Düğün Çorbası

Çok soğuk aralık gününden sıcacık bir merhaba herkese :) Bu çorbayı içipte ısınmamak mümkün mü, değilmi ?İçimizi ısıtacak , sağlık deposu çorbalar yapma zamanıdır . Biraz hazırlığı olduğundan zahmetli gibi gelsede aslında çok basit bir çorba.
Sadece önceden hazır etmeniz gereken kısım et ve kemik suyu .En güzel et suyunuda gerdan kısmından elde ediyoruz .Hem haşlanmış gerdanın etini kullanıyor hemde suyu çok lezzetli oluyor. O zaman kısaca etli kemik suyunu yazayım :

. 3 gerdan etini bir soğan ,bir adet kereviz ,havuç patates pırasa bir iki defne yaprağı,yarım demet maydanoz , birkaç tane karabiber ,biraz tuz ,biraz kimyon koyarak düdüklü tencerede 2 saat kadar pişirin .Etler kemikten ayrılana kadar pişmesini sağlayın .Et suyunu ince bir süzgeçten geçirerek süzün . Etleri kemiklerinden ayırın ve minik minik didikleyin. Hazırlanan etleri ve suyunu bir kenarda bekletin.














Düğün Çorbası







Malzemeler ;


. 5 - 6 bardak kadar et suyu

. 2 yemek kaşığı un

. 3 yemek kaşığı tereyağ

. gerekli olursa su

. tuz

terbiyesi için ;

. 1 adet yumurta sarısı

. 2 çorba kaşığı (tepeleme) yoğurt

. yarım limon suyu





Yapılışı ;

. Tencereye tereyağını koyup eritin unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar minicik kavurun . Üzerine soğumuş et suyunu sürekli tel çırpıcıyla karıştırarak ilave edin ve kaynamaya bırakın (koyu olursa burada su ilave edebilirsiniz). Haşlanmış ve didiklemiş olduğunuz gerdan etlerini ekleyin kaynayınca altını kısın ve terbiyesi için gerekli olan 1 adet yumurta sarısını yoğurt ve limon suyunu bir kaseye koyup çırpın ve çorbanın suyundan yarım kepçe alarak terbiyeye ekleyip karıştırın.Hazır olan terbiyeyi tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak çorbaya ilave edin Bir taşım kaynadıktan sonra altını kapatın .Üzerine isterseniz salçalı pul biberli sos yapabilirsiniz ve servis yaparken dökebilirsiniz.









Afiyet olsun .

Yalancı Paça Çorbası

Sevgilime yaptım bu çorbayı ,biliyorum hiç de romantik bir yemek değil.Hatta bol sarımsaklı ve bol kokulu .Ama işte aşk bu, herhaliyle sevilmeli ...
Çok sevdiğim bir aile dostumuz yapardı bu çorbayı.İlk onda yeme fırsatı bulmuş ,çok beğenmiştim.Uzun zaman geçti bu tarifi öğreneli .O gün bugün yaparım sevgiliye .En sevdiği kısmı ise tereyağını ve pul biberi tavada kızdırdıktan sonra çorbanın üzerine dökerken çıkardığı ses ve o mis tereyağ kokusu .afiyetler olsun












Yalancı Paça Çorbası

Malzemeler ;
. 150-200 gr.bütün kuzu eti
. 6-7 su bardağı su

terbiye için ;
. 1 adet yumurta
. 1 çorba kaşığı un
. 1 çay bardağına yakın sirke
. 5-6 diş sarımsak

üzerine ;
. tereyağ ve pulbiber


Yapılışı ;

. Kuzu etini ve suyu düdüklü tencereye koyup pişirin.Eti ince ince didikleyip başka bir tencereye suyu ile birlikte alın.Terbiye için büyük bir kasede un ve yumurtayı iyice çırpın.Sirke ve ezilmiş sarımsağı ekleyip çorbanın suyundan bir kepçe alın ve karıştırın.Terbiyeyi yavaş yavaş ve bir taraftan da karıştırarak çorbaya ekleyin.Kısık ateşte birkaç dakika kaynatın ve ocaktan alın.Üzeri için tereyağını eritip pulbiber ekleyin.Servis yaparken çorbanın üzerine gezdirin .


Afiyet olsun.

Tavuk Suyuna Sebze Çorbası

Güzel olmayan ,duygusal açıdan kötü olan bir hafta oldu benim için.Keşke karşınızdaki insana neler hissetiğinizi anlatacağınız ,kalbinizin duygusal açıdan MR'ını çekebilen bir makina falan olsa ...Bazen birilerini birşeyleri anlatmak çok zor ,ne kadar istemesek de hayat karşımıza hep zor olanı çıkarabiliyor.Sanırım son günlerde havalarında kötü gitmesi bu bunalım halimi hepten körükledi.Yaptıklarımın fotoğraflarını bile çekemiyorum.Sabah evden çıkmadan önce bile hava karanlık ,hiç güzel ışık yakalayamadım bu hafta.Bu resimse akşam olmasına az bir zaman kalmış bir saatte çekildi ,kusuruna bakmayın ,hava muhalefeti sebebiyle renklerin canlılığını yakalayamamış olsamda ,lezzet olağanüstü.Bu çorba tam bir şifa çorbası oldu.Yaptığım akşam Miniş'im iki kaseyi hüpletti :))




Tavuk Suyuna Sebze Çorbası


Malzemeler ;

. 1 orta boy soğan
. 1 adet büyük havuç ,kereviz ve patates
. 3 su bardağı tavuk suyu
. 1 tatlı kaşığı sıvıyağ
. yeteri kadar su
. tuz ,karabiber

terbiyesi için ;
. 1/2 adet limon suyu
. 1 adet yumurta sarısı


Yapılışı ;

. Soğanları minicik doğrayıp sıvıyağda pembeleştirin.Önceden hazırlamış olduğunuz tavuk suyunu ekleyip kaynatın.İçine küp küp doğramış olduğunuz sebzeleri ve bir miktar daha sıcak su ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.Tuzunu karabiberini ayarlayın.Terbiyesi için gerekli olan yumurta sarısı ve limon suyunu bir kaseye koyup çatalla iyice çırpın.Çorbanın içine yavaşça dökerek hızlıca karıştırın.Ocağın altını kapatıp kerevizin sap kısımlarında bulunan yaprakları ince ince üzerine doğrayın.Sıcak sıcak servis yapın.


Afiyet olsun.