Limonata

Herkeslere merhaba ;


Yarın okullar açılıyor ,kimileri biraz daha erken açıldı ama tüm okullara ders zili yarın çalacak.Çocuklarımdan daha heyecanlıyım diyebilirim ancak çaktırmıyorum :) Annemin bize yaptığı gibi her pazar banyo arkasına tırnak ,saç bakım , ılık süt ve yatak .Klasikti bizim evin pazar günlerinin ertesi güne hazırlık serüvenleri.Pazar akşamları dışarı bile çıkmazdıkki .Şimdi öylemi ?iİçeri girmiyor insanlar ...Eylül geldi ancak havalarda herhangi bir serinleme yok tamam tamam geceler daha iyi kabul ediyorum .Ama gün içersinde hala serin birşeyler arıyoruz içmek için ...Limonata ise en bi sevdiklerimizden, güzel bir tarifi de sizlerle paylaşmak istiyorum .Yeni eğitim ve öğretim yılında tüm miniklere ve öğretmenlerimize başarlar dilerim :)









Limonata







Malzemeler ;


. 3 -4 adet limon

. 1 su bardağı toz şeker

. 1 su bardağı sıcak su

. 5 su bardağı soğuk su

. nane yaprakları





Yapılışı ;


. Bir gece önceden limonları buzdolabı poşetine koyup buzluğa koyun . Ertesi gün buzluktan alıp dört beş dakika kadar bekleyip bıçakla rondoya girecek gibi parçalara ayırın ve rondoda buz halindeyken kar haline getirin.Geniş bir kaba alıp üzerine 1 bardak toz şekeri ve 1 bardak sıcak suyu dökün ve karışımı eritin.Üzerine beş su bardağı soğuk suyu ekleyip bir saate yakın dolapta bekletin .Süre sonunda ince tel süzgeçten iyice süzün pütürlük kalmayacak şekilde olsun.Sürahiye koyup içine nane yaprakları atıp daha lezzetine lezzet katabilirisiniz.








Afiyet olsun.

Boza ( ev yapımı)

Mahallede oturmanın faydası bu herhalde ,hala "booozaaaaa" sesleri duyabiliyoruz kış aksamları :)Kızlar hemen taklitini yapıyor bozacının :) Ben
küçükken bozacıdan sonraki en sevdiğim ses yoğurtçunun ziliydi.Evet doğru okuyosunuz yoğurtçu geçerdi eskiden mahallelerden.. Her iki omzunun üzerinden aşağıya doğru -terazi misali- sarkan mavi yoğurt kaplari vardı.Kimsenin aklına gelmezdi herhalde bunların içinde katkı maddesi varmi,organik mi,hijyenik mi? diye sormak .Haliyle az tüketim olunca annemin deyimiyle hileye hurdaya başvurmuyorlarmiş demekki...Şimdi biraz sevdiklerimizin sağliğına zaman ayıralım ve vakit buldukça ekmeğimizi yoğurdumuzu evimizde yapalım .


Daha öncede paylaştım boza tarifimi ama görseliyle beraber yenilemek istedim bu kış günlerinde ...






Boza





Malzemeler ;

. 1 kg.aşurelik buğday (siz ne kadar istiyorsaniz o kadar buğday kullanabilirsiniz)

. 2 su bardağı toz şeker

. 2 yemek kaşığı boza (mayalamak için)

. yeterince su





.
Yapılışı ;

Bir gece önceden buğdayı ıslatın.Buğdayın kara suyu çıkana kadar bolca yıkayın .Büyük bir tencereye koyup üzerine çıkacak kadar su ekleyin ve bir miktar kaynatın .Bu suyu dökün.Tekrar buğdayın üzerine yeni su koyup iyice kaynatın.(suyunu çekerse sıcak su ekleyebilirsiniz)Buğdayla su iyice özdeşleşene kadar pişirin ve ocaktan alın.Suyunu başka bir kaba süzün.Süzme işlemini 2 kere gerçekleştirin.İyice incelsin.Sıcaklığı çıkmadan 2 su bardağı şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın.2 yemek kaşığı mayalık bozayı bir kaseye koyun ve buğdayın suyundan bir miktar alıp karıştırın ve bozaya ekleyin.Ağzı kapalı olarak sıcak bir ortamda üzeri sarılı olarak 1 gün kadar mayalandırın.Buzdolabına koyup 1-2 saat kadar soğutun.Üzerine tarçın serperek soğuk olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Vişne Likörü

Bembeyaz ,karlar altında kalan birgünden kocaman merhaba .İstanbulun kar yağmış halini daha çok seviyorum,çünkü tüm yapısal,çevresel kirliliğini örtüyor şehrin.Beyaz rengin kendisi öyle değilmidir zaten ? Saflık ,duruluk...
Yazın özenle hazırlamış olduğum vişne likörümü böyle günlerde kahvemin yanına eşlik etmesini daha bir seviyorum.Tadı ,kokusu gereği daha bir ısıtıyor içimi.Hatırlarım küçükken bayramlarda gelen misafirlere evde yapılan likörlerden ikram edilirdi.Kahve yanına vazgeçilmez ikramlarımızdır ,çikolata,lokum ve likör...
Önümüz yaz, eğer sizde yapmak ister ve sevdiklerinize ikram veya giderken hediye götürmek isterseniz bu tarifimi kaçırmayın :)














Vişne Likörü




Malzemeler ;

. 2 kilo vişne
. 1 kilo toz şeker
. 7-8 adet karanfil
. 4-5 adet çubuk tarçın
. 4-5 adet kakule
. yeterli miktarda votka



Yapılışı ;


. Ezilmemiş zarar görmemiş en güzel vişneleri pazardan temin ettikten sonra iyice yıkıyoruz.Sularının süzülmesi için süzgece alın.
. Sap kısımlarını ayıklayın .
. Temiz steril edilmiş büyük bir kavanoza (turşu kavanozu gibi) bir sıra vişneleri dizin ve üzerine bir sıra toz şeker serpin .Vişneler ve toz şeker bitene kadar işleme bu şeklide devam edin.
. Baharatları aralara serpiştirin.
. Kavanoz kapağını sıkıca kapatın.
. Karanlık güneş görmeyen ve serin olan bir yerde muhafaza edin.
. Arada bir (5-6 günde )kavanozu sağa sola sallayıp şekerin karışarak erimesine yardımcı olun.
. Her defasında kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
. Bu şekilde 2 aya kadar saklayın.
. Sürenin sonunda kavanozu açıp vişnelerin suyunu ince tel bir süzgeçten geçirerek büyükçe bir sürahiye boşaltın.
. Burada dilerseniz votka ekleyip likörü alkollü hale getirebilir veya hiç eklemez bu şekilde de saklayabilirsiniz.
. 1,5 çay bardağı votkayı vişne likörüne katarak karıştırın eğer alkol oranını daha arttırmak isterseniz votkadan istediğiniz oranda ekleyebilirsiniz.
. Likörü koyacağınız cam bir şişenin ağız kısmına ince temiz (tülbentlik bez) bir bez koyarak tekrar süzün .
. Likör şişenizde ağzı kapalı olarak vişne likörünüzü evinizin direk güneş ışığı almayan en güzel yerinde saklayabilirsiniz.



Bazı notlar;

. Baharatların seçimi ve miktarı burada size kalmış.Sevmediğiniz bir baharat varsa eklemeyebilirsiniz yada daha fazla aromasını hissetmek istediğiniz baharatında ölçüsünü arttırabilirsiniz.
. Ben bekletme süresini iki aydan biraz daha uzun tuttum.Durdukça tadı daha da güzelleştiğinden biraz daha bekletmek istedim.
. Vişneleri koyduğunuz kavanozu iyice kaynatıp yüksek dereceli fırında da kurutarak sterilize edebilirsiniz.




Afiyet olsun :)

Sıcak Şarap (Glühwein)

Kış tüm yurtta hissediliyorken içimiz ısıtacak hatta boğaz ağrılarına bile iyi gelebilecek bir tarif paylaşacağım.Öyle mis baharatlar meyveler varki içinde ...Gülo annemde görmüş,aklıma düşmüş, kar yağıp soğuklar bastırınca hemen yapıp içimizi ısıtalım dedim.Ellerimizde kupalarımızla cam kenarında, kar yağışını izlemek sevgilimle ,paha biçilemez ...
Nasıl mı yaptım ?Öncelikle orta kalite bir kırmızı şarap aldım.Büyük bir cezveye bir bardak su ,yarım çay bardağı şeker koyup erittim.İçine 5-6 adet kakule ,5- 6 adet karanfil ,2 çubuk tarçın atıp kaynattım ve soğuttum.Soğuk baharatlı suyu büyükçe bir tencereye aldım (baharatlarıyla beraber),1 orta boy portakal ,yarım limon ve bir adet elma kabuğunu ekledim.Üzerine kırmızı şarabı ekledim.Ocağın en kısık sevyesinde (asla kaynamayacak,yoksa alkolü uçar) karışımı ısıttım.Ocaktan aldıktan sonra tel bir süzgeç ve onun altına da ince bir tülbent koyarak sürahiye süzdüm. Kupalarımıza servis ederek sıcacık tükettik.

Afiyet olsun ,

İyi pazarlar :)

Mürdüm Şerbeti

Mürdüm eriğini çok çok seviyorum.Pazarda görünce dayanamayıp aldım bir kilo fakat henüz olgunlaşmamışlar,biraz tatları buruk ve daha çok sertler.Bunlardan iftara güzel şerbet olur dedim ve ev halkı bir bardak daha bir bardak diyerek şerbetin sonunu getirdi :) serin serin çok iyi gidiyor yemeklerle.Bayram geliyor ,gelecek misafirleriniz için harika bir içecek olur ,tavsiye ediyorum :))









Mürdüm Şerbeti


Malzemeler ;

. 1 kilo mürdüm eriği
. 2,5 su bardağı toz şeker
. 4-5 adet karanfil
. 1 adet çubuk tarçın
. 1-2 adet kakule
. yeterince su


Yapılışı ;

. Erikleri yıkayıp geniş bir tencereye alın ve iki parmak üzerine çıkacak kadar içme suyundan koyun.Tarçın karanfil ve kakuleyi ilave edin.Orta ateşte erikler yumuşayana kadar kaynatın.Yumuşayan erikleri bir kevgirden geçirip çekirdeklerini ayırın ve posalarını elinizle iyice ovuşturarak kevgirden süzülmesini sağlayın.Tekrar tencereye alın ve şekeri ekleyip biraz kaynatın.Oda ısısına gelince sürahiye koyup buzdolabında soğutun.


Afiyet olsun.

Pratik Gözleme ve Ev Yapımı Limonata

Aslında sabah kahvaltılarımıza ve akşam beş çaylarımızın yanına sık sık yaptığım bu gözleme şimdi de sahur soframızın en vazgeçilmezi.Akşamdan hazırlayıp gecede ısıtabilirsiniz.Lİmonata bu yazın ve gelen misafirlerimin en sevdiği içecek oldu.Bazı günler günde iki kere bile hazırlamak zorunda kaldım :)) Bu yaz günlerinde buz gibi evinizde hazırlayabileceğiniz nefis bir klasik içecek:))


Gözleme için yufkayı tezgaha serin.Yufkaların uçlarını orta yerde birleştirin.Dilediğiniz iç malzemeyi (peynir,kıyma veya patates)orta kısma koyun ve yufkanın sağ ve sol tarafta kalan uçlarını zarf gibi kapatın.Yağsız teflon tavada arkalı önlü pişirin.Küçük bir kaseye bir çorba kaşığı sıvıyağ ve bir miktar su koyarak fırça yardımıyla pişen gözlemenin iki tarafınada sürün.Dilediğiniz miktarda yufkayla sayıyı arttırabilirsiniz.(ortada zarf gibi birleştirirken elinizi az bir suyla ıslatıp yufkanın üzerine doğru sürün,birbirine kolay yapışmasını sağlar)



Ev Yapımı Limonata


Malzemeler ;

. 4 adet limon
. 2-2,5 su bardağı toz şeker
. 1 çay kaşığı limon tuzu
. 1 litre sıcak su
. 2 litre soğuk su


Yapılışı ;

. Limonların kabuklarını bir kaba rendeleyin.Üzerine limonların suyunu sıkın.Şeker ve limon tozunu koyun ve kaynamış suyu ilave edip şeker eriyene kadar karıştırın. Karışımı süzüp başka bir kaba alın ve üzerine soğuk suyu ilave edin.Birkaç nane yaprağı atıp aroma vermesi için buzdolabında bekletin.



Afiyet olsun.

Boza (ev yapımı)

Ev yapımı serisi gibi oldu ,önce zeytin ezmesi ,şimdi de boza ...takıntım var dışarıdan hazır birşey ne yemek ne de evdekilere yedirmek istiyorum.Boza, bizim kışın çok severek tükettiğimiz bir içecek.Miniş'inde bozayı sevmesi beni harekete geçirdi tabi.Çok sevdiğim Tülay ablamın bu güzel tarifini denedim ve ilk yapmamda da tutturdum :) eşim çok beğendi ve ''eğer ki bir daha dışardan hazır alırsan bozuşuruz'' bile dedi ;) tadının da mükemmel olması ziyadesi :)


Boza

Malzemeler ;

• 1 kg.buğday
• 2 su bardağı şeker
• yeterince su
• 2 yemek kaşığı boza (mayalamak için)

Yapılışı ;

• Bir gece önceden buğdayı ıslatın.Buğdayın kara suyu çıkana kadar bolca yıkayın .Büyük bir tencereye koyup üzerine çıkacak kadar su ekleyin ve bir miktar kaynatın .Bu suyu dökün.Tekrar buğdayın üzerine yeni su koyup iyice kaynatın.(suyunu çekerse su ekleyebilirsiniz)Buğdayla su iyice özdeşleşene kadar pişirin ve ocaktan alın.Suyunu başka bir kaba süzün.Süzme işlemini 2 kere gerçekleştirin.İyice incelsin.Sıcaklığı çıkmadan 2 su bardağı şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın.2 yemek kaşığı mayalık bozayı bir kaseye koyun ve buğdayın suyundan bir miktar alıp karıştırın ve bozaya ekleyin.Ağzı kapalı olarak sıcak bir ortamda üzeri sarılı olarak 1 gün kadar mayalandırın.Buzdolabına koyup 1-2 saat kadar soğutun.Üzerine tarçın serperek soğuk olarak servis edin.

Afiyet olsun.