16 Ekim 2017 Pazartesi

Poğaça









Merhaba ,

Hafta sonu kahvaltılarını hazırlarken çok özendiğim doğrudur ,hafta içi olanlar biraz daha aceleye geldiğinden çeşitleme olayını fazla abartmıyorum :)
Bu bizim favori mayalı poğaçalarımızdan yada mini sandviçlerimizden :) Mayalı poğaça değince bazı arkadaşlar korkabiliyorlar ama bu hamurla oynamak çok eğlenceli .Bence korkmayın bu hafta sonu ilk iş erken kalkıp bu poğaçalardan mayalayıp pişerken çıkardıkları kokuyla evdekilerin aklını başından alın :))



Eh bu kadar güzel bahsetmişken tarifi versem iyi olacak :)








Poğaça






Malzemeler ;


. Yarım paket yaş maya

. 1,5 su bardağı ılık su ve süt karışımı

. 1 tatlı kaşığı toz şeker

. 1 su bardağı sıvıyağ

. 1 çay bardağı yoğurt

. 1,5 tatlı kaşığı tuz

. 2 adet yumurta (birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)

. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur kıvamı tutturana kadar un


. üzeri için çekirdek ,susam ,çörek otu ne seviyorsanız ondan









Yapılışı ;


. Yaş mayayı ,toz şekeri ve ılık su süt karışımını derin. bir yoğurma kabında eritin , 10 dakika kadar kabarmasını bekleyin. Üzerine yumurta yoğurt , sıvıyağ koyup elinizle karışmasını sağlayın .3 bardak un elemekle başlayıp azar azar unu ilave edin ve tuzu ekleyip iyice yoğurun .Ele yapışmayan yumuşak özlü bir hamur olsun.Nemli bir bezle üzerini örtün ve ılık bir ortam hamur iki katına ulaşına kadar mayalandırın.Y

Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın yağlanmış veya yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.Ayırdığınız yumurta sarısına 1 tatlı şaığı kadar zeytinyağ koyup çatalla hafif çırpın ve poğaçaların üzerine sürün ,çekirdekleri serpin. Tepside de mayalanması için bekletin ,önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin .




Afiyet olsun :)








8 Ekim 2017 Pazar

Aşure











En sevdiğim zamanlardan ki bu ay :) Yani aşure yani Muharrem ayı .Koca kazan aşure yapıp dağıtma fikri küçüklüğümden beri en sevdiğim olay ve şimdi yapma sırası bende ama dağıtma işini kızıma devretmiş bulunuyorum :) Tepsiyle kapı kapı sevdiklerinize götürmek o güzel gülümsemelerle karşılanmak paha biçilemez işte ..Hep derim paylaşmak güzeldir diye hele sevgiyi :)







Buraya bu senenin aşure fotosunu tam burayada daha önceki yıllarda eklediğim aşure tarifini bırakıyorum ve bol bereketi ile pişsin evlerimizde diyorum :)

afiyet olsun .

https://lezzet-ikram.blogspot.com.tr/2014/11/asure.html



26 Eylül 2017 Salı

Lazanya























Son bir kaçgündür ne güzel yağmur yağmaya başladı değil mi ? Fazlasıyla kurak geçmesinden rahatsızdım sonbaharın...Havalar hafif serinlediğinde fırın yemeklerini yapmak daha bir keyifli oluyor :) Lazanya bizim en sevilen fırın yemeklerinden hiç değişmeyen tarifimi paylaşmak istiyorum .













Lazanya






Hamuru için ;



. 4 adet oda ısısında yumurta

. 400 gr.un

. 1 çorba kaşığı zeytin yağ

. 1,5 tatlı kaşığı tuz




Bolonez sos için ;



. yaklaşık yarım kg.kıyma

. 1 büyük soğan

. 1 adet kereviz

. 1 adet havuç

. 1 adet domates

. tuz ,karabiber ,muskat



Beşamel sos için

. 2 ,5 -3 yemek kaşığı tereyağ

. 2 yemek un

. süt (aldığı kadar yani biraz sıvı bir sos olmalı koyu kıvamda değil)

. tuz , karabiber









Yapılışı ;



Hamur ;


. Unu geniş bir kaba eleyip ortasını havuz şeklinde açın .Yumurtaları tuzu ve zeytinyağı koyup iyice yoğurun .Hiç pütürlük kalmayacak. Özlü bir hamur olduktan sonra streç filme sarın ve 1 saat kadar bekletin .


. Hamuru önce dörde bölün ve makarna kesme makinasından parçaları ince dikdörtgenler olacak şekilde (önce 1 .kademeden daha sonra 4.kademe daha sonra 8.kademeden ) eğer makina yoksa el ile açacaksanız ince mantı hamuru açar gibi incelikte olması yeterli. Dikdörtgen hamurları fırının teline çamaşır asar gibi asın ve fırında biraz kurutun.(160 derece gibi)


. Hamurları bir mutfak bezine düzgünce koyup bekletin.

. Bu arada kıymalı harcı hazırlayın.Soğanları incecik yemeklik doğrayın.Biraz sıvı yağ koyup tavada çevirin.Kıymayı atıp kavurun .Havucu ve kerevizi rendeleyip kısık ateşte iyice pişirin.Tuz karabiber ekleyin ,az biraz muskat rendeleyin. Kabuğu soyulmuş domatesi küp küp doğrayıp ekleyin ve yaklaşık 1 saat kadar pişirmeye bırakın .Uzun uzun pişen iç harcı bir kenera alın.


. Beşamel sos için sos tenceresine tereyağını koyup eritin üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar hafif kavurun, bir iki dakika kadar .Tel çırpıcı ile karıştırarak azar azar sütü ekleyin.(tel çırpıcı kullanın ki topak olmasın) Çok koyu bir sos olmasın süt ölçüsü vermedim bu yüzden .Koyuldukça hafif hafif sütü ilave edebilirsiniz. Kıvam olunca ocaktan alın.


. Genişçe bir tencereye hamurları haşlamak için su koyup kaynatın .Kaynayan suya bir miktar tuz atın ve hamurları bu suda üçerli dörderli şekilde haşlayın .( bu arada yaptığım tüm hamurları haşlamadım fırın kabımı minik tuttuğum için ,eğer büyük bir fırın kabında yapacaksanız ölçüyü ona göre ayarlayın) Haşlanan hamurları mutfak bezine alıp(birbirine değmesinler ) suyunu süzdür .Fırın kabına önce beşamel sos ardından haşlanan hamurları üzerine kıymalı harçtan ve tekrar beşamel sos hamurlar ve kıymalı sos şeklinde malzemeler bitene kadar (tabi fırın kabınız el verdiği sürece ) işlemi tekrarlayın .En üste ister kaşar peynir ister parmesan rendesi yapıp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.




Afiyet olsun.










17 Eylül 2017 Pazar

Limonata




















Herkeslere merhaba ;


Yarın okullar açılıyor ,kimileri biraz daha erken açıldı ama tüm okullara ders zili yarın çalacak.Çocuklarımdan daha heyecanlıyım diyebilirim ancak çaktırmıyorum :) Annemin bize yaptığı gibi her pazar banyo arkasına tırnak ,saç bakım , ılık süt ve yatak .Klasikti bizim evin pazar günlerinin ertesi güne hazırlık serüvenleri.Pazar akşamları dışarı bile çıkmazdıkki .Şimdi öylemi ?iİçeri girmiyor insanlar ...Eylül geldi ancak havalarda herhangi bir serinleme yok tamam tamam geceler daha iyi kabul ediyorum .Ama gün içersinde hala serin birşeyler arıyoruz içmek için ...Limonata ise en bi sevdiklerimizden, güzel bir tarifi de sizlerle paylaşmak istiyorum .Yeni eğitim ve öğretim yılında tüm miniklere ve öğretmenlerimize başarlar dilerim :)









Limonata







Malzemeler ;


. 3 -4 adet limon

. 1 su bardağı toz şeker

. 1 su bardağı sıcak su

. 5 su bardağı soğuk su

. nane yaprakları





Yapılışı ;


. Bir gece önceden limonları buzdolabı poşetine koyup buzluğa koyun . Ertesi gün buzluktan alıp dört beş dakika kadar bekleyip bıçakla rondoya girecek gibi parçalara ayırın ve rondoda buz halindeyken kar haline getirin.Geniş bir kaba alıp üzerine 1 bardak toz şekeri ve 1 bardak sıcak suyu dökün ve karışımı eritin.Üzerine beş su bardağı soğuk suyu ekleyip bir saate yakın dolapta bekletin .Süre sonunda ince tel süzgeçten iyice süzün pütürlük kalmayacak şekilde olsun.Sürahiye koyup içine nane yaprakları atıp daha lezzetine lezzet katabilirisiniz.








Afiyet olsun.


3 Eylül 2017 Pazar

Böğürtlen Reçeli




















Hepinizin Kurban Bayramı kutlu olsun.Bayram tatili uzatılınca uzaklardaki sevdiklerine ,yakınlarına yada tatil yerlerine kaçamaklar yapıldı haliyle .Mutlu huzurlu ve sağlıklı geçirmeniz dileğiyle.. :)


Böğürtlen reçeli kapağını kış mevsiminde açınca temmuzdan bir günmüş gibi hissettirir bana ...Geçtiğimiz senelerde bahçeden topladığım böğürtlenler ile yapmıştım ama bu sene pazardan aldım.Dalından toplamış kadar eğlenmesemde reçel yapmak bana iyi geliyor :)












Böğürtlen Reçeli





. 1 kg. böğürtlen

. 1 kg. toz şeker

. 1 adet iri limonun suyu

. 1 bardak su







Yapılışı ;


. Böğürtlenleri yıkayıp bir kenarda süzdürün .

. 1 kg. toz şeker ve bir su bardağı suyu genişçe bir tencereye alıp şeker eriyene kadar orta ateşte karıştırın . Kaynamaya başlayınca köpürecektir köpükler hafif azalmaya başlayıp şurup kıvamı olunca ocağı kapatıp meyveleri içine atın .Ve bir iki kere karıştırıp 2 saat kadar bekletin.

. Süre sonunda orta ateşte reçeli kaynatmaya başlayın.Reçelin üzerine köpükler oluşacaktır. Kevgir veya kaşık yardımıyla köpükleri temizleyin.Köpüklenme işlemi(bu kısım biraz uzun sürer) bitince kıvam kontrolü yapın arada .Porselen bir tabağa kaşığın ucuyla reçelden alıp damlatın ve biraz soğutun Tabağı aşağı doğru tuttuğunuzda reçelin akışına göre karar verin .Sulu ise kaynatmaya devam ama kıvam aldıysa 1 adet limonun suyunu sıkıp 20 -25 dakika kadar daha kaynatın ve yine kıvam kontrolü yapın. Herşey istediğiz şekilde ise ocağı kapatın ve soğumaya bırakın .

. Steril edilmiş kavanozlara reçelinizi doldurun ve yeni kapak kullanarak kapatın .Serin bir yerde muhafaza edin .




Notlar ;

. Eğer biraz daha ekşili bir tat seviyorsanız şeker miktarında minik bir azaltma yapabilirsiniz.




26 Ağustos 2017 Cumartesi

Patlıcan ve Kırmızı Biber Konservesi




















Kocammaaaannn merhaabaa :)

Biliyorum son bir kaç haftadır yaptıklarım sadece kışa hazırlık yapmak ve bunları da paylaşmak .Ama şunun şurasında sadece üç ay yaz nimetlerinden yararlanıyoruz.Eylüle ''merhaba '' dememize de çok az kaldı. Arkasından hemen okullar açılacak ve standart rutinimize dönmüş olacağız .Hala çocukların kursları okulları dersleri yokken hafta sonları bu güzel lezzetleri kışa aktarmaya çalışın derim :)Hazır da güzel lezzetleriniz birikmiş olur :)






Patlıcan Konservesi için ;

İstediğiniz kadar patlıcanı yıkayıp ocakta közleyin.Onlar közlenirken sizde kavanozları ve yeni kapaklarını steril edin .İster kaynar suda bir kaç dakika tutun ister fırında .Yeterki iyice temiz olsunlar .
Közlenmiş patlıcanların kabuklarını temizleyin ve bir kaba alın .Küçük doğrayın üzerine biraz tuz ve zeytinyağ(12 patlıcana 2 yemek kaşığı kadar koymuştum) ekleyin ve karıştırın. Steril edilmiş kavanozlara (minik kavanoz kullandım ki açıldığında bitsin )paylaştırın .Bir pasta bıçağı yardımıyla kavanozla patlıcanların arasına girip ortaya doğru bıçağı çekin, havasını almak için.Üzerine zeytinyağ gezdirip kapak kapanacak yerleri temiz br bezle silin ve yeni kapak ile sıkıca kapatın .Kavanozları tencereye yerleştirin ve üzerlerine 2 parmak kalınlığında çıkacak kadar su koyun ve su kaynamaya başladıktan yarım saat sonra kavanozları çıkarabilirsiniz.Çıkınca kavanozların (çok sıcak oluyor dikkat)kapaklarını bir kez daha sıkıp ters çevirip tezgahta soğutun.Serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza edin .







Kırmızı Biber Konservesi ;


İstediğiniz kadar kırmızı biberleri yıkayıp ocakta közleyin.Kabuklarını soyun ,iri parçalara ayırın ve bir kaba alın . Sarımsakları ince ince doğrayın (12 adet kırmızı bibere 6 iri diş sarımsak kullandım)biraz tuz ve 4 yemek kaşığı zeytinyağ koyup tümünü karıştırın.Biberler kendi suyunu salıyor onu kesinlikle dökmüyorsunuz .Steril edilmiş kavanozlara biberleri paylaştırın.Havasını alın (bir pasta bıçağı yardımıyla biberle kavanozun arasına girip ortaya doğru biberleri çekin,havası çıksın) kavanozun kapak kısmını temiz bir bezle silin üzerine zeytinyağ ilave edin ve yeni kapaklarla kavanozu sıkıca kapatın .Kaynatma tenceresine kavanozları yerleştirin ve 2 parmak üzerine çıkıcak kadar su koyun. Ve su kaynadıktan yarım saat sonra kavanozları çıkarabilirsiniz.Çıkınca kavanoz kapaklarını tekrar sıkın ve tezgaha ters çevirerek soğutun.Serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza edin.






Afiyet olsun .

20 Ağustos 2017 Pazar

Mercimek Köftesi












Yine bir pazar olmuş ve hatta bitmek üzereymiş :)) Öyle hızlı bittiki bu haftada birşey anlayamadım desem yeridir.Geçen gün arkadaş toplantısına giderken yaptım.Piknik ,çay sofrasına hatta meze olarak akşam sofrasınada arkadaşlık eder mercimek köftesi :) Çıtır marula sarıp üzerine bir iki damla limon ..ve harika bir lezzet ...Hadi geçelim tarifine :)

















Mercimek Köftesi




Malzemeler ;


. 2 su bardağı kırmızı mercimek

. 1 su bardağı ince bulgur

. 4 su bardağı su

. 1 demet yeşil soğan ,maydanoz

. 2 tatlı kaşığı salça

. 2 çorba kaşığı margarin

. 1 adet kuru soğan

. kimyon , tuz ,karabiber ,pul biber ,karabiber



Yapılışı ;


. Mercimeği dört su bardağı su ile haşlayın .Suyunu tamamen çektirmeyin bir miktar kalsın çünkü ince bulguru ilave edip hafif bir karıştırın ve kapağı kapalı 15 dakika kadar dinlendirin.Bu arada kuru soğanı yemeklik minik mink doğrayın margarini ilave ederek kavurun .Salçayı da ilave edip bir iki dakika kavurun ve ocaktan alıp soğutun.

. Yeşillikleri ince ince kıyın .Genişçe bir kapta mercimeği ,soğanı ,yeşillikleri ve baharatları ekleyip iyice yoğurun.Köfte şekli vererek yeşilliklerle servis edin .



Afiyet olsun :)





Sayfalar

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails