Falafel

Prenses geçen haftadan beri hasta.Dünkü bale dersini kaçırdı diye de pek üzgün .Doktorumuzun dediğine göre ortalıkta salgın varmış ,aman dikkat ... Ortadoğuya ait olan çok güzel bir ara sıcak Falafel.Ben yemesine bayılıyorum .Doğum günü sofrasına hazırlamıştım,çok beğenildi.

Falafel

Malzemeler ;

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• yarım su bardağı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan( ince ve küçük doğrayın)
• 4 diş sarımsak
• bir tutam maydanoz ve dereotu (ince doğrayın)
• 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış kişniş
• 1 adet yumurta
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı paprika
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çorba kaşığı tahin
• 3 çorba kaşığı galeta unu
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• yarım paket kabartma tozu

Yapılışı ;

• Bulguru bir kaba alın ve üzerini biraz geçecek kadar sıcak su koyup ağzı kapalı olarak 10-15 dakika kadar bekletin.Bulgur ve galeta unu hariç tüm malzemeyi robota koyup iyice çekin.Karışımı başka bir kaba alıp bulgur ve galeta ununu ekleyin.İyice yoğurun.2 saate yakın buzdolabında bekletin.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.Bol kızgın yağda kızartın.Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Ev Yapımı Zeytin Ezmesi

Küçük Hanımın damak tadı pek gelişmiş olduğundan her zeytini beğenmez.Babamız değişiklik olsun deyip başka marka bir zeytin almış. Küçük hanım beğenmeyince sofrayada konmadı tabi,iki haftadır hiç yenmedi. Buzdolabında kapta duruyor ,belliki atılmayacak ama birşeyler yapılacak.Evet evet açmaların arasına ,sabah kahvaltılarında ekmeklerin üzerini dolduracak bişey olmalı ,zeytin ezmesi...;) Küçük bir kavanoz kadar çıktı,bizimkiler pek sevdi.

Ev Yapımı Zeytin Ezmesi

Malzemeler ;

• 300 gr.zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
• 2 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 çorba kaşığı kekik
• 3 diş sarımsak
• yarım limonun suyu
• 1 çay kaşığı sumak

Yapılışı ;

• Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve diğer malzemelerle birlikte rondoya koyup iyice çekin.İşte hepsi bu, zeytin ezmesi hazır .

Afiyet olsun.

Hindistan Cevizli Minik Bonbonlar

Sevgili Tijen'cimin derginin Aralık sayısı için hazırlamış olduğu bu minik bonbonların tarifi hep gözüme çarpıyor fakat bir türlü yapmak için zaman ayıramıyordum.İşte bugün'' o ''gün.Minişin olmadığı bir mutfak hiç çekilmedi ama bunlara bayıldı adeta.''Hooop hooop'' diyerek indirdi hemen birkaç tane midesine .Eti'nin bir reklam kuşağı vardı ''Eti Bumbada ''diye bende onlara benzettim lezzet konusunda.Herkese iyi bir hafta sonu tatili diliyorum.



Hindistan Cevizli Minik Bonbonlar

Malzemeler ;

• 2 su bardağı hindistan cevizi
• 40 gr.tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı krema
• 1/2 su bradağı pudra şekeri
• 80 -90 gr.bitter çikolata

Yapılışı ;

• Bitter çikolata hariç tüm malzemeleri bir kapta iyice yoğurun.Hamurdan minik parçalar koparıp diktörtgen şeklini verin ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsinin üzerine yerleştirin.Yarım saat kadar buzdolabında bekletin.
• Bu sırada çikolatayı benmari usulü eritin.Buzdolabından çıkardığınız hindistancevizli dikdörtgenleri çikolata sosuna bulayıp yağlı kağıdın üzerine aralıklı yerleştirin.Üzerlerine hindistan cevizi serpip yaklaşık 1 saat kadar buzdolabında bekletin.

Haydari

Yılbaşı soframdan lezzetli bir tarif.
Bir dilim ekmek üzerine sürülüp yenmesi şiddetle tavsiye edilir :) Misafirlerim gerçekten de çok lezzetli bulmuşlardı,tarifin asıl sahibi annem.Senelerdir hep bu şekilde yapar.










Haydari

Malzemeler;

• 2 ,5 çorba kaşığı susam
• 1/2 çorba kaşığı tereyağ
• 5 -6 kaşık süzme yoğurt
• Bir tutam dereotu
• yeteri kadar tuz

Yapılışı ;

• Küçük bir tavada tereyağını eritin.Eriyen yağın içine susamları ekleyip susamlar pembeleşene kadar kavurun.Ocağın altını kapatıp bir iki dakika soğuması için bir kenarda bekletin.
• Yoğurdu derin bir kasenin içine koyun.İnce ince kıyılmış dereotu,tuz ve tereyağlı susamı ekleyip bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın.Kayık tabağına alıp dereotu ile süsleyin.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Biber Dolması ve Kabak Mücver

Dolma sevenlere...

Zeytinyağlı Biber Dolması


Malzemeler ;

• 16-17 adet dolmalık biber
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy soğan
• yarım demet maydanoz
• yarım demet taze nane
• yarım demet dereotu
• 1 paket dolmalık fıstık
• 1 paket dolmalık üzüm
• 1 adet domates
• 2 çay kaşığı yenibahar
• yarım çay kaşığı tarçın
• 1,5 çorba kaşığı toz şeker
• yeterince tuz
• yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı ;

• Yarım veya bir saat kadar önceden pirinçleri ılık suda ıslayın.
• Soğanları yemeklik doğrayın ve bir tencerede yarım çay bardağı sıvı yağı ekleyerek kavurun.Kavrulmuş soğanlara süzülmüş pirinçleri ekleyin ve birlikte kavurun.
• Nane ,dereotu ve maydanozu ince kıyın ve pirinçlere ekleyin.Yenibahar,tarçın,toz şeker ve tuzunu atın.Yıkanmış dolmalık üzümleride ekleyin.İyice kavrulan iç harca kaynamış 1,5 çay bardağı kadar su ekleyin ve ağzı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.(Pirinçler çok pişmeyecek biraz çiğ kalacaklar.Daha sonra biberlerle birlikte pişecekler.Eğer çok pişirirseniz dolmanın içinde lapa olur.)
• Bir çay kaşığı kadar sıvı yağı tavaya koyun ve dolmalık fıstıkları pembeleşene kadar kavurun.Pişen iç harca ekleyin ve hafifçe karıştırın.
• Demlenen iç harcın kapağını açarak soğumaya bırakın .
• Dolmalık biberlerin saplarını çıkarıp yıkayın. 1 adet domatesi biberlere kapak olacak şekilde doğrayın.
• Soğumuş olan iç harcı bir küçük kaşık yardımıyla dolmalık biberlerin içini doldurun ve üzerini domatesle kapatın.Tencereye yerleştirdiğiniz biberlerin üzerine bir çorba kaşığı kadar zeytinyağ gezdirin ve biberlerin yarısına gelecek şekilde kaynamış su ekleyin.
• Orta ateşte pişirin .Servis tabağına alın ve soğuk servis yapın

Minişimin bazı zamanlar sebzeyle hiç arası olmuyor .İşte böyle zamanlarda kabak mücver benim kurtarıcım.Az yağda kızartığım içinde hiç yağlı olmuyor.''Börek gibi anne, börek gibi olmuş ''diyerek lokmaları birer birer yuvarlıyor .

Kabak Mücver

Malzemeler ;

• 2 adet orta boy kabak
• 4 adet taze soğan
  birkaç dal maydanoz
• birkaç dal dereotu
• 2 yumurta
• 3 çorba kaşığı un
• yeterince tuz ,karabiber
• yarım çay bardağı kadar rendelenmiş beyaz peynir
• yarım çay kaşığı kabartma tozu
• kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı ;

• Kabakları bir süzgecin içine rendeleyin.
• Taze soğan,dereotu ve maydanozu ince ince kıyın.
• Bir kabın içine süzülen kabakları elinizle sıkarak koyun.(suyunu iyice akıtın)Doğranmış maydanoz, dereotu, ve taze soğanı ekleyin.Yumurtaları,unu ,beyaz peyniri ve baharatlarını ekleyin.En son kabartma tozunu ekleyin.İyice karıştırın.
• Bir tavaya sıvıyağı koyun .Bir çorba kaşığı yardımıyla harçtan alıp kızgın yağa koyun ve pembeleşene kadar altını üstünü pişirin.
• Yağını çekmesi için alacağınız tabağa bir kağıt havlu serin ve pişen mücverleri üzerine koyun.Ilık veya soğu servis yapın.

Afiyet olsun.

Kağıtta Pastırma

Eğerki pastırma severlerdenseniz mutlaka bunu denemelisiniz.Lezzetli olduğu kadar bir okadarda pratik.6 adet pastırmayı yağlı kağıdın üzerine dizin.Üzerine 1 çay kaşı kadar tereyağ,1 adet domates ve birazda maydanoz doğrayın.Kağıdı katlayıp fırında pişirin .

Afiyet olsun.