Şeftali Konservesi

Çok çook sıcak bir Ağustos gününden kocaman merhaba :) Yaz demek sadece deniz ,kum, güneş ve tatil demek değil benim için .Aynı zamanda güzel yaz lezzetlerini kışa taşımak , karınca misali kış için hazırlık yapmak demek :) Biraz uğraştırıcı,yorucu olsada bu işlerin sonucu çok mutlu edici :) Geçelim konserve tarifimize ...






Konserve yapmak içinen ideal şeftali nektarin olan.Sert ve ezilmemiş olanlarını seçinki bu işleme dayanıklılık göstersin.

* Dilediğiniz kadar şeftaliyi yıkayıp ince bir şekilde kabuklarını temizleyin . Elma dilimi şeklinde parçalara ayırın.

* Kavanozları ve kapakları kaynar suda steril edin.(mutlaka yeni kapak kullanın )

* 1 litrelik içme suyuna 1 bardak toz şeker koyup çözünene kadar karıştırın.

* Steril edilmiş kavanozlara şeftalileri yerleştirin.Eğer seviyorsanız (ki çok hoş bir aroma veriyor)1 adet karanfil atabilirsiniz kavanozlara .Hazırlamış olduğumuz şekerli suyu kavanozlara paylaştırın .Eğer su yetmezse aynı ölçü ile yine hazırlayın (su ölçüsü : 1 litrelik suya 1 su bardağı toz şeker ) Tepeleme suyu koymayın bir parmak kadar yer bırakın ki kapaklar iyice vakum yapabilsin.Bir bıçak yardımıyla kavanozla şeftalilerin arasına girin ve arada kalan havayı alın .Kaynatma esnasında sıkıntı yaşanmasın diye havasını almak önemli . Steril edilmiş kapakları sıkıca kapatın . Kavanozları tencereye yerleştirin.Üzerlerine iki parmak çıkacak kadar su koyup kaynatmaya başlayın.Su kaynamaya başladıktan yarım saat sonra ocaktan alabilirsiniz.Çok sıcak oluyor kavanozları alırken çok dikkat edin . Kapakları bir mutfak bezi ile tekrar sıkın ve ters çevirerek tezgahta soğutmaya bırakın.

* Olmayan bir kavanoz var ise kapaklar vakum yapmayacaktır .Konserve olanlar ise kapaklarda içeri doğru vakum olacaktır.Konserveniz olmuş demektir.

* Kavanozları serin ve kuru bir yerde sakla.



Keyifle yapacağınız bir kış çalışması olsun bu yaz gününde :)



Afiyet olsun .

Supangle

Pastanelerin lezzetini aratmayacak yüzde yüz anne yapımı supangle yedirmek istemez misiniz miniklerinize, hatta sevdiklerinize ? Buzdolabından çıkmış bol çikolatalı yaz tatlısına kimse hayır diyemeyecek .. :)

















Supangle







Malzemeler ;


. 1 litre süt

. 150 gr. toz şeker

. 60 gr.kakao

. 120 gr.un

. 80 gr.bitter çikolata

. 50 gr.tereyağ






Yapılışı;


. Bitter çikolata ve tereyağ hariç diğer malzemeleri bir tencereye koyup topak olmamasına dikkat ederek kaynayana kadar karıştırın. Koyu muhallebi kıvamı alınca ocaktan alıp içine bitter çikolata ve tereyağını katıp eriyene kadar tel çırpıcı ile iyice karıştırın. Oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını bekleyin, tabii bu sırada arada bir karıştırınki kaymak tutmasın. Oda sıcaklığına geldikten sonra mikser ile yaklaşık bir dakika kadar çırpın . Minik kaselere ince bir dilim kakaolu kek yerleştirin .(ben böyle durumlar için artan pasta keklerimden buzdolabında saklarım ,hatta truff için bile çok gerekli olduğundan mutlaka saklarım :)) Kekin üzerine muhallebiyi kaselere eşit miktarda dökün.İstediğiniz gibi süsleyip dolapta iyice soğuttuktan sonra servis yapabilirsiniz.

Muhallebili Kadayıf

Herkese bu güzel Ramazan ayından merhaba :) Tüm ailenin bir arada olduğu sıcacık iftar sofralarında çorbadan sonra tatlının yeri önemlidir bence .En son çay ile beraber ikramını sabırsızlıkla beklerimki :) Tabii biraz sıcak havalara geldiğinden serinleten ve hafif tatlılarsa en çok tercih ettiklerimden .Daha öncede paylaşmıştım bu tarifi ancak yeni fotosuyla güncellemek istedim.Herkese güzel bir hafta dilerim :)
















Muhallebili Kadayıf




Malzemeler ;


. 300 gr. taze kadayıf

. 5 çorba kaşığı toz şeker

. 5 çorba kaşığı tereyağ

. 1,5 su bardağı kırılmış ceviz



Muhallebisi için ;


. 1 litre süt

. 2 kahve fincanı tozşeker (Türk kahvesi)

. 1 adet yumurta sarısı

. 4 çorba kaşığı un

. 2 çorba kaşığı nişasta

. 1 paket vanilya

. 1 kutu krema (200 ml)




. Kadayıfın kolay kırılması için birkaç saat önceden buzluğa koyun.Kadayıfı küçük küçük tencereye kırın ve tereyağ ve şekeri ilave ederek kavurun.Kadayıf pembeleşip kıtır kıtır olana kadar kavurun.Ceviz kırıklarını da ilave edip biraz daha kavurun .(en uzun kısmı burası biraz vakit alıyor)Ocaktan alıp soğumaya bırakın.




. Krema hariç muhallebi için gerekli olan malzemeleri tencereye koyup muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.Pişen muhallebiyi ocaktan alıp bir kenarda soğutun ve içine kremayı koyup mikserle çırpın.


. Kadayıfın yarısını kare veya dikdörtgen bir kalıba dökün üzerine muhallebinin tamamını dökün.En üstede kadayıfın kalanının eşit şekilde dökün ve istediğiniz gibi süsleyin.





Afiyet olsun.

Beze (Mereng)

Haftasonuna merhabaaaa :))

Beze severleri bu tarife bekliyorum :) Birkaç şekli var beze yapımının ama ben en çok bu yapım haliyle seviyorum .Neden mi ?nasıl beze sevdiğinize biraz bağlı.Bu şekilde yaptığınızda içi daha yumuşak dışı daha bir kıtır bezeleriniz oluyor.Minicik gıda boyası ekleyerekte rengarenk bezeler elde edebilirsiniz.















Beze (Mereng)





Malzemeler ;


. 250 gr. toz şeker

. 4 adet yumurta akı

. vanilya

isteğe göre renkli gıda boyası




Yapılışı ;


. Yumurta akları toz şeker ve vanilyayı genişçe bir karıştırma kabına alın ve bu kabı bain-marie usulü (yani tencerenin içine su koyup kabı üzerine oturtun)ocağa alın. Mikser yardımıyla tüm malzemeyi katılaşıp ısınana kadar çırp.Kıvama gelince ocaktan alıp mikserle çırparak soğut.
Krema sıkma torbasına doldurup yağlı kağıt
serili tepsiye aralıklarla sıkın.Önceden ısıtılmış 100 derecelik fırında yaklaşık 1,5 -2 saat kadar pişirin.
Krema torbasına doldurmadan önce isterseniz gıda boyaları ile renklendirebilirsiniz.Pişirmesi süresi biraz uzun ama bu kadar az malzemeyle bu kadar hoş şeylerin çıkması..harika bişey.



Afiyet olsun :)

Kurabiye

Adına sadece kurabiye dedim çünkü siz n isim vermek istiyorsanız o isimli kurabiye olabiliyor :) cevizli kurabiye ,fındıklı kurabiye ,çikolatalı portakallı şeklinde isimlendirmek mümkün :) Basit ama lezzetli hani o çay kahve yanı kurtarıcısı bir nevi...İçine azcık limon veya portakal kabuğu rendesi koyduğunuzda pişerkenki evi saran koku başdöndürücü olabiliyor .Kurabiye severler n demek istediğimi anadılar bile :) Madem bukadar söz ettik kısaca vereyim tarifini hazır yarın tatilken yapın sevdiklerinize :)












Kurabiye





Malzemeler ;


. 250 gr.oda ısısında tereyağ

. 2 adet yumurta (birinin beyazını ayır üzerine sürmek için)

. 1 su bardağı pudra şekeri

. 1paket vanilya ve kabartma tozu

. 3.5 su bardağı un

. rendelenmiş limon veya portakal kabuğu (isteğe göre , koymayabilirsiniz)

. üzeri için fındık ceviz veya damla çikolata




Yapılışı ;


Oda ısısındaki tereyağ ve pudra şekerini mikserle bir kapta çırpın.Yumurtalarıda ekleyip çırpın.Üzerine konacak fındık fıstık hariç tüm malzemeleri ekleyip iyice yoğurun .Un yeterli gelmezse yarım su bardağı daha kontrollü bir şekilde ekleyebilirsiniz.Hamurdan ceviz büyüklüğünden parçalar koparıp minik silikon kaplara veya kağıtlara koyabilirsizin yada sadece yağlı kağıt serili tepsiye de dizebilirsiniz.Üzerine yumurta beyazı sürüp istediğiniz ceviz veya fındığa bulayın .Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.



Afiyet olsun .

Maş Fasülyesi Salatası

En kocamanınndann merhaba ;

Karaciğer yağlanmasını önlüyor ,gluten içermiyor,yüksek protein ve posa içeriyor düşük kalorisi sayesinde de diyet yaparken harika bir besin.İster salata ister çorba ister yemek yapıp tüketebilirsiniz.Bu yazımda salatasının tarifini vereceğim ,öyle uzun uzun bir tarif değil.

Bir gece öncesinden maş fasülyesini(salata için 1 su bardağı gayet yeterli oluyor ) suda bekletin.Ertesi gün bol suyla yıkayıp tencereye alın ve suda haşlayın.Çok haşlanmamasına dikkat edinki salata sırasında ezilmesin.Pişen fasülyeleri süzüp geniş bir salata kasesine alın.Gerisi size kalmış ne tür yeşillik seviyorsanız ince kıyıp koyabilirsiniz.Benim tercihim bu sefer taze soğan ,haşlanmış brokoli ve brüksel lahanası, salatalık turşusu, haşlanmış mısır ve közlenmiş kırmızı biber ..Sosu içinse harika bir zeytinyağ ,elma sirkesi ,sumak , kuru nane,minicik kimyon ve yarım limon suyu hepsini karıştırıp salatanın üzerine servisten önce dökün.En üste haşlanmış yumurta dilimledim ...Harika sağlıklı dilerim.



Afiyet olsun .

Granola Bar

Tam bahar geldi derken yine koca bir hafta soğuk ve yağışlı geçti.Ancak bu hiçbir şekilde yaza daha sağlıklı ,daha taze ve yenilenmiş girmemize engel değil :) Minik ara atıştırmalıkları için hatta bazen sütle beraber hızlandırılmış sabah kahvaltısı bile olarak yediğim granola bar tarifini paylaşmak istiyorum.Ağzı kapaklı cam kavanozda muhafaza ederseniz tazeliğinden hiç ödün vermiyor :) Benim kızlar pek seviyor ,minikler içinde sağlıklı bir kaçamak olabilir :)














Granola Bar




Malzemeler ;



. 2 su bardağı yulaf ezmesi

. yarım su bardağından bir parmak eksik bal

. yarım su bardağından bir parmak eksik pekmez

. 1 çorba kaşığı tereyağ

. 1 çay kaşığı vanilya

. 1 adet limon kabuğu

. 1 tatlı kaşığı tarçın

. 1 çorba kaşığı hindistan cevizi

. 1 çay bardağı kuru üzüm

. 1 çay bardağı cranberry

. yarım çay bardağı dut kurusu

. yarım çay bardağı yer fıstığı

. 1 çay bardağı çekirdek içi




Yapılışı ;


. Öncelikle fırın tepsisine yağlı kağıt serip yulafı üzerine koyun. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15 dakika fırınlayın.Bu sırada sos tenceresine bal, pekmez , tereyağ, limon kabuğu rendesi , tarçın , vanilyayı koyun ve kısık ateşte tereyağ eriyene kadar karıştırın ve ocağı kapatın .Fırından yulafı çıkarıp derince bir kaba koyun .Üzerine çekirdek içi, kuru dut ve üzüm , hindistan cevizi, cranberry , bıçakla iri kıydığınız yerfıstığını koyup ballı karışımıda üzerine dökün.İyice karıştırın yağlı kağıt serili kare veya dikdörtgen bir fırın kabına 1 -1,5 cm olacak şekilde düzelterek dökün.Geniş düz bir spatula yardımıyla iyice bastırarak birbirine yapışmasını ve düzgünce olmasını sağlayın.200 derecede 15 -20 dakika pişirin.Fırından çıkınca iyice soğuduktan sonra iki parmak kalınlığında dilimler halinde büyük bir bıçak yardımı ile kesin.Cam kapaklı bir kavanozda muhafaza edebilirsiniz.






benden minik notlar ;

. limon kabuğu yerine portakal da olabilir

. kuru malzemeler tamamen size kalmış kuru kayısı incir kuru elma gibi malzemeler de kullanabilirsiniz

. sıvı vanilya ve çubuk vanilya harika oluyor

. tereyağ yerine hindistan cevizi yağı da kullanabilirsiniz.

. fıstık yerine badem, fındık, ceviz, yeşil fıstıkta kullanabilirsiniz.

. en önemlisi fırın kabına yaydıktan sonra üzerine iyice bastırmanız gerektiği



afiyet olsun