5 Aralık 2018 Çarşamba

Tiramisu





















İtalyanlar bu işi biliyorlar gerçekten :) Kahvenin peynirli bir kremayla uyumu bu kadar mı muhteşem olur :) İster kupta ister mini bir tepside yapın ,servis etmek size kalmış.
















Tiramisu





Malzemeler ;


. 2 adet yumurta sarısı

. 50 gr.toz şeker

. 200 gr. mascarpone peyniri

. yeteri kadar kedi dili bisküvi

. espresso kahvesi

üzerine kakao






Yapılışı ;


. Yumurta sarıları ile toz şekeri çırpın ve mascarpone peynirini ekleyin ,çırpın.

. Yumurta aklarını br yemek kaşığı toz şeker ile katılaşana kadar çırpın.Ama çok fazla katı yapmayın .Hepsini azar azar ekleyerek peynirli karışıma spatula yardımı ile katlayarak karıştırın .Biraz dolapta bekletin .

. Kedi dili bisküvilerini kahveye batırıp bardağa yerleştirin ve kremadan ekleyin .İşlemi tekrarlayın bitene kadar En üst tabakayı krema ile tamamlayın dolapta iki üç saat kadar bekletin üzerine kakao eleyerek servis edin.




Afiyet olsun.

3 Aralık 2018 Pazartesi

Kahvaltı Pizzası





















Sevdiklerimizle beraber olduğumuz sıcacık aile sofralarımızı çok seviyorum.Bunlar kahvaltı sofraları ise iki kat daha mutlu ediyor beni .Fırından yeni çıkan ekmekler,pizzalar hazırlamayı sıcacık çay ile beraber sevdiklerimle sıcacık sohbetler en mutlu anlar benim için .Yumuşacık kahvaltı pizzası için ;













Kahvaltı Pizzası


Malzemeler ;



. 1 su bardağı ılık süt

. 1 paket kuru maya (10 gr.)

. 1 adet yumurta

. 1 tatlı kaşığı tuz

. 1 tatlı kaşığı şeker

. yarım çay bardağı sıvıyağ

. yarım paket kabartma tozu

. aldığı kadar un (4 veya 5 subardağı kadar alıyor yavaş yavaş ilave edin)






Yapılışı ;


. Ilık sütün içine kuru maya ve şekeri koyup kabartın .Bir miktar unu yoğurma kabına eleyin ortasını havuz gibi açıp yumurta beyazı sıvı yağı kabartma tozunu ,tuzu ve mayalı süt karışımını ekleyip iyice özlü bir hamur elde edene kadar yoğurun .(unu eklerken yavaş yavaş ekleyin ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar)

Üzerini örtüp ılık bir yerde hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp bezeler yapın .Çay bardağının arka kısmıyla bezelerin ortasına çukurlar yapın.Çukurlara çatal yardımıyla delikler açın ve üzerine domates biber peynir ekleyin.Yumurta sarısına minicik sıvı yağ ekleyip hamurların kenarlarına sürün .Tepside de yarım saat mayaladıktan sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin .


Afiyet olsun









22 Kasım 2018 Perşembe

Ayva Tatlısı












Ayva ne değişik meyve benim için aslında .Et yemeğinede koyunca yakışıyor kendi başına tatlısını yapıncada .Her biri ayrı ayrı lezzetli olur mu? Evet ,olur tabiki...Tatlısı bir dilim kaymak eşliğnde kışın geldiğinin habercisi sanki...Ayvayı soyarken hiçbir şeyini atmıyoruz heleki çekirdeklerini.Suyunun jöle gibi olmasındaki en büyük yardımcı.

. 2 adet ayva kullandım.İyice yıkanmış ayvaları incecik bir şekilde soyup ikiye ayırdım ortasındaki çekirdekleri ve uç kısımlarındakini temizledim .Çekirdekleri ve kabukları pişireceğim tencerenin dibine koydum. Ayvaları ikeye böldüm ve kabukların üzerine yerleştirdim.Her bir yarım yavanın üzerine bir çay bardağı kadar toz şeker 2 ,3 adet karanfil ve bir adet çubuk tarçın koyup en küçük ocakta ve en kısık ateşte yaklaşık 2 2,5 saat kadar pişirdim.Arada ters düz çevirdim ,iyice renk alıp pişirdim.
Soğuyunca üzerlerine birer tatlı kaşığı kaymak ile servis ettim.




Afiyet olsun .

13 Kasım 2018 Salı

Levrek Marin















Sezon lüfer ve levrek balıklarını tüketmek için harika.Çorbasından mezesine yapın ,sık sık tüketin :) Levrek marin için ideal olan orta boy bir balık bulmanız.


. 1 adet orta boy levreği fileto çıkarın.Tüm kılçıklarını cımbız yardımıyla temizleyin .Şerit veya küp dilediğiniz gibi doğrayın .Bir adet büyük beyaz kuru soğanı halka şekilinde ince doğrayın.Marin yapılacak kaba bir sıra serin ve üzerine levrek parçalarını serin .Levrekleri kaplayacak şekilde bir kat daha soğan serin ve aralara tane karabiber ve bir adet defne yaprağı koyun .Orta boy iki veya üç limonun suyunu sıkın .Tüm malzemeyi geçecek şekilde limon suyunu dökün ve kabın sıkıcıca kapatın .Beş altı gün kadar buzdolabında bekletin.

6. gün sonra kabın içinden bir miktar soğanı geri alın ve servis tabağına serin ,üzerine levrekleri dizin .

Sos için ;

. 1 büyük yumurta , 1 çay kaşığı tuz , 1 yemek kaşığı limon suyu , 1 tatlı kaşığı Dijon hardalı ,biraz karabiber ve yarım su bardağı kadar sıvı yağı çırpma kabına alarak tel çırpıcıyla iyice sos kıvamını bulana kadar çırpın .

Levreklerin üzerine sosu gezdirip servis edin .

Afiyet olsun .

8 Kasım 2018 Perşembe

Çikolatalı Puding


















Puding ile ilgili düşüncelerimi sorsalar ,aklımda kalan ek şey annem yaptığında tencerenin dibini parmak parmak sıyırdığımdır :) Yapanlar anlar ,nasıl lezzetli olduğunu :) suratta kocaman gülümseme ağız ,burun ,kollar çikolata :) En büyük mutluluk belkide ...


















Çikolatalı Puding







Malzemeler ;


. 4 su bardağı süt

. 1 su bardağı krema

. 3 yemek kaşığı un

. 2 yemek kaşığı nişasta

. 3 yemek kaşığı kakao

. 1 çay bardağı toz şeker

. 100 gr. bitter çikolata

. 1 tatlı kaşığı tereyağ




Yapılışı ;





. Tereyağ ve çikolata hariç tüm malzemeleri bir tencereye koyup tel çırpıcı eşliğinde sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin ,kaynamaya başlayınca altını kısıp çikolatayı atın .Çikolata eriyince ocaktan alıp tereyağını ilave edin ve iyice karıştırın.Kaselere eşit paylaştırın oda sıcaklığına gelince üzerini istediğiniz gibi süsleyip dolapta soğutun .








Afiyet olsun .

27 Ekim 2018 Cumartesi

Sonbahar Kurabiyesi

















Pastırma yazı dedikleri bu olsa gerek ,pırıl pırıl güneş altında sonbaharı hissetmek. Ve sonbaharı hissetmek tatlarlada mümkün.Elma ,bal kabağı ,kakule ,tarçın ,salep, boza ...Bunların kokuları tatları hepsi bana kışın öncüsü sonbaharı ve tabiki kışı hatırlatır.
Bu kurabiyede de tarçın ,zencefil ,muskat ve kakuleyi ağırlıklı olarak kullandım.Sıcak bir süt yada kahve yanına vazgeçilmeziniz olabilir.












Sonbahar Kurabiyesi





Malzemeler ;


. 225 gr. tereyağ oda ısısında

. 125 gr.pudra şekeri

. 1 adet yumurta

. 1 paket kabartma tozu ve vanilya

. 1 çay kaşığı dolusunca toz zencefil ,muskat ,kakule ,tarçın karışımı(hepsi bir arada sadece 1 çay kaşığı olmalı)

. 1 çay bardağı ceviz kırığı (ince çekilmiş)

. 3 su bardağı un




Yapılışı ;


. Oda ısısındaki tereyağ yumurta ve pudra şekerini birlikte hamur çırpma uçlarıyla çırpın veya iyice yoğurun .Kalan malzemeleri de ekleyip özlü bir hamur yapın ,hamuru ikiye ayırıp rulo şekli verip sürece sarın. Buzlukta yarım saat kadar bekletin .Bir parmak kalınlığında kesip yağlı kağıt serili tepsiye dizin .Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin. İyice soğuyunca tepsiden alın .



Afiyet olsun .

23 Ekim 2018 Salı

Sütlaç





















Enn tatlısından merhaba :) Sütlaç...Küçükken annem yaparken başında beklediğim tatlı.Nasıl güzel süt kokar her bir köşe . Tarçının anlam bulduğu tatlılardan biri bence .Geçelim tarife..















Sütlaç





Malzemeler ;

. 2 litre süt

. 2 çay bardağı pirinç

. 3,5 çay bardağı toz şeker (burada serbestsiniz azaltıp arttırabilirsiniz)

. minicik tuz

. vanilya

. üzeri için tarçın






Yapılışı ;




. Sütü tencereye koyup ısıtın .Yıkanmış pirinci tencereye alıp minik tuz ile birlikte tel çırpıcı ile arada karıştırarak pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Yumuşayan pirinçlere şekeride ekleyip iyice özdeşleşmelerini sağlayın.Ocaktan almaya yakın vanilyasını ekleyin ve karıştırın. Kaselere paylaştırıp oda sıcaklığında soğutun.Tarçınla süsleyip buzdolabında soğutun .


Ne çok sulu ne çok koyu kıvamda olmamalı .Pirinçler soğuyuncada sütü çekecektir,bu yüzden çok fazla lapa olmadan ocaktan almak gerekir.


pirinç ölçüsünü şöyle ayarlıyorum her bir litreye 1 çay bardağı yeterli geliyor .



Afiyet olsun .




Sayfalar

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails