Rulo Pasta

Pazar akşamı şöyle bir sesle kalktım yerimden ; ''anneeee canım pasta çekti'' .Siz n yapardınız? Heleki hasta olmaya başlamış,nazlı bir prenses istiyorsa bu pastayı...Bencede dolaptaki yumurtaları çıkarır oda sıcaklığına getirir ve mutfak yardımcılarıyla başlardınız.En büyük yardımcılarımsa prenseslerim .Artık minik prensesde olayların içinde,un eleğiyle oynamayı pek seviyor mesela.İyikide yapmışım pastayı ,o geceden beri pek ateşli kuzum ,iki gündür ağzına lokma sürmüyor.Malum ateş ,boğaz ağrısı,öksürük...Kuzumu çok yıprattı.Bugünde nöbetteyim anlaşılan.Gece uzun, bende yeni tarifimi bu sessizlikte yazmalıyım dedim.Bana iyi nöbetler...












Rulo Pasta




Malzemeler ;


. 5 adet yumurta
. 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
. 1,5 su bardağı un
. 1/2 paket kabartma tozu
. 150 ml krema
. 1 çay bardağı damla çikolata
. 1 çay bardağı antep fıstığı
. 1 paket kakaolu krem şanti
. 1 su bardağı soğuk süt



üzeri için ;

. çikolata rendesi ve toz yeşil fıstık




Yapılışı ;


. Oda sıcaklığındaki yumurtaların akını ve sarısını ayırın.Sarılarını toz şekerin yarısıyla krema kıvamına gelene kadar çırpın.İçine un ,kabartma tozu koyup tüm malzemeyi 2-3 dakika kadar çırpın.(unu eklerken azar azar koyun)Yumurta aklarını kalan tozşekerle köpürene kadar çırpın ve karışımın içine katın.Bir spatula yardımıyla yumurta aklarını karışıma iyice yedirin.Fırın tepsisinin içine yağlı kağıt serip hamuru boşaltın ve spatula ile düzeltip ince bir hamur şeklinde yayın.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirin.Sıcakken yağlı kağıt yardımıyla rulo yapıp soğuması için bir kenarda bekletin.Buarada kakaolu krem şantiyi soğuk sütle çırpın.Kremayı ayrı bir kapta çırpın.Soğuyan keki açıp ince bir tabaka halinde kremayı sürün.Damla çikolata ve antep fıstığı serpin.Kakaolu krem şantiyi sürün.Keki rulo şeklinde sarın ve yarım saat buzdolabında bekletin.Üzerine çok ince tabaka şeklinde krem şanti sürün ve çikolata rendesi ile yeşil fıstık serpin.Buzdolabında yarım saat beklettikten sonra servis yapın.


Afiyet olsun.

Cheescake

Bu seferki cheescake bambaşka ,herzaman yaptığımdan farklı.Hamur kısmı sadece bisküviden oluşuyor.Biraz daha kolay oldu bu sebepten.Geçen günlerde yayınladığım kahvaltı sofram için yapmıştım.Kolay ve lezzetli bir tarif.Hafta sonları kahvaltılarınız için çok nefis olacağına eminim.İyi pazarlar olsun...








Cheescake



Malzemeler ;


Tabanı için


. 2 paket Burçak bisküvi

. 100 gr.erimiş tereyağ



Dolgu malzemesi için ;


. 400 gr.labne peynir

. 3 adet yumurta

. 500 gr.süzme yoğurt

. 200 ml.krema

. 180 gr. toz şeker

. 1 adet limon kabuğu rendesi

. 1 çorba kaşığı(tepeleme) nişasta

. 1 çorba (tepeleme) kaşığı un

. 1 paket vanilya




Yapılışı ;



. Tabanı için gerekli olan bisküvileri rondoda çekin.Erimiş tereyağ ile karıştırın.Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin.Bisküvili karışımı tabana yayın.
. Yumurtaları sarılarından ayırın ve beyazlarını minicik bir tuzla kar gibi olana kadar çırpın ve buzdolabında bekletin.Labne peyniri büyük karıştırma kabına alın.İyice çırpın üzerine süzme yoğurt ,krema ,şekeri tek tek ekleyip iyice çırpın.Yumurta sarılarını teker teker ekleyin ve çırpmaya devam edin.Nişasta un ve vanilyayı da ekleyip düşük ayarda çırpın.Buzdolabından yumurta aklarını çıkarın ve karışıma yavaşça ekleyin ve spatula ile karıştırın.Kelepçeli kalıba dökün.Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında bir buçuk saat kadar pişirin.Fırınından hemen çıkarmayın yarım saat kadar da orada dinlensin.Bir gece buzdolabında bekletin.


Üzerine sos dilediğiniz şekilde yapabilirsiniz.Ben evde olan vişnelerden yaptım.Çekirdekleri çıkarılmış vişneleri rondo da çektim ve tencereye aldım.1 çay bardağı şeker ,1-2 yemek kaşığı nişasta ve yarım çay bardağından biraz fazla su ekledim ve karştırarak pişirdim.Ilınmasını bekledim ve cheescake üzerine gezdirdim.Bir gece buzdolabında misafir ettim sonrasında afiyetle yedik .



Afiyet olsun.

Lebkuchen Hause 2013 (Ginger Bread House ) Kurabiye Ev

Hafta sonu prensesimin antremanları iptal olunca ,ev tipi etkinliklerimize ağırlık verdik.Henüz Lebkuchen House yapmamış olduğumuzdan fırsat bu fırsat deyip prensesle başladık çalışmalara.Süslemelerin çoğunu prensesim halletti.Hafta sonu eğlencemiz çok renkli ve tatlıydı.Evde kaldığınızda çocuklarla yapabileceğiniz harika bir etkinlik,muhakkak deneyin derim.Şablonların ve evin tarifini daha önce yayınlamış olduğum bu linkten alabilirisiniz ; http://lezzet-ikram.blogspot.com/2009/12/ilk-kurabiye-evim-lebkuchenhauschen.html

Sıcak Şarap (Glühwein)

Kış tüm yurtta hissediliyorken içimiz ısıtacak hatta boğaz ağrılarına bile iyi gelebilecek bir tarif paylaşacağım.Öyle mis baharatlar meyveler varki içinde ...Gülo annemde görmüş,aklıma düşmüş, kar yağıp soğuklar bastırınca hemen yapıp içimizi ısıtalım dedim.Ellerimizde kupalarımızla cam kenarında, kar yağışını izlemek sevgilimle ,paha biçilemez ...
Nasıl mı yaptım ?Öncelikle orta kalite bir kırmızı şarap aldım.Büyük bir cezveye bir bardak su ,yarım çay bardağı şeker koyup erittim.İçine 5-6 adet kakule ,5- 6 adet karanfil ,2 çubuk tarçın atıp kaynattım ve soğuttum.Soğuk baharatlı suyu büyükçe bir tencereye aldım (baharatlarıyla beraber),1 orta boy portakal ,yarım limon ve bir adet elma kabuğunu ekledim.Üzerine kırmızı şarabı ekledim.Ocağın en kısık sevyesinde (asla kaynamayacak,yoksa alkolü uçar) karışımı ısıttım.Ocaktan aldıktan sonra tel bir süzgeç ve onun altına da ince bir tülbent koyarak sürahiye süzdüm. Kupalarımıza servis ederek sıcacık tükettik.

Afiyet olsun ,

İyi pazarlar :)

Kahvalltı Sofram

Geçtiğimiz ay kuzenlerime hazırlamış olduğum kahvaltı sofrasını paylaşmak istiyorum.Bebişle misafir ağırlamak biraz zor olsada çok seviyorum misafirlerime ciciler hazırlamayı.Soframızda neler mi vardı ;



. Peynir tabağı

. Yazdan hazırladığımız böğütleyen ,kayısı,vişne reçelleri,

. Bal - kaymak ayrılmaz ikilisi,

. kıymalı börek

. ev yapımı tam buğdaylı ekmek

. biber-patates kızartması (yazdan hazırlanmış domates sos ile servis)

. kurutulmuş domates

. haşlanmış yumurta

. canım annemin yapmış olduğu katmer(sanırım fotosunu çekememişim ,kimbilir minik yaramaz n yapmıştır :))

. tatlı olarakta çilek soslu cheescake(kasekuchen)


Aslında Çilek soslu cheescake(kasekuchen) tarifini vermek istiyordum ama onun yerine masadan birkaç tarif vermek istiyorum.
Bu mevsimde domateslerin hiç tadı yok ve bende kurutulmuş domatesleri kullanmayı seviyorum.Kuru domatesleri sıcak suda yarım saat kadar bekletiyorum ve süzüyorum .Servis tabağına alıp üzerine sızma zeytinyağı ve dağ kekiği ve biberiye ekliyorum.Çok lezzetli oluyor.
Haşlanmış yumurtaları ise ortadan ikiye bölüyorum ve sarılarını dikkatlice bir kaseye alıyorum .Bir iki çorba kaşığı süt,iki karper peynir ,minicik tuz ,karabiber ,pulbiber ve kekik ekleyip çatalla iyice eziyorum.Krema sıkma torbasına koyup yumurta beyazlarındaki boşlukları dolduruyorum .Çocuklar buna bayılıyor .Birdahaki postta cheescake tarifini vereceğim.Mutlu sağlıklı günlerimiz olsun :)

Mermer Kek

Pazar sabahı bu kekin kokusuyla uyandı bizim ev halkı .Çok erken kalkıyorum malum iki ayaklı minik mi minik çalar saatim var benim.Onunla sabah konuşmalarımız,öpücüklerimiz sonrasında da kahvaltı hazırlıklarımız oluyor.Pazar kahvaltımızın sonuna kahveyle beraber eşlik etti.Sizde yapmak isterseniz geçelim tarimize;)











Mermer Kek



Malzemeler ;


. 3 adet yumurta
. 150 gr. toz şeker
. 145 gr.tereyağ
. 175 gr.un
. 2 çorba kaşığı kakao
. 1 paket vanilya
. 1 paket kabartma tozu




Yapılışı ;

. Oda ısısındaki tereyağ ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.Yumurtaları teker teker ekleyip karıştırın.Un ,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin.Hamurun 2/3 'ünü yağlanmış ve unlanmış baton kek kalıbına boşaltın.Kalan hamura kakao ekleyip karıştırın ve bunu kalıptaki hamurun tam orta kısmına boylamasına dökün.Çatal yarımıyla alttan üste doğru hafifçe şekillendirin. ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.Kalıpta soğuttuktan sonra çıkartıp servis yapın.




Afiyet olsun.

Elmalı Kurabiye

Elmalı kurabiye sevmeyen varmı??bu sorunun cevabı ''hayır'' olsun sanmam.Nefis elmalarla mis tarçın birleşirde bu kokuya bu lezzete kim hayır diyebilir.Yanına en sıcağından bir bardak çay ve sohbet arkadaşlarıyla harika oluyor.Geçtiğimiz hafta üst üste kahvaltı sofralarım oldu ,kahvaltı sonrası çay yanına eşlik etmeleri için hazırlamıştım kurabiyeleri.Birkaçtane tarifim var elmalı kurabiyeler için bu da onlardan birtanesi...





Elmalı Kurabiye



Malzemeler ;



Hamuru için ;

. 250 gr.tereyağ
. 1 çay bardağı yoğurt
. 1 çay bardağı pudra şekeri
. 1 paket vanilya
. 1 paket kabartma tozu
. 4- 4,5 su bardağı un


iç malzemesi için ;

. 3 adet elma
. 1 çay bardağı toz şeker
. 1 çay bardağı ceviz içi
. 1 çay kaşığı tarçın



Yapılışı ;

. Elmaların kabuklarını soyup rendeleyin ve toz şekerle pişirin.Ceviz ve tarçın ekleyip ocağın altını kapatın ve soğutun.
. Oda sıcaklığındaki tereyağ ve diğer hamur malzemelerini derin bir kaba alıp iyice yoğurun.Hamuru merdane ile yarım cm.kalınlığında açıp su bardağı ıle yuvarlaklar kesin.Bu yuvarlakları merdaneyle birazcık genisletebilirsiniz.Üzerlerine elmalı harçtan koyup rulo haline getirin.Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirin.Soğuyunca pudra şekeri ile süsleyip servis edin.



Afiyet olsun.

Kolay Ekler Pasta (Sauyer Bisküvi ile)

Daha önce büyük Prensesimin 6.yaş gününde yapmıştım bu ekleri.Prensesimin arkadaşları da anneleri de pek beğenmişti.Geçenlerde sevgili arkadaşlarıma hazırladığım çay soframda da yer verdim bu lezzete.Ancak arkadaşlarımdan biri sitede tarifin yer almadığını söyleyince fark ettim,koymamışım bloga.Sofra'nın hazırlamış olduğu bir kitapta görmüştüm.Çok hafif ve pratik bir tarif .Çocuklar çok beğeniyor ,doğum günü sofralarına mutlaka yapın derim.İyi haftalar olsun hepimize ;)







Yalancı Ekler Pasta ( Sauyer Bisküvi ile)



Malzemeler ;

. 1 paket sauyer bisküvi(kedidili bisküvi)
. yeteri kadar süt
. yeteri kadar hindistan cevizi


Ara kreması için;

. 2 su bardağı süt
. 1 adet yumurta
. 1 çorba kaşığı un
. 1 çorba kaşığı nişasta
. 6 çorba kaşığı toz şeker
. 2 paket vanilya



Yapılışı ;

. Vanilya hariç krema için gerekli tüm malzemeleri bir tencereye koyup çırpın ve orta ateşte pişirin.Ocaktan alıp mikserle 1-2 dakika kadar çırpın ve tekrar ocağa alıp göz göz oluncaya kadar tekrar pişirin.Ocaktan alın ve vanilyayı ekleyip mikserle tekrar,iyice çırpın.Bir kenara alıp soğutun.Geniş ve çukur olacak iki ayrı kaba süt ve hindistan cevizini koyun.Bisküvilerin düz kısımlarına soğuyan kremadan sürün ve diğer bisküvinin düz kısmıyla kapatın.Hızlı bir şekilde önce süte (her yerini ıslatacak şekilde )sonra hertarafını hindistan cevizine bulayın.Bisküviler bitene kadar işlemi tekrarlayın.Bir gece buzdolabında bekletin.Servis etmeden önce çikolata sosu ile süsleyin.(çikolata sosunu daha önceden sıkmayın ,ekler, sosu emiyor ve görüntü olarak pek iyi durmuyorlar)



Afiyet olsun.

Köz Patlıcanlı Etimekli Salata

Zor bir hafta sonundan sonra ''merhaba'' hepinize.Minik prensesi öksürük krizi tutunca geceyarısı hastaneye taşındım.Uzun bir hava verme müdahalesinden sonra iyi duruma gelsede ,öksürük illeti bu havalarla başlamış oldu.''Gideceğim bu şehirden'' desemde sevgilime
hep lafta kalıyor .O kadar kalabalık yaşıyoruzki,n temiz bir hava kalıyor solunacak, n temiz alan yaşayacak ,koşacak ,eğlenecek ,n de içecek temiz su...Oturup düşünüyor ancak ötesine gidemiyorum ,malum herkesin derdi aynı ; iş ,güç ,okul...bağlayan başka birşey varmı bilemiyorum bundan öte.Hımm belki gideceğim yerde mutlaka deniz olmalı ,deniz olmadan yaşayamam diyenlerdenim.Belki bir gün , saklı bir gün var diyor ve teselli buluyorum.

Çay sofralarımda uzun zamandır yaptığım bir salata ;değişik ,hafif ve lezzetli .Geçelim tarifimize ;



Köz Patlıcanlı Etimekli Salata



Malzemeler ;


. 4-5 adet kemer patlıcan
. 1 paket etimek
. yeterince süzme yoğurt
. 2-3 diş sarımsak
. 2 çorba kaşığı mayonez
. tuz
. üzeri için ; mısır ,közlenmiş kırmızı biber,kornişon salatalık



Yapılışı ;


. Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun ve ince ince kıyın. Etimekleri borcama küçük parçalar olacak şekilde kırın.Patlıcanları bir kaba alın ve süzme yoğurt ,mayonez ,tuz ve ezilmiş sarımsağı koyup iyice karıştırın.Etmeklerin üzerine düzgün bir şekilde dökün.Üzerini dilediğiniz şekilde süsleyin ve bir gece buzdolabında bekletin.


Afiyet olsun.

Tarçınlı Cevizli Kurabiye

Tamam devam edeceğim sofradan tarif vermeye ancak bu çok güzel ve çok nefis kurabiyenin tarifini biran önce vermek istedim. Evi mis gibi tarçın kokusu sardı ,hafta sonu vaktiniz varsa miniklerinize , sevgilinize ,sevdiklerinize yapın derim.Mutlu hafta sonları:))












Tarçınlı Cevizli Kurabiye



Malzemeler ;

. 250 gr.tereyağ(oda ısısı)
. 1/2 çay bardağı sıvıyağ
. 1 çay bardağı pudra şekeri
. 1 paket vanilya
. 1 paket kabartma tozu
. 1 çay kaşığı tarçın
. 1 çay bardağı dövülmüş ceviziçi
. 3- 3,5 su bardağı un



Yapılışı ;


. Tüm malzemeleri genişçe bir kapta iyice yoğurun.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye sıralayın.Bir çatal yardımıyla üzerini hafifçe çizin.Önceden ısıtılmış 165 dereceli fırında 25 dakika kadar pişirin.Kurabiyeleri fırından çıkarınca, bir tatlı kaşığı tarçın ile iki çorba kaşığı pudra şekerini bir kasede karıştırın ve kurabiyelerin üzerine serpin.Soğutup servis edin.



Afiyet olsun.

Çikolatalı Muffin

Cansu meleğimin 1 yaş doğum günü sofrasının fotolarını yayınladığım günden beri en çok sorulan tariflerden birtanesi çikolatalı muffinler olmuş.Doğum günü sofrasının tariflerine muffinlerle devam ediyorum.








Çikolatalı Muffin



Malzemeler ;

. 125 gr.tereyağı
. 2 adet yumurta
. 100 gr.esmer şeker
. 1 çay kaşığı karbonat
. 25 gr.kakao
. 375 gr.kek unu
. 250 ml.süt
. yarım liomunun suyu



Yapılışı ;


. Tereyağını eritip ılınmaya bırakın.Sütü ısıtıp limon suyunu ekleyin ve ılınıncaya kadar bekletin.(buttermilk yapmış oluyorsunuz).Şeker ve yumurtayı iyice çırpın eritilmiş tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin.Limonlu sütü ilave edin.Un ,kakao ,karbonat bir kaseye alıp kaşıkla karıştırın ve karışıma ekleyin.Çırpma teliyle yavaşça karıştırın.Karışımı yağlanmış veya kağıt konmuş muffin kalıplarına paylaştırın.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 - 25 dakika kadar pişirin.Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.Kekleri ister bu şekilde (üzerine bir şey sürmeden )isterseniz üzerine bir bıçak yardımıyla fındık kreması sürebilir ,renkli şekerlerle süsleyebilirsiniz.Canım sevgilim böyle sade halini çook beğendiğinden çikolatadan yapılmış ''1 ''sayısı ile süsleyerek servise sundum.

not; kek un yerine normal un koyabilir ancak bu durumda yarım paket kadar kabartma tozu eklemelisiniz.



Afiyet olsun.

Minik Minik Prensesimin 1 Yaş Doğum Günü Sofrası

Minik minik prensesim 1 yaşına girdi geçtiğimiz haftalarda.Doğum günü sofrasında olacak ikramlara büyük prensesimle karar verdik.Ablası kardeşi için özenle seçti tüm bu lezzetli mamaları.Soframızda neler mi vardı ?



. Zeytinyağlı dolma
. Peynirli Börek
. Mantarlı salata
. Közlenmiş patlıcanlı etimekli salata
. Portakallı Kek
. Bol çikolatalı muffin
. Mini tartöletler
. Kadayıflı Muhallebi
. Zeytin ezmeli çörek
. Mini sucuklu pizzalar


Sofrada en hızlı tükenen mini tartöletlerle başlayacağım tariflere...









Mini Tartöletler



Malzemeler ;

. Hazır tartölet kalıpları
. 200 ml krema
. 200 gr.bitter çikolata(pul kuvertür kullandım)
. 1 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı ;

. Çikolatayı,kremayı ve tereyağını cam bir kaba koyup benmari usulü eritin.Oda ısısına geldikten sonra buzdolabında donması için bir saate yakın bekletin.Krema sıkma torbasına çikolatalı karışımı aktarıp tartölet kalıplarına şekilli olarak sıkın.Üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.



Afiyet olsun.

Yeşil Mercimekli Salata

Bu salata tarifini hep yaparım ancak nasıl olmuşsa koymamışım bloga. Arkadaşım söyleyene kadarda fark etmemişim.Geçen gelen misafirlerime yapmıştım,kimseler gelmeden bir kare çekmeyi başarabildim küçük prensesimle :)Bayrama kadar sesim soluğum çıkmaz sanırım,dolayısıyle herkesin Kurban Bayramını kutlarım.Musmutlu bayramlar geçirmek dileğiyle...













Yeşil Mercimekli Salata


Malzemeler ;

. 1 su bardağı yeşil mercimek
. 1/2 su bardağı pirinç
. 1 adet soğan
. yarım demet taze soğan
. 1 adet havuç
. maydanoz ,dereotu ,nane
. sumak,tuz,karabiber
. zeytinyağ
. limon



Yapılışı ;

.Yeşil mercimeği biraz diri kalacak şekilde haşlayın ve süzün .Pirinci de bir miktar tuz koyarak haşlayın ve süzün.Genişçe bir kaba süzülen mercimek ve pirinçleri alıp soğumaya bırakın.Bu sırada kuru soğanı piyazlık doğrayın az sıvıyağda kavurun üzerine rendelenmiş havucu ekleyip bir iki dakika kadar beraber soteleyin ve mercimekli karışımın üzerine ekleyin.Tüm yeşillikleri ince ince doğrayın ve karışıma ekleyip zeytinyağ,limon ve baharatlarla tatlandırın.



Afiyet olsun.

Elmalı Muhallebi Kupları

Tezgahlarda öyle güzel elmalar çıkmaya başladıki artık gelsin elmalı tarifler :)Elma ve tarçın ikilisi bir araya gelip pişmeye başladımı evde öyle güzel bir koku oluşuyorki nice parfümlere değişilmez.Fırında pişen kek kokusu da aynı hissi verir bana ,evdeki mutluluk...Havalar hala sıcak gidiyorken soğuk birşeyler yemek isterseniz çok kolay ve lezzetli bir tatlı :)










Elmalı Muhallebi Kupları

Malzemeler ;

. 3 orta boy elma
. 3 çorba kaşığı şeker
. 1 çay kaşığı tarçın
. 1 çay bardağı ceviziçi

Muhallebi için;

. 1 litre süt
. 1 su bardağı tozşeker
. 4 çorba kaşığı un
. 1 paket vanilya


Yapılışı;

. Elmaların kabuklarını soyup rendeleyin.Bir tavada rendelenmiş elmaları ve şekeri koyup elmalar yumuşayana kadar pişirin.Tarçın ve cevizi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.Kuplara paylaştırın.Vanilya hariç tüm muhallebi malzemelerini bir tencereye koyup pişirin.Ocaktan alın ve muhallebiye vanilyayı ekleyin.Mikser yardımıyla 2-3 dakika çırpın ve muhallebiyi kuptaki elmaların üzerine ekleyin.Oda sıcaklığına gelince buzdolabında soğutun.İstediğiniz gibi süsleyin.


Afiyet olsun.