Zimtstren ve Vanillekipferl

Aralık ayına yakışır bir başlangıç olsun istedim ve Glühwein (sıcak şarap ) yanında keyifle yiyebileceğiniz şirin kurabiyeler yaptım.Akşam, tarif için bloglarda arama yaptım ve tarifi sevgili www.teatime-blog.com' dan aldım.









Zimtstern (Tarçınlı Yıldız )

Malzemeler ;

• 1 yumurta beyazı
• 1 paket vanilya
• 80 gr.pudra şekeri
• bir fiske kakule tozu
• bir fiske muskat tozu (orjinal tarifinde yoktu ben ekledim)
• 120 gr. fındık
• 1/3 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı ;

• Yumurta akını tuzla birlikte iyice çırpın.Azar azar pudra şekerini ekleyin ve bu karışımdan 2 çorba kaşığı kadar ayırın.Geri kalan karışıma tarçın ,vanilya ,muskat ve kakuleyi ekleyin.Rondoda fındığı çekin ve yavaş yavaş fındığı karışıma ilave edin.Ele yapışmayan bir hamur elde edin.(Fındık az gelirse biraz daha eklenebilir)
• Streç filmin üzerine koyup sarın ve 1 cm kalınlığında açıp buzdolabında 1-1,5 saat kadar bekletin.
• Soğuyan hamurdan yıldız kurabiye kalıbı yardımıyla şekiller çıkarın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.Kurabiyelerin üzerine ayırmış olduğunuz karışımı sürün.Önceden ısıtılan 120 derecelik fırında önce 15 dakika daha sonra fırın derecesini 100 'e indirip bir 15 dakika daha pişirin.

Vanillekipferl (Vanilyalı Ay )

Malzemeler ;

• 1 yumurta
• 60 gr.toz şeker
• 100 gr.tereyağ
• 70 gr.fındık
• 125 gr un
• bir fiske kabartma tozu

Üzeri için ;

• 2 paket vanilya
• 1 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı ;

• Tereyağ ve tozşekeri bir kapta iyice çırpın.Daha sonra hamur için gerekli tüm malzemeleri ekleyip ele yapışmayan bir hamur yapın.Hamuru folyoya sarıp 1 saat kadar buzdolabında bekletin.
• Buzdolabından hamuru alıp ufak parçalar koparın ve elinizle ay şeklini verin.
• Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirin.Bu arada üzeri için gerekli olan malzemeleri bir kasede karıştırın.Fırından çıkan sıcak kurabiyeleri bu karışıma batırın ve servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Beyaz Lahana Dolması

Bayram sofram için yaptıklarımdan sadece birisi...










Zeytinyağlı Beyaz Lahana Dolması

Malzemeler ;

• 1 büyük beyaz lahana (dolmalık seçilmeli)
• 3 adet kuru soğan
• 2,5 su bardağı pirinç
• yarım demet maydanoz, nane ,dereotu
• 1 paket dolmalık üzüm
• 1 paket dolmalık fıstık
• 1 çorba kaşığı yenibahar
• yarım çay kaşığı tarçın
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• yarım çay bardağı zeytinyağ
• yeterince tuz ,su

Yapılışı ;

• Genişçe bir tencereye su koyup kaynatın.Lahananın üzerindeki ilk kattaki yaprakları alıp atın ve ortasında bulunan kökü dikkatlice oyarak çıkartın.Lahanayı ortadan ikiye bölün ve her bir parçayı kaynamış suda haşlayın .(Dikkat lahanayı çok haşlamayın biraz diri kalacak) Haşlanmış olan lahanaları bir süzgece alıp üzerlerine soğuk su gezdirin.
• Lahana yapraklarını damarlarından ayırıp dolma sarmak üzere hazırlayın.
• İç malzemesi için, bir tencereye sıvıyağ,zeytinyağ ve yemeklik doğranmış soğanları koyup kavurun.Önceden ılık suda ıslatılmış ve süzülmüş pirinçleri ekleyin.Soğanlarla beraber iyice kavurun.Üzerine yenibaharı,tarçını ekleyin.Maydanoz ,nane ve dereotunu ince ince kıyın ve tencereye ekleyin.Dolmalık üzümleri yıkayıp,ayrı bir tavada kavurduğunuz dolmalık fıstıklarla beraber tencereye ilave edin.Tuzunu ,şekerini ilave edin ve biraz daha kısık ateşte kavurun.Kaynamış iki çay bardağı kadar suyu da tencereye ilave ettikten sonra iç harcı kısık ateşte pirinçler diri kalacak şekilde ve suyunu çekene kadar pişirin.
• Pişen iç malzeme soğuduktan sonra lahana yapraklarını teker teker dolma şeklinde sarıp tencereye dizin.Üzerine iki yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirin.Kaynamış iki su bardağı kadar suyu ilave edip kısık ateşte pişirin.
• Tencerede iyice soğuduktan sonra servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

İYİ BAYRAMLAR Ve Portakallı Yer Elması

Herkesin Kurban Bayramını kutlar ,sağlıklı ,mutlu ,huzur ve sevgi dolu bayramlar dilerim...

Portakallı Yer Elması

Malzemeler ;

• 1 kg.yer elması
• 2 adet havuç
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet orta boy domates
• 1 diş sarımsak
• 1 büyük patates
• 2 adet portakal suyu (sıkmalık)
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ(1 çorba kaşığı zeytinyağ kullandım)
• birkaç dal dereotu

Yapılışı ;

• Yer elmalarının kabuklarını soyup limonlu suda bekletin.
• Soğanı yemeklik dorayıp bir tencerede sıvıyağ ile birlikte kavurun.Sarımsağıda ince ince doğrayıp ekleyin.
• Havuçların kabuklarını soyduktan sonra verev doğrayıp tencereye ekleyin ve soğanlarla birlikte kavurun.
• Domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve tencereye koyup kavurun.
• Patatesi iri küpler halinde doğrayıp yer elmasının içinde bulunduğu limonlu suya atın.Bu arada portakalların suyunu sıkıp hazırlayın.Yer elmalarını ve patatesleri süzüp tencereye koyun ve diğer malzemelerle birlikte biraz kavrulmasını sağlayın.Kavrulan sebzelerin üzerine portakal suyunu ilave edip tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin.
• Pişen yer elmalarını soğuyunca bir borcama alıp üzerine ince kıyılmış dereotu serpin ve soğuk servis edin.

Afiyet olsun.

Yoğurt Tatlısı

Sevgilim yine revani istedi fakat bu sefer revani formunda başka bir tatlı yaptım.Bu tarifimi sıklıkla yaparım ama nerden bulmuştum, kaynağını bir türlü hatırlayamadım.Oysaki yazdığım tüm tarifleri tarihlerine varana kadar yazar sıraya koyarım .Tadı bir harika oluyor tavsiye ediyorum.

Yoğurt Tatlısı

Malzemeler ;

• 3 adet yumurta
• 3 çay bardağı yoğurt
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 paket Dr.Oetker vanilya
• 1 paket Dr.Oetker kabartma tozu
• 1,5 su bardağı un

Şerbeti için ;

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• 1/2 limon suyu

Yapılışı ;

• Şerbet için gerekli olan şekeri ve suyu bir tencereye koyup kaynatalım.Ocaktan almanıza yakın limon suyunu ekleyip 1-2 dakika kadar daha kaynatın ve ocaktan alın.Soğumaya bırakın.
• Yumurta ve şekeri bir kapta iyice ,boza kıvamına gelene kadar çırpın.Sırasıyla yoğurt ,vanilyayı ekleyin.Elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyip mikserin düşük ayarında çırpın.
• Hamuru yağlanmış dikdörtgen bir fırın kabına dökün.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
• Fırından çıkardığınız sıcak kekin üzerine 1 su bardağı soğuk, buz gibi suyu kaşık kaşık üzerine dökün.Kekin üzerine bir tepsi kapatarak 10 dakika kadar bekletin.Tepsiyi kaldrın ve şerbeti dökün.
• Üzerini hindistan cevizi ve toz yeşil fıstıkla süsleyin.

Afiyet olsun.

Öğretmenler Günü

Tüm öğretmenlerimizin Öğretmenler Günü kutlu olsun.

Ayva Tatlısı ve Yumurtalı Ispanak

Nedir benim bu ayva tatlısıyla olan aşkım bilmem ama tek bildiğim gerçekten çok sevdiğim.Üzerine bir kaşık kaymakla olan bütünleşmesinden sonra bu görmüş olduğunuz prezentasyon aynen benim mideye indirildi :)) harika ,nefis hıımm...



Ayva Tatlısı

Malzemeler ;

• 3 adet büyük ayva
• 7 ,5çay bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 3 adet karanfil
• çay kaşığının ucuyla kırmızı gıda boyası

Yapılışı ;

• Ayvaların kabuklarını soyduktan sonra ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.Çekirdeklerini atmayın pişirirken tencereye koyulucak, renk vermesini sağlıyor.
• Çekirdeklerini çıkardığınız ortayı iyice bıçağın ucuyla düzgün bir şekilde oyun.
• Ayvaları geniş bir tencereye yerleştirin ve her bir ayvanın üzerine birer çaybardağı şeker koyun.Kalan toz şekeride gelişi güzel üzerlerine serpin.Karanfilleri ve ayva çekirdeklerinide tencereye ekleyin.Suyun içine gıda boyasını koyun ve karıştırın,tencereye ekleyin.
• Kısık ateşte ayvalar yumuşayana kadar pişirin.
• Soğuyunca üzerlerine birer tatlı kaşığı kaymak koyup toz fıstıkla süsleyin.

Yumurtalı Ispanak

Malzemeler ;

• 1 kg.ıspanak
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet yumurta
• karabiber,tuz
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Yapılışı ;

• Ispanakları iyice yıkayıp ince ince doğrayın.Derince bir tencereye koyup kısık ateşte pişirin.(su koymaya gerek yok ,kendi suyunu salacaktır).Pişen ıspanakları bir süzgece alın.
• Soğanı yemeklik doğrayıp bir tencereye alın.Tereyağ ve sıvıyağıda ekleyip iyice kavurun.Ispanakları elinizle iyice suyunu akıtıp tencereye koyun.Soğanla birlikte birkaç dakika kavurun . Tuzunu ve baharatını ayarlayın.Ispanakları yumurtaları kırmak için aralayın. Boşluklara yumurtaları kırın ve ağzı kapalı olarak kısık ateşte yumurtaları pişirin.Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun

Su Böreği

Sevgili kuzenimle ve canım annemle birlikte hazırladığımız su böreği ...Bizde bayram telaşı bu hafta sonu itibariyle başladı bu börekte bu yüzden yapıldı :)
Tarif iki büyük yuvarlak fırın tepsisine göredir.(Biz çok severiz de ,oyüzden fazla fazla pişer )Siz bir tepsi yapacaksanız melzemeleri yarıya indrimeniz yeterli.







Su Böreği


Malzemeler ;


Hamuru için ;

• 9 adet yumurta
• 1 kg.yakın un (piyale un kullandım)
• 2 çorba kaşığına yakın sirke
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 su bardağı su

Yufkaların arası için ;

• 350 gr.tereyağ
• 1 su bardağı sıvı yağ

İç harcı için ;

• 1 demet maydanoz
• 1,5 kalıp beyaz peynir (az tuzlu ve az yağlı )

Haşlamak için sıcak su ve soğuk su

Yapılışı ;

• Yumurtaları bir kaba kırın ve tuzu ekleyerek elinizle iyice karışmasını sağlayın.Unu yavaş yavaş eleyerek ekleyin.Sirkeyi koyun.Suyunu dikkatlice ayarlayarak özlü bir hamur haline gelene kadar yoğurun.Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapın.Üzerini bir bezle örtün ve biraz dinlenmesini sağlayın.
• Bir taraftan genişce bir tencereye su koyup kaynatın.(göz göz kaynasın altını hiç kısmayın)Kaynayınca bol tuz atın.Kaynayan tencerenin hemen yanınada genişçe bir kapta soğuk su bulundurun.
• Yufkaların aralarına sürülecek olan tereyağını bir tavada eritin ve ocaktan alın.İçine sıvıyağıda ekleyin.
• İç harcı olan peyniri bir kaba koyup çatal yardımıyla ezin.Maydanozları ince ince kıyın ve peynirin içine koyup karıştırın.
• Dinlenmiş hamuru bir bıçak yardımıyla 28 eşit bezelere ayırın.Tepsinizi yağlayın ve ilk bezeyi tepsinizin büyüklüğünden biraz daha genişce açın.(benim tepsim 40 cm'lik yuvarlak)Haşlamadan direk tepsiye serin ve tepsinin yanlarına çıkacak şekilde uzatın.(en son yanları yufkaların üzerini kapatıcak)üzerine tereyağını gezdirin (2 çorba kaşığı kadar yeterli oluyor).
• İkinci bezeyide yufka haline getirin.(bol un serperek açın oklavaya ve sofraya yapışmaması için)Yufkayı kaynayan tencerenin içine düzgün ve dikkatlice atın.Heryeri kaynar suda ıslanınca hemen alın ,hiç kaynar suda bekletmeyin.Bir tel süzgeç yarımıyla hemen soğuk suya alın.Yufkanın yapışmış yerleri varsa soğuk suyun içinde düzeltin ve hafifçe suyunu elinizle süzdürerek tepsinize yerleştirin.üzerine yağını gezdirin.7.yufkaya kadar aynı işlemi tekrar edin.
• 7.yufkanın üstüne yağını koyduktan sonra iç malzemesini koyun.(ben 2 tepsi açtığımdan malzemenin yarısını koydum)
• 7.katın üzerinden tekrar yedi yufka daha açın .Toplam bir tepsiye ondört adet yufka olacak.Yufkaların tamamı bitince yanlardan sarkan ilk yufkanın kenarlarını tepsinin üzerine doğru kapatın.Kalan yağı üzerine gezdirin ve böreğin üzerine bıçakla birkaç delik açın.(çok kabarmasını önlemek için.)
• Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında altı ve üzeri kızarana kadar pişirin.

Benden notlar ;

• Yufkaları haşladığınız kaynar su çok unlanırsa arada değiştirin.
• Haşlanan yufkaları attığınız soğuk su her 2 veya 3 yufkada bir değiştirilmeli su gayet soğuk olmalı .
• Kaynar ve soğuk sular değiştirildiklerinde mutlaka tekrardan tuz atılmalı .
• Kaliteli un kullanın ,bu hamur çok seçicidir.
• Yufkaları haşlarken koyduğunuz gibi hemen çıkarın süre çok kısa olmalı ve dikkatlice konmalı birbirine yapışmamasına özen gösterin.

Afiyet olsun.