11 Ağustos 2017 Cuma

Kayısı Reçeli
























Hafta bitimi olan bu güzel cuma akşamından kocaman merhabaaa :) Geçen yazımda belirtmiştim yaz demek ufak ufak kışada hazırlanmak demek benim için . Bu hafta da kayısı reçeli yaptım .Pazardan aldığım kayısılar öyle yumuşaktılar ki çekirdeklerini çıkarırken kabuklarıda kendiliğinden çıkıverdi .Hal böyle iken n reçel n de marmelat arası bir durum oluştu.Ben kayısıları biraz daha ezerek marmelat olmalarını sağladım :)







Kayısı Reçeli





Malzemeler ;


. 2 kg. kayısı (olgun, yumuşak olmalı )

. 1,700 gr.toz şeker

. 2 su bardağı su

. iri 1,5 adet limonun suyu




Yapılışı ;



. Öncelikle kayısıları yıkayın ve çekirdeklerini ayıklayın .Çekirdeklerini atmayın ki içerisindeki bademleri daha sonra reçele koyabilirsiniz.Kayısıları daha küçük parçalara bölebilirsiniz.yada benim gibi bu kadar yumuşak kayısı bulduysanız kabuklarıda beraber gelir :)

. Toz şeker ve suyu genişçe bir tencereye alın ve karıştırarak şekeri eritip şerbet kıvamına getirin.Şöyleki kaynamaya başlayınca şeker köpürecek ve yükselecektir .Köpürme işlemi azalıp kıvam şerbet gibi olunca yani kaynadıktan yaklaşık 15 dakika kadar sonra ocaktan alabilirsiniz. Hazırladığınız kayısıları bu şerbetin içine atıp 2-3 saat kadar bekletmeye bırakın.Kayısılar şerbeti içine çekip suyunu salacaktır. Bu süre sonunda ocağa alıp orta ateşte kaynatma işlemine başlayabilirsiniz.Kaynamaya başlayınca köpüklenmeler oluyor bu köpükleri sürekli üzerinden toplamalısınız. Köpüklenme bitince artık kıvamına dikkat edeceksiniz. Yumuşak olan kayısılar bu işlem esnasında daha da dağıldılar :) Bende bir patates ezici ile birazcık daha ezip bu şekilde bir marmelat kıvamı elde ettim.

. Porselen bir tabağa kaşığın ucuyla reçelden alıp tabağa damlatın biraz soğutun ve aşağıya doğru akıtın eğer kıvamlı ise bir buçuk limonun suyunu sıkın ve reçele katın .(Kıvamlı değil ise kıvam alana kadar kaynatın ).Bu şekilde on beş yirmi dakika kadar daha kaynatın tekrar kıvam kontrolü yaptıktan sonra ocaktan alabilirsiniz.

. İyice soğuduktan sonra steril etmiş olduğunuz kavanozlara yerleştirin . Yeni kapak kullanın serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.

. Kayısı çekirdeklerini kavanozlara pay etmeden koyabilirsiniz.





not : şeker miktarı normalde meyveyle orantılı koyuyorum ancak kayısılar çok tatlıydılar şeker miktarı bu sebepten biraz azalttım .yine tabiki sizin damak zevkinize kalmış .



Afiyet olsun :)

6 Ağustos 2017 Pazar

Şeftali Konservesi
























Çok çook sıcak bir Ağustos gününden kocaman merhaba :) Yaz demek sadece deniz ,kum, güneş ve tatil demek değil benim için .Aynı zamanda güzel yaz lezzetlerini kışa taşımak , karınca misali kış için hazırlık yapmak demek :) Biraz uğraştırıcı,yorucu olsada bu işlerin sonucu çok mutlu edici :) Geçelim konserve tarifimize ...






Konserve yapmak içinen ideal şeftali nektarin olan.Sert ve ezilmemiş olanlarını seçinki bu işleme dayanıklılık göstersin.

* Dilediğiniz kadar şeftaliyi yıkayıp ince bir şekilde kabuklarını temizleyin . Elma dilimi şeklinde parçalara ayırın.

* Kavanozları ve kapakları kaynar suda steril edin.(mutlaka yeni kapak kullanın )

* 1 litrelik içme suyuna 1 bardak toz şeker koyup çözünene kadar karıştırın.

* Steril edilmiş kavanozlara şeftalileri yerleştirin.Eğer seviyorsanız (ki çok hoş bir aroma veriyor)1 adet karanfil atabilirsiniz kavanozlara .Hazırlamış olduğumuz şekerli suyu kavanozlara paylaştırın .Eğer su yetmezse aynı ölçü ile yine hazırlayın (su ölçüsü : 1 litrelik suya 1 su bardağı toz şeker ) Tepeleme suyu koymayın bir parmak kadar yer bırakın ki kapaklar iyice vakum yapabilsin.Bir bıçak yardımıyla kavanozla şeftalilerin arasına girin ve arada kalan havayı alın .Kaynatma esnasında sıkıntı yaşanmasın diye havasını almak önemli . Steril edilmiş kapakları sıkıca kapatın . Kavanozları tencereye yerleştirin.Üzerlerine iki parmak çıkacak kadar su koyup kaynatmaya başlayın.Su kaynamaya başladıktan yarım saat sonra ocaktan alabilirsiniz.Çok sıcak oluyor kavanozları alırken çok dikkat edin . Kapakları bir mutfak bezi ile tekrar sıkın ve ters çevirerek tezgahta soğutmaya bırakın.

* Olmayan bir kavanoz var ise kapaklar vakum yapmayacaktır .Konserve olanlar ise kapaklarda içeri doğru vakum olacaktır.Konserveniz olmuş demektir.

* Kavanozları serin ve kuru bir yerde sakla.



Keyifle yapacağınız bir kış çalışması olsun bu yaz gününde :)



Afiyet olsun .






21 Temmuz 2017 Cuma

Supangle






















Pastanelerin lezzetini aratmayacak yüzde yüz anne yapımı supangle yedirmek istemez misiniz miniklerinize, hatta sevdiklerinize ? Buzdolabından çıkmış bol çikolatalı yaz tatlısına kimse hayır diyemeyecek .. :)

















Supangle







Malzemeler ;


. 1 litre süt

. 150 gr. toz şeker

. 60 gr.kakao

. 120 gr.un

. 80 gr.bitter çikolata

. 50 gr.tereyağ






Yapılışı;


. Bitter çikolata ve tereyağ hariç diğer malzemeleri bir tencereye koyup topak olmamasına dikkat ederek kaynayana kadar karıştırın. Koyu muhallebi kıvamı alınca ocaktan alıp içine bitter çikolata ve tereyağını katıp eriyene kadar tel çırpıcı ile iyice karıştırın. Oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını bekleyin, tabii bu sırada arada bir karıştırınki kaymak tutmasın. Oda sıcaklığına geldikten sonra mikser ile yaklaşık bir dakika kadar çırpın . Minik kaselere ince bir dilim kakaolu kek yerleştirin .(ben böyle durumlar için artan pasta keklerimden buzdolabında saklarım ,hatta truff için bile çok gerekli olduğundan mutlaka saklarım :)) Kekin üzerine muhallebiyi kaselere eşit miktarda dökün.İstediğiniz gibi süsleyip dolapta iyice soğuttuktan sonra servis yapabilirsiniz.














13 Haziran 2017 Salı

Muhallebili Kadayıf




















Herkese bu güzel Ramazan ayından merhaba :) Tüm ailenin bir arada olduğu sıcacık iftar sofralarında çorbadan sonra tatlının yeri önemlidir bence .En son çay ile beraber ikramını sabırsızlıkla beklerimki :) Tabii biraz sıcak havalara geldiğinden serinleten ve hafif tatlılarsa en çok tercih ettiklerimden .Daha öncede paylaşmıştım bu tarifi ancak yeni fotosuyla güncellemek istedim.Herkese güzel bir hafta dilerim :)
















Muhallebili Kadayıf




Malzemeler ;


. 300 gr. taze kadayıf

. 5 çorba kaşığı toz şeker

. 5 çorba kaşığı tereyağ

. 1,5 su bardağı kırılmış ceviz



Muhallebisi için ;


. 1 litre süt

. 2 kahve fincanı tozşeker (Türk kahvesi)

. 1 adet yumurta sarısı

. 4 çorba kaşığı un

. 2 çorba kaşığı nişasta

. 1 paket vanilya

. 1 kutu krema (200 ml)




. Kadayıfın kolay kırılması için birkaç saat önceden buzluğa koyun.Kadayıfı küçük küçük tencereye kırın ve tereyağ ve şekeri ilave ederek kavurun.Kadayıf pembeleşip kıtır kıtır olana kadar kavurun.Ceviz kırıklarını da ilave edip biraz daha kavurun .(en uzun kısmı burası biraz vakit alıyor)Ocaktan alıp soğumaya bırakın.




. Krema hariç muhallebi için gerekli olan malzemeleri tencereye koyup muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.Pişen muhallebiyi ocaktan alıp bir kenarda soğutun ve içine kremayı koyup mikserle çırpın.


. Kadayıfın yarısını kare veya dikdörtgen bir kalıba dökün üzerine muhallebinin tamamını dökün.En üstede kadayıfın kalanının eşit şekilde dökün ve istediğiniz gibi süsleyin.





Afiyet olsun.


















5 Mayıs 2017 Cuma

Beze (Mereng)
























Haftasonuna merhabaaaa :))

Beze severleri bu tarife bekliyorum :) Birkaç şekli var beze yapımının ama ben en çok bu yapım haliyle seviyorum .Neden mi ?nasıl beze sevdiğinize biraz bağlı.Bu şekilde yaptığınızda içi daha yumuşak dışı daha bir kıtır bezeleriniz oluyor.Minicik gıda boyası ekleyerekte rengarenk bezeler elde edebilirsiniz.















Beze (Mereng)





Malzemeler ;


. 250 gr. toz şeker

. 4 adet yumurta akı

. vanilya

isteğe göre renkli gıda boyası




Yapılışı ;


. Yumurta akları toz şeker ve vanilyayı genişçe bir karıştırma kabına alın ve bu kabı bain-marie usulü (yani tencerenin içine su koyup kabı üzerine oturtun)ocağa alın. Mikser yardımıyla tüm malzemeyi katılaşıp ısınana kadar çırp.Kıvama gelince ocaktan alıp mikserle çırparak soğut.
Krema sıkma torbasına doldurup yağlı kağıt
serili tepsiye aralıklarla sıkın.Önceden ısıtılmış 100 derecelik fırında yaklaşık 1,5 -2 saat kadar pişirin.
Krema torbasına doldurmadan önce isterseniz gıda boyaları ile renklendirebilirsiniz.Pişirmesi süresi biraz uzun ama bu kadar az malzemeyle bu kadar hoş şeylerin çıkması..harika bişey.



Afiyet olsun :)

30 Nisan 2017 Pazar

Kurabiye

















Adına sadece kurabiye dedim çünkü siz n isim vermek istiyorsanız o isimli kurabiye olabiliyor :) cevizli kurabiye ,fındıklı kurabiye ,çikolatalı portakallı şeklinde isimlendirmek mümkün :) Basit ama lezzetli hani o çay kahve yanı kurtarıcısı bir nevi...İçine azcık limon veya portakal kabuğu rendesi koyduğunuzda pişerkenki evi saran koku başdöndürücü olabiliyor .Kurabiye severler n demek istediğimi anadılar bile :) Madem bukadar söz ettik kısaca vereyim tarifini hazır yarın tatilken yapın sevdiklerinize :)












Kurabiye





Malzemeler ;


. 250 gr.oda ısısında tereyağ

. 2 adet yumurta (birinin beyazını ayır üzerine sürmek için)

. 1 su bardağı pudra şekeri

. 1paket vanilya ve kabartma tozu

. 3.5 su bardağı un

. rendelenmiş limon veya portakal kabuğu (isteğe göre , koymayabilirsiniz)

. üzeri için fındık ceviz veya damla çikolata




Yapılışı ;


Oda ısısındaki tereyağ ve pudra şekerini mikserle bir kapta çırpın.Yumurtalarıda ekleyip çırpın.Üzerine konacak fındık fıstık hariç tüm malzemeleri ekleyip iyice yoğurun .Un yeterli gelmezse yarım su bardağı daha kontrollü bir şekilde ekleyebilirsiniz.Hamurdan ceviz büyüklüğünden parçalar koparıp minik silikon kaplara veya kağıtlara koyabilirsizin yada sadece yağlı kağıt serili tepsiye de dizebilirsiniz.Üzerine yumurta beyazı sürüp istediğiniz ceviz veya fındığa bulayın .Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.



Afiyet olsun .













28 Mart 2017 Salı

Maş Fasülyesi Salatası












En kocamanınndann merhaba ;

Karaciğer yağlanmasını önlüyor ,gluten içermiyor,yüksek protein ve posa içeriyor düşük kalorisi sayesinde de diyet yaparken harika bir besin.İster salata ister çorba ister yemek yapıp tüketebilirsiniz.Bu yazımda salatasının tarifini vereceğim ,öyle uzun uzun bir tarif değil.

Bir gece öncesinden maş fasülyesini(salata için 1 su bardağı gayet yeterli oluyor ) suda bekletin.Ertesi gün bol suyla yıkayıp tencereye alın ve suda haşlayın.Çok haşlanmamasına dikkat edinki salata sırasında ezilmesin.Pişen fasülyeleri süzüp geniş bir salata kasesine alın.Gerisi size kalmış ne tür yeşillik seviyorsanız ince kıyıp koyabilirsiniz.Benim tercihim bu sefer taze soğan ,haşlanmış brokoli ve brüksel lahanası, salatalık turşusu, haşlanmış mısır ve közlenmiş kırmızı biber ..Sosu içinse harika bir zeytinyağ ,elma sirkesi ,sumak , kuru nane,minicik kimyon ve yarım limon suyu hepsini karıştırıp salatanın üzerine servisten önce dökün.En üste haşlanmış yumurta dilimledim ...Harika sağlıklı dilerim.



Afiyet olsun .

Sayfalar

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails