özen gösterin .Uzun uzun yoğurun .Üzerini bezle kapatıp yarım saat kadar dinlendirin. Bezeler yapın ve unlayarak kenara alın ve her bezeyi tabak büyüklüğünde açın ve üzerlerini yağlayarak bir tepside bekletin.(tepsiye hamurları koyduğunuzda üzerleri sıvıyağ ile kapalı şeklide olsun yaklaşık 1 , 2 su bardağı yeterli olacaktır)
Bu şekilde 15 dakika kadar dinlendirin. Yağlı yufkaları tek tek masa büyüklüğünde elinizle çekiştirerek yırtmadan çekerek açın, inceltin.1,2 çorba kaşığı kadar sıvıyağ gezdirip iç harçtan koyun ve rulo yapıp yağlanmış tepsiye dizin .Yufkalar bitene kadar devam edin.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin .





Afiyet olsun .

Düğün Çorbası

Çok soğuk aralık gününden sıcacık bir merhaba herkese :) Bu çorbayı içipte ısınmamak mümkün mü, değilmi ?İçimizi ısıtacak , sağlık deposu çorbalar yapma zamanıdır . Biraz hazırlığı olduğundan zahmetli gibi gelsede aslında çok basit bir çorba.
Sadece önceden hazır etmeniz gereken kısım et ve kemik suyu .En güzel et suyunuda gerdan kısmından elde ediyoruz .Hem haşlanmış gerdanın etini kullanıyor hemde suyu çok lezzetli oluyor. O zaman kısaca etli kemik suyunu yazayım :

. 3 gerdan etini bir soğan ,bir adet kereviz ,havuç patates pırasa bir iki defne yaprağı,yarım demet maydanoz , birkaç tane karabiber ,biraz tuz ,biraz kimyon koyarak düdüklü tencerede 2 saat kadar pişirin .Etler kemikten ayrılana kadar pişmesini sağlayın .Et suyunu ince bir süzgeçten geçirerek süzün . Etleri kemiklerinden ayırın ve minik minik didikleyin. Hazırlanan etleri ve suyunu bir kenarda bekletin.














Düğün Çorbası







Malzemeler ;


. 5 - 6 bardak kadar et suyu

. 2 yemek kaşığı un

. 3 yemek kaşığı tereyağ

. gerekli olursa su

. tuz

terbiyesi için ;

. 1 adet yumurta sarısı

. 2 çorba kaşığı (tepeleme) yoğurt

. yarım limon suyu





Yapılışı ;

. Tencereye tereyağını koyup eritin unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar minicik kavurun . Üzerine soğumuş et suyunu sürekli tel çırpıcıyla karıştırarak ilave edin ve kaynamaya bırakın (koyu olursa burada su ilave edebilirsiniz). Haşlanmış ve didiklemiş olduğunuz gerdan etlerini ekleyin kaynayınca altını kısın ve terbiyesi için gerekli olan 1 adet yumurta sarısını yoğurt ve limon suyunu bir kaseye koyup çırpın ve çorbanın suyundan yarım kepçe alarak terbiyeye ekleyip karıştırın.Hazır olan terbiyeyi tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak çorbaya ilave edin Bir taşım kaynadıktan sonra altını kapatın .Üzerine isterseniz salçalı pul biberli sos yapabilirsiniz ve servis yaparken dökebilirsiniz.









Afiyet olsun .

Fındıklı Kurabiye

Hediye vermeyi seviyorsanız minik kutulara bu güzelim kurabiyelerden yapın ve sevdiklerinize verin.Beslenme çantalarına koyun,iş yerinizdeki arkadaşlarınıza yapın ,çayınızın kahvenizin yanına muhakkak yapın :) Çocuklar eve gelmeden yapınki evde miss kurabiye kokusuyla karşılansınlar ,yada hafta sonu yapın ki anne - çocuk etkinliği diyebilesiniz. Bir kurabiye demeyin bir sürü anlam yükleyebilirisiniz işte ...bendeki durumu budur bir kurabiye deyip geçmeyin :)













Fındıklı Kurabiye







Malzemeler ;



. 250 gr. tereyağ (oda ısısı)

. 1 su bardağı pudra şekeri

. 2 adet yumurta (birinin sarısını ayırın )

. 3 ,3.5 su bardağı un

. 1 paket vanilya ve kabartma tozu

. 1 adet portakal kabuğu rendesi

. 2 yemek kaşığı kakao (hamurun kakaolu kısmı için)

üzerine fındık kırığı








Yapılışı ;




. Tereyağ ve pudra şekerini mikserin hamur yoğurma parçalarını takarak çırpın.1 tam yumurta ve 1 yumurta sarısını ekleyerek (1 nin akını ayır) çırpmaya devam edin.Unu ,kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin portakal kabuğu rendesini de ekleyip özli bir hamur olana kadar yoğurun . . Burada unu yavaş yavaş ekleyin gerekirse biraz daha ekleyebilirisiniz,ele yapışmayacak.
Hamuru ikiye bölün .Diğer yarısına kakaoyu ekleyip iyice yoğurun .
Hamurlardan parçalar kopararak rulolar yapın ve verevine kesin .Önce yumurta akına sonra fındık kırığına batırıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pişirin.




Afiyet olsun :)

Çikolatalı Mousse

Merhaba en çikolatalısından :) Yaz dedik bahar dedik hepsini geride bıraktık ve en sonunda aralık ...Seviyormuyum sevmiyormuyum bu ayı bilmiyorum ...Giderken yaşımdan alıp götürürken yeni yılı getirdiğinden de umut vaadediyor.

Şu kadarını söyleyeyim çikolatalı mousse yapmaya başladığımdan beri evde pek puding yenmez oldu ..Herkes bu lezzete bayılıyor .Sevdiklerinize yapın ve paylaşın :)



















Çikolatalı Mousse








6 kişilik


Malzemeler ;



.180 gr. kuvertür bitter çikolata

.100 gr.kutu krema

.6 adet yumurta akı

. 6 adet yumurta sarısı

. 60 gr.toz şeker





Yapılışı :


. Çikolatayı 45 -50 derecede yavaş yavaş benmari usulü eritin. Üzerini bezle örtüp 15 dakika kadar bekletin.

. Kremayı ısıtın .

. Benmari çikolatayı ısıtılmış krem ile karıştırın.Krema sıcak ama kaynamış olmayacak.Yumurta sarılırını teker teker ekleyip iyice karıştırın (tel çırpıcı ile )
Bu arada oda ısısındaki yumurta aklarını şekeri yavaş yavaş ekleyerek iyice katışalana kadar çırpın.

. Çikolatalı karışıma yumurta sarılarını ekledikten sonra yavaş yavaş yumurta aklarını da ekleyip spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırın.Yumurta aklarını söndürmeden yapın bu işlemi .Kaselere paylaştırıp en az bir saat buzdolabında bekletin. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyin. Eğer daha az kişiye yapacaksanız tarifi yarı yarıya yapabilirisiniz.






Afiyet olsun .