Elmalı Kek

Bugün meyvaların arasında bir iki tane yumuşamaya yön tutmuş elmalar vardı.E atmak olmaz ,yemek olmaz ,bende bloglar arasında ''elmalı kek''tarifi arayışına girdim ve güzel bir tane buldum .Gelecek misafirlerime de güzel bir ikram oldu.








Elmalı Kek

Malzemeler ;

• 100 gr.toz şeker
• 3 adet yumurta
• 150 gr.yoğurt
• 350 gr.un
• 100 ml.sıvıyağ
• 1 paket Dr.Oetker vanilya
• 1 tatlı kaşığı karbonat(silme )
• 1 tatlı kaşığı limon suyu (karbonatı eritmek için)
• 3 adet elma
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı kuru üzüm(ben dolmalık üzüm kullandım)
• 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi

Yapılışı ;

• Elmaların kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın .Tencereye koyup yumuşamaları için pişirin.Yumuşayan elmalara tarçın ,üzümü ve cevizleri ekleyip altını kapatın.Soğuması için bir kenarda bekletin.
• Bir kapta yoğurt ,toz şeker ve vanilyayı çırpın.Yağı ekleyip teker teker yumurtaları kırın.Her yumurtayı kırdığınızda 30 saniye kadar çırpın.Elenmiş un ve limonla inceltilmiş karbonatı ekleyip kaşıkla karıştırın.En son elmalı karışımı kaşıkla karıştırıp yağlanmış kek kalıbına dökün.
• Önceden ısıtılımış 180 derecelik fırında 40-45 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Tavuk Şinitzel

Patates kızartmasıyla beraber servis edildiğinde minişimin en sevdiği yemek mönüsüne dönüşüyor.Tabağının hepsini bitirememişti yemek saatinde .Bende kalan kısmını ayırmıştım.Akşam ilerleyen saatlerde (karnı acıkmış olsa gerek)tabağının kalan kısmınıda afiyetle yedi ,o derece çok sever şinitzeli .
Yapımıda çok basit.Ayrı ayrı geniş tabaklara 1 adet çırpılmış yumurta,beyaz un ve galeta ununu koyun.Tavuk göğüslerini (şinitzel için olanı) önce yumurtaya sonra beyaz una ve en son galeta ununa bulayın .Fazla unları silkeleyin.Tavaya koyduğunuz kızgın yağda pişirin.Çabuk piştiklerinden dikkat etmelisiniz.İşte hepsi bu kadar .Yanında patates kızartmasıyla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

İlk Kurabiye Evim (Lebkuchenhauschen )

Bakmayın öyle şirin güzel gözükmesine ,öylesine el oyalayıp yoruluyorsunuzki...e tabi birde ben acemi:) ilk yapışımda hamurunu tutturamadım.Parçalar elimde kaldı, kırıldılar.Bu ikinci yapışım .Sevgilimin dediğine görde bunun ''statiğinde ''problem varmış .İki kere çöktüde :))
sağolsun sevgiliminde yardımıyla ''statik'' konusunu aştık ve yaptık bidahakine şablonları kendisi çizecekmiş :)) o derece beğenmedi yani.neyse bu acemi kurabiye evi olsun.Seneye daha güzeli olur inşallah.Ama bu tarifi yaparken çok eğlendik ailece .Miniş ne kadar söz dinlemesede tabii.Herkese tavsiye ediyorum tüm aile yapın ,çok keyifli :)Tarif bir Alman yemek dergisinden .

Kurabiye Ev

Malzemeler ;

• 150 gr.bal
• 125 gr.şeker
• 2 yemek kaşığı su
• 3 yumurta
• 375 gr.un
• 1,5 çay kaşığı kakao
• 2 çay kaşığı lebkuchen baharatı (zencefil,kişniş,tarçın ,yenibahar,kakule ve muskattan oluşan bir baharat karışımı)
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1,5 çay kaşığı kakao

Yapıştırmak için Royal icing;

Malzemeler ;

• 500 gr .pudra şekeri
• 2 yumurta akı
• 1 çay kaşığı kadar limon suyu

Hamurun Yapılışı ;

• 150 gr. bal ve 100 gr.toz şekeri 2 yemek kaşığı suyla karıştırın ve ocakta şeker eriyene kadar ısıtın.Isınan karışımı soğuması için 10 dakika kadar bekletin.
• 1 tam yumurta ve 2 yumurta sarısını 25 gr.şekerle köpük köpük olana kadar mikserle çırpın.Soğumuş ballı karışımı da katarak karıştırmaya devam edin.
• Un ,kakao,lebkuchen baharatı ve kabartma tozunu ekleyip elinizle yoğurun.İyice yoğurduğunuz hamuru dolapta 30 dakika kadar dinlendirin.
• Dinlenmiş hamuru yağlı kağıt üzerinde yarım cm.kadar merdane yardımıyla açın.Merdaneyle açarken un serpin yapışmaması için.Şablonları (şablonları bu linkten bulabilirsiniz)hamurun üzerine koyun ve kalıplarını çıkarın.Artan hamurları yanlarından alarak kurabiye yapabilirsiniz.Yağlı kağıtla berraber fırın tepsinize yerleştirin ve 175 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin.
• Pişen parçaları iyice soğutun.Bu arada royal icingi hazırlayın.Pudra şekeri ,yumurta akı ve limon suyunu bir kapta krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın.
• Royal icingi krema sıkma tüpüne koyun ve parçaları birleştirin.Yapıştırdıktan sonra 30 dakika kadar bekleyin ve öyle süslemeye geçin.Süsleme için evde minişin tüm şekerlerini kullandım.

iyi eğlenceler.

Ekmek Makinemde İlk Ekmeğim

Geçen akşam sevgilinin elinde kocaman bir paket vardı içinden bu güzel ekmeği yapmama yardım eden harika bir ekmek makinesi çıktı.Bu aralar ekmek tarifleri sıkça yayınlanır artık ,minişe de yeni oyuncak çıktı tabii:) herkese güzel bir hafta sonu diliyorum.









İlk Ekmeğim

Malzemeler ;

750 gr.ekmek için;

• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 245 ml su
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 çay kaşığı şeker
• 1 çorba kaşığı süt tozu (veya süt )
• 455 gr.un (söke özel amaçlı un kullandım)
• 1 çay kaşığı Dr.Oetker instant maya

Yapılışı ;

• Önce sıvılar olmak üzere makinenin kabına sırasıyla malzemeleri koyun.En üste maya gelecek şekilde olacak ve kapağını kapatın . Mayanın sıvılarla teması olmasın.İşteee hepsi bu kadar .

Afiyet olsun.

Piyaz ve Sodalı Poğaça

Sabah kahvaltısı için bu yumuşacık poğaçaları ,akşam kuzenimin yemek daveti için de piyaz salatasını hazırladım.Güzel bir akşam yemeği hazırlamış olan kuzenime de teşekkürlerimi bir daha iletmek istiyorum.Fotoğraf makinamı yanıma almayı unuttuğum için sofrasını görüntüleyemedim .







Fasülye Piyazı

Malzemeler ;

• 1,5-2 su bardağına yakın kuru fasülye
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1,5 yemek kaşığı elma sirkesi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 tutam maydanoz
• 1 adet haşlanmış yumurta
• tuz , sumak

Yapılışı ;

• Bir gece önceden ıslattığınız kuru fasülyeyi düdüklü tencereye koyun ve bir miktar suyla haşlayın.Fasülyelerin suyunu süzüp soğumaya bırakın.
• 2 adet kuru soğanı piyazlık doğrayın ve acısını gidermek için çay kaşığının ucuyla tuz ekleyip bir iki kere elinizle karıştırın.Fasülyeleri ve soğanları derin bir kaseye alıp karıştırın.Üzerine yağ,tuz ve sirkesini ekleyip hafif bir karıştırın.
• Piyazı servis tabağına yerleştirin ve üzerine halka halka doğradığınız haşlanmış yumurtayı dizin.Sumak ve maydanozla süsleyin.

Sodalı Poğaça

Malzemeler ;

• 1 paket yaş maya
• 1/2 su bardağı ılık süt
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1/2 su bardağı soda
• 1 su bardağına yakın sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 çay kaşığı tuz
• aldığı kadar un
• 1 adet yumurta sarısı(üzeri için,beyazını hamura katabilirsiniz)
• susam ,çörek otu

Yapılışı ;

• Yaş mayayı bir kapta ılık su ,süt ve toz şekerle eritip kabartın.Üzerine yumurta akı ,soda ,sıvı yağ ,tuz ve elenmiş unu ekleyip yoğurun.Ekmek hamuru yumuşaklığında hafif ele yapışan bir hamur olacak.Hamur iki katı olana kadar mayalandırın .Yaklaşık yarım saat .
• Mayalanmış hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.(hamur ele yapışıyorsa az bir şey sıvı yağa elinizi değdirin ve şekil verin.)
• Poğaçaları tepside de mayalandırın ve üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
• Önceden ısıtılmış 200 derecedeüzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Minişin Tırtıl Kurabiyeleri

Çayın yanına tırtıl kurabiyeler yapmaya karar verdik bu akşam.Hamurunu hazırladım krema torbasına koydum.Krema torbasını gören miniş dururmu aldı eline başladı tepsiye sıkmaya (biraz da benim yardımımla ) .Eh ,doğaçlama şekiller çıktı ortaya.Bir fincan kahvenin veya çayın yanına eşlik edecek kıyır kıyır kurabiyeler oldular.






Tırtıl Kurabiye

Malzemeler ;

• 125-150 gr.margarin (oda sıcaklığında)
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (silme)
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 2,5 su bardağına yakın un

Üzeri için ;

• pudra şekeri

Yapılışı;

• Oda sıcaklığındaki margarini ,yumurta ve şekeri bir kapta karıştırın.Elenmiş un, kabartma tozu ve limon kabuğunuda ekleyip yoğurun.Ele yapışan cıvık bir hamur olacak. Krema sıkma torbasının tırtıllı ucunu takın.Krema sıkma aparatına bir kaşık yardımıyla hamuru koyun.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine parmak kalınlığında şeritler sıkın .
• Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.
• Soğuyunca pudra şekeri serpip servis edin .

Afiyet olsun.

Pazar Sabahından Köy Ekmeği ve Sufle

Sabah kahvaltısında yediğimiz ,ev yapımı köy ekmeğimiz

Fotolar biraz karanlık çıktı ,gecenin bir saati ekmek yaparsam tabiii.
Neymiş efendim; sabah, minişle sevgili taze köy ekmeği yesinmiş:)
Çok da lezzetliymiş :))






Köy Ekmeği

Malzemeler ;

• 1 paket Sinangil Köy Ekmek Unu
• 330 ml su
• 1 paket instant maya
• 1 su bardağına yakın ceviz içi

Yapılışı

• Bütün malzemeleri bir kaba koyup iyice yoğurun ve mikserin hamur karıştırma uçlarını takıp iyice karıştırın.15-20 dk.sıcak bir ortamda üzeri kapalı olarak mayalandırın.
• Mayalanmış hamuru yağlanmış baton kek kalıbına yerleştirin ve üzerini nemli bir bezle örterek 1 saate yakın mayalandırın.(hamur iki katına ulaşana kadar)
• Mayalanmış hamurun üzerini bir fırça yardımıyla ıslatın ve önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin.

Yapımı çok kolay ve bir o kadar da lezzetli olan suflemin fotosunu güzel komşum, canım kızımdan ayırmadığım Oya'cım ve arkadaşlarına vermek üzere kapıda çektim.Tek çekimlik oldu ,foto seçme şansım bile olmadı.Sufleyi bilen bilir fırından çıkar çıkmaz servis ettiniz ettiniz ,yoksa pufffff ...söner :)) Komşu gençlikten hemen onay geldi ''mükemmel olmuş'' dediler.Afiyet olsun şeker şeyler :)


Çikolatalı Sufle

(4 kişilik )

Malzemeler ;

• 120 gr.bitter çikolata(yarısını sütlü çikolata koydum)
• 60 gr.tereyağ
• 1/2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı (tepeleme)kakao
• 3 yumurta
• minicik tuz

Üzerine ve yanına ;

• Pudra şekeri

Yapılışı ;

• Kakao ,toz şeker ve küçük çikolata parçalarını bir kapta karıştırın.Tereyağını bir tencerede eritin ve unu koyup un kokusu çıkana kadar kavurun.Üzerine süt ve çikolatalı kakaolu karışımı ekleyin ve karıştırın.2-3 dakika kadar pişirin ve bir kenarda ılımaya bırakın.
• Yumurtaları aklarından ayırın.
• Yumurta aklarını minicik tuz ekleyerek mikserin en yüksek sevyesinde köpük köpük olana kadar çırpın ve buzdolabında bekletin.
• Ilınmış kakaolu karışıma, çatalla hafifçe çırptığınız yumurta sarılarını iyice karıştırarak yedirin .Yumurta aklarını tahta bir kaşık yardımıyla yavaş yavaş karışıma ekleyin ve hiç bekletmeden porsiyonluk güveç kaplarına paylaştırın.
• Önceden ısıtılmış 170 dercelik fırında 20 dakika kadar pişirin.
• Fırından çıkar çıkmaz pudra şekeri eşliğinde hemen servis edin.(sevgilim ayrıca yanında krem şantiyle servis istiyor ,arzu edenler varsa deneyebilirler.)

Afiyet olsun.

Üzümlü Pudingli Çörekler

Herkese iyi hafta sonları diliyorum.Bu soğuk ve yağmurlu kış günlerinde haftasonları ,evde oturup pijama ,terlik ve mis gibi tomurcuk kokulu çayımızı yudumlamaktan başka birşey yapamıyoruz .Çayımızın yanına birşeyler yapmak istedim bu akşam.Durdukça daha da lezzeti artan çörekler bunlar :)
Tarifi nereden bulmuştum hatırlamıyorum ama uzun zamandır yaptığım çörekler bunlar (halbuki tarifleri defterime yazarken nerden,kimden ,ne zaman aldığıma dair notlar mutlaka düşerim,demek ki bunlar aradan kaçanlar )

Üzümlü Pudingli Çörekler

Malzemeler ;

• 1/2 paket yaş maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 100 gr.tereyağ
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• aldığı kadar un

Arasına ;

• 1 paket vanilyalı puding
• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı kuru üzüm

Yapılışı ;

• Tereyağını küçük bir tavada eritip soğutun.Ilık sütü mayayı ve toz şekeri bir kapta karıştırıp kabartın .Tereyağını mayalı karışıma ekleyin.Tuz ve unu da ekleyin.Yumuşak ele yapışmayan bir hamur yapıp 20 dakika kadar dinlendirin.
• Hamur dinlenirken ,vanilyalı toz pudingi 2 su bardağı süt ile pişirin ve soğumaya bırakın .
• Dinlenmil hamuru tezgahın üzerinde yaklaşık 1 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın ve üzerine soğumuş pudingi sürün.Üzerine üzümleri serpiştirin ve rulo şeklinde sarın.2 parmak kalınlığında dilimler kesin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.10 dakika kadar tepside mayalandırın ve önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

• 
  

Hicri Yılbaşı Ve Aşure

Yarın Hicri Yılbaşı ve ben 10 gün önceden aşurelerimi yapıp 2010 yılının bereket ,sağlık ,huzur ,mutluluk yılı olmasını diliyorum.Canımın içi annemle ,o koca 8 litrelik kazan tenceresinde pişirdik bu güzel aşureleri.Tencere, malzemeleri koydukça yuttu adeta. Çok bereketli oldu ,bütün komşularımıza dağıttık.Siz daha az yapacaksanız kahve fincanı ölçüleriyle pişirebilrisiniz.


Aşure


Malzemeler ;

• 1 paket aşurelik buğday
• 2 su bardağı kuru fasülye
• 2 su bardağı nohut
• 200 gr.ceviz içi
• 200 gr.fındık
• 1 paket kuru kayısı
• 1 paket kuru üzüm
• 2 paket dolmalık fıstık ve üzüm
• 1 paket incir
• 1 adet limon kabuğu ve suyu
• 2 adet portakal kabuğu rendesi
• 1 adet portakal suyu
• 1.800 gr.toz şeker
• 2 paket vanilya
• 2 tatlı kaşığı buğday nişastası

Üzeri için,

• Nar ,toz fıstık,fındık

Yapılışı ;

• Bir gece önceden buğday ,nohut ve fasülyeyi ayrı ayrı kaplarda suda ıslatın.
• Nohut ve fasülyeyi ayrı ayrı haşlayın.Aşureyi yapacağınız tencereye buğdayı koyun ve tencerenin dolusunca su ekleyin.İyice kaynatın.Kaynadıkça üzerindeki köpükleri bir kaşık yardımıyla alıp atın. İncirleri ,kayısıları yıkayıp küçük parçalara kesin.Dolmalık üzümü ve kuru üzümleri bir kapta suda ıslatın.Ceviz içlerini biraz ufaltın ve ılık suda bekletin ki kara suyu çıksın.
• Kaynamaya başlamış olan buğdayın içine nohut ve kuru fasülyeyi ekleyin.İyice kaynatın.2 adet portakalın kabuğunu rendeleyin ve 1 adet portakalın suyunu sıkıp aşureye ekleyin.1 adet limon suyunu ve kabuğunu ilave edin.Birbirlerini sarmaya başlayınca şekeri ilave edin.Kayısı,üzümleri,dolmalık fıstık ve ufaltılmış fındıkları ekleyin.Vanilyaları koyun.Beraber kaynasınlar .
• İneceğine yakın ceviz ve incirleri ekleyin.(daha önce eklemeyin kararmasına sebep olur)Buğday nişastasını çok az suyla sulandırın ve aşureyi karıştırarak yavaş yavaş nişastayı ilave edin.Aşurenin suyu iyice yoğunlaştığında altını kapatın ve kaselere bir kepçe yardımyla dökün.
• Soğumaya bırakın.Üzerini nar ,fındık kırığı ,toz yeşil fıstık veya ne isterseniz onlarla süsleyin.Buzdolabında yarım saat kadar bekletin ve soğuk servis yapın.

Afiyet ve bereketli olsun.

Zeytinli Ekmek

Fırından çıkmış mis gibi zeytin kokulu ekmek ...Lezzetine doyum olmuyor .Miniş ''pasta ekmek ''diyerek yarısını mideye indirdi sıcak sıcak.Fotoğraf çekmek için ancak bu kadarını elinden alabildim :)




Zeytinli Ekmek

Malzemeler ;

• 1 adet yaş maya
• 1 çaybardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
• 1 çay kaşığı tuz ve toz şeker
• 1 kase sıcağa yakın su
• aldığı kadar un

Yapılışı ;

• Önce zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın ve yoğurma kabına koyun.Ilık su ,şeker ve mayayı bir kasede mayalandırın ve yoğurma kabına koyun.Sıvıyağı ve tuzunu ekleyin.Üzerine elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin.Ele yapışmayan ,cıvık bir ekmek hamuru olana kadar un ekleyin.İyice yoğurun.Kabın üzerini nemli bir bezle örtüp mayalanması için yarım saat kadar sıcak bir yerde bekletin.
• Hafif yağlanmış fırın kabınıza(ben kek kalıbı kullandım) hamuru yerleştirin ve 190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Pişen ekmeği fırından çıkarın ve içini çekmesi için biraz soğumaya bırakın.

Afiyet olsun.

Soya Soslu Fırında Tavuk

Soya Soslu Fırında Tavuk

Malzemeler ;

• 4 adet tavuk butu
• 4 çorba kaşığı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı dolusunca tane karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• Bir fiske kırmızı pul biber
• 2 adet havuç
• 7-8 adet mantar
• 1 adet orta boy soğan

Yapılışı ;

• Çukur bir kaba soya sosunu,tavuk butları ,karabiber ,kekik ve pulbiberi koyup harmanlayın.Buzdolabında yaklaşık 1 saate kadar bekletin.
• Mantarları dörde bölün.Havuçların kabuklarını soyun .İkiye bölüp doğrayın.Soğanı biraz kalın olacak şekilde piyazlık doğrayın.Bütün bu malzemeleri tavuk butlarının bulunduğu kaba alıp iyice harmanlayın.
• Fırın poşetine 1 çay kaşığı kadar un koyup poşetin ağzını bağlayın ve sallayın .Fazla kalan unu poşetten sirkeleyin.Poşetin içine tavuk butlarıyla beraber bütün malzemeleri koyun ve poşeti fırın tepsisine yerleştirin.(kalan sos da dahil) Poşete bir kürdan yardımıyla bir iki tane delikler açın.
• Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.

Not ; soya sosu tuzlu olduğundan hiç tuz eklemedim ,eğer isterseniz damak zevkinize göre biraz tuz ekleyebilirisiniz.Aman eklerken dikkat fazla tuzlu olmasın .

Afiyet olsun.

Kendini Un Kurabiyesi Zanneden Tahinli Kurabiye

Geçenlerde sevgilim tahinli birşeylerden bahsediyordu ama tam kulak vermemiş olucam ki bugün bu kurabiyeleri yaptım.Meğersem tahinli çöreklerden istiyormuş .Sevgilime sözüm ona süpriz olacak kurabiyeleri göstermeden önce, evden güzel kokular geldiğini söylemişti.Hemen ardından süprizi gösterdim ama tam istediği değildi.Neyse sevgilim bir başka hafta sonuna ...
Tadı çok lezzetli, tahin ve cevizin buluşması mükemmel olmuş ,ama tam bir un kurabiyesi niteliğinde .Öyle yoğunluk bırakıyor insanın ağzına .Kurabiyeleri çay veya kahve yanında tüketme önerisinde bulunuyorum.
Tarif ,Lezzet dergisinden :)

Tahinli Kurabiye

Malzemeler ;

• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• yarım su bardağı dövülmüş ceviz
• 2 su bardağı un

Yapılışı ;

• Un hariç tüm malzemeleri bir kapta karıştırın .Yavaş yavaş elenmiş unu ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edin.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlaklar yapın.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsinize yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında hafif kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun

Portakallı Kek

Minişimle birlikte bu sabah erkenden kalkıp kuzenleri için hazırladığımız portakallı kekimiz.Sabırsızlıkla beklediği kuzenleri için özene bezene yumurtalarını kırıp çırptı....


Portakallı Kek

Malzemeler ;

• 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• 1/2 su bardağı portakal suyu
• 1 paket Dr.Oetker vanilya
• 1 paket dr.Oetker Kabartma tozu
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ

Yapılışı ;

• Yumurta ve şekeri iyice çırpın.Portakal suyu ve kabuklarını ekleyin.Vanilya ve sıvıyağı da ekleyin.En son elenmiş un ve kabartma tozunu da ekleyip mikserin en düşük devrinde karıştırın.Yağlanmış kek kalıbına dökün.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40-45 dakika pişirin .Kalıpta soğutun.Soğuduktan sonra servis tabağına alın.Üzerine bir miktar pudra şekeri eleyin.

Afiyet olsun .

Cevizli Ayva Reçeli

Cevizli Ayva Reçeli

Malzemeler ;

• 2 kg.ayva
• 2 kg.toz şeker
• 1,5 adet limon suyu
• 1 çay kaşığı margarin
• birmiktar su
• 9 - 10 adet ceviz içi

Yapılışı ;

• Genişce bir tencereye birmiktar su koyup (8-9 bardak kadar) kaynatın.Ayvaların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartın .(çekirdekleri atmayın).Ayvaları iri küpler şeklinde doğrayın .(küçük olmasın ,ezilirler.)
• Ceviz içlerini bir kapta sıcak suyun içinde bekletin.(kara suyunu atacaktır,cevizler beyazlayacak)
• Kaynayan suyun içerisine atıp 7-8 dakika kadar haşlanmasını sağlayın.Eğer suyu çok fazla ise suyunu bir miktar süzebilirsiniz.Üzerine toz şekeri ilave edin.(çok sulu kalmasın şeker de konduğu zaman sulanacak.)Ayırdığınız ayva çekirdeklerini ve bir miktar da ayva kabuğundan ilave edin.(reçelin renk almasını sağlayacaklar).Bir taşım kaynadıktan sonra margarini de ilave edin.Kısık ateşte iyice pişirin.(çok karıştırmayın ezilmesinler)
• Ceviz içlerini süzün.Reçele ekleyin.
• İnmesine yakın limon suyunu ekleyin ve beraber kaynatın.
• Reçelin şurubundan bir tabağa alıp soğumasını bekleyin.Bir kaşık yardımıyla yukardan tabağa doğru dökün.Akışkanlığını kontrol edin.Ağdalı bir hal aldığında ve rengi iyice sarıdan kırmızıya doğru döndüğünde altını kapatıp ağzı açık bir şekilde tencerede soğumaya bırakın.Soğuyan reçeli kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın ve serin karanlık bir yerde muhafaza edin.

Benden notlar ;

• Reçeli kaynatırken tencerenin kapağını kapamayın.
• Reçeli çok kaynatmayın ,bu sefer çok katı olur.Ayvalar rengini almaya başlayınca şurubu arada kontrol edin.Çok akışkan bir hali olmayacak.

Afiyet olsun.

Muzlu Alman Pastası

Sevgilimin buluşması vardı bugün arkadaşlarıyla.Minişimle yalnız bir akşam geçirdik.Ama boş durmadık ,canımız pasta çekti ve girdik mutfağa .Ufaklığın eline hemen aldığı alet, un eleği:) İkea'dan almıştım pek de kullanışlı bişey .

Bu pastayı ayrıca Düşbahçesi'nin ''Pasta Süsleme Teknikleri ''adlı etkinliğine gönderiyorum .


Muzlu Alman Pastası


Malzemeler ;


Kek için ;

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1/2 çay bardağı süt
• 1/2 çay bardağı yoğurt
• 70 gr.margarin(eritilmiş ve soğumuş)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 çay bardağı un

Krema için ;

• 1/2 litre süt
• 1 adet yumurta sarısı
• 3 çorba kaşığı un
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çorba kaşığı margarin

Arasına ;

• 1 adet muz

Yapılışı ;

• Oda sıcaklığındaki yumurtaları şekerle birlikte iyice çırpın.Sırasıyla süt,yoğurt ve eritilmiş soğumuş margarini ekleyip çırpmaya devam edin.Vanilyayı ekleyin.Elenmiş unu ve kabartma tozunu birlikte koyup tahta kaşıkla karıştırın.Fırın kabınızı margarinle yağlayın ve kek hamurunu içine dökün.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.30 dakika yeterli oluyor.
• Bu arada krema için gerekli olan malzemeleri -margarin hariç -bir tencereye alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.İlk sıcaklığı gidince margarini de koyup mikserle çırpın.
• Pişen keki fırından çıkarın ve nemli bir bezin üzerinde soğutun.Soğuyan keki kalıptan çıkarın.Bir bıçak yardımıyla ortasından ikiye bölün.Alt tabanı bir servis tabağına yerleştirin ve üzerine kremanın tamamını koyun.Kremanın üzerine ince muz dilimlerini yerleştirin.Kekin diğer yarısınıda muz dilimlerinin üzerine haifiçe bastırarak yerleştirin.En üste pudra şekeri eleyin.İstediğiniz bir meyveyle süsleyin.
• Buzdolabında bir saat kadar soğutup servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yılbaşı Kurabiyelerim

Bu kurabiye kalıplarını Tchibo mağazalarından aldığımdan günden beri bu kurabiyeleri de yapar oldum.Vakitle ilgili bir sıkıntımda yoktu bu akşam bunları yaparken.Bu resim bolluğunun sebebi bu yüzden :) vakti bol bulunca deklanşöre basmaktan alamadım kendimi .Minişimin elleri de değdi bu kurabiyelere ,bu yüzden lezzet değerleri iki katına çıktı .Hamuru, O uyurken yapıp dinlenmesi için buzdolabında bekletmiştim.Yapım aşamasına çoktaaan uyanmıştı sevgili kızım.


Tarif her zamanki kullandığımdan biraz farklı ve sevgili Mine'nin sitesinden ...(bazı değişiklikler yapılarak ) ve bu ratifi http://www.tuzbiberdergisi.com dergisinin Yılbaşı Sofraları etkinliğine gönderiyorum.

Yılbaşı Kurabiyeleri

Malzemeler ;

• 120 gr.yumuşak margarin
• 220 gr.un
• 60 gr.pudra şekeri
• 2 çorba kaşığı krema
• 1 paket vanilya

Arasına ;

• Böğürtlen reçeli

Yapılışı ;

• Bir kaba hamur malzemelerinin hepsini koyup yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurun.Hamuru folyo kağıdına sarıp yaklaşık 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
• Buzdolabından çıkardığınız hamuru folyo kağıdının arasında bir merdane yardımıyla 1,5 cm kalınlığında açın ve kurabiye kalıplarıyla kesin.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.
• Pişen hamurları fırından çıkarıp soğumasını bekleyin.Aralarına böğürtlen reçeli sürüp üzerini ortası delik olan kurabiyeyle kapatın.Servis tabağına yerleştirin ve kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun.

Portakallı Muhallebi

Bu akşamki dişçiyle randevumdan sonra bu muhallebiler iyi geldi.Yaparken bu akşam yiyemiyeceğimi düşünüyordum .Dişçiden sonra pek birşey yiyip içmek mümkün değil ,o aletlerin sesi ve o anesteziden sonraki ağzımın hali pek tat kaldırmaz oluyor .Ama bu akşam ne anestezi vardı ne de o kadar çok işlem :))Eve biraz geç gelince yemek ve masa hazırlamak da vaktimi aldı.Ben bunlarla uğraşırken sevgilimde bu güzel fotoları çekmiş benim için.



Portakallı Muhallebi


Malzemeler ;

• 1 litre süt
• 1 çorba kaşığı pirinç unu
• 1 çorba kaşığı un
• 3 yumurta sarısı
• 1 adet portakal kabuğu ve suyu
• 1 su bardağı toz şeker

Yapılışı ;

• Portakalın kabuğunu rendeleyip tencereye koyalım ve portakalın suyunu sıkın, bir kenera ayırın.
• Rende yaptığınız tencereye portakalın suyu hariç diğer tüm muhallebi malzemeleri koyup çırpma teliyle sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin.
• Muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alıp portakal suyunu ekleyip karıştıralım ve kaselere boşaltın.Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 1 saat bekletin .
• Soğuk servis yapın.

Afiyet olsun .

Kuzu İncik Haşlama

Hep yazıyorum ya işte ''miniş için yaptım ,miniş çok sever ''vs.vs...içinizde anne olanlar bilirler ne demek istediğimi ne hissetiğimi .Herşey ama herşeyi onların iyilikleri için yapar anneleri.Tıpkı benim annem gibi...
Bir yemek yapmaya başladığımda vitamin kaybı ne olur ,ne kadar olur ne kadar vitaminli olur ,ne kadarı gerekli gereksiz ,hangisi kalsiyumlu A 'sı B'si , C'si ve D'si ,mutfakta yemek mi yapıyorum yoksa besinlerle kütle index hesabımı yapıyorum belli değil.Ama işte anneysen durum böyle .Hayatın bir çocuktan öncesi birde sonrası var ,tıpki M.Ö.-M.S. gibi ...duygusal moddayım heralde gece gece :))
Bu yemeği sıklıkla yapıyorum ,minişlere çok ama çok faydalı. Afiyetler olsun minişlere.

Kuzu İncik Haşlama

Malzemeler ;

• 3 adet kuzu incik
• 6-7 adet arpacık soğan
• 2 adet orta boy havuç
• 3 adet patates
• tuz
• tane karabiber
• su
• kimyon

Yapılışı ;

• Kuzu incikleri derince bir tencerede yeterli miktarda su ile haşlayın.Haşlanmış etlerin üzerine soğanları ,kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin.Tane karabiberini ,tuzu ,kimyonu ilave edip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
• Aceleden ekleyemedim üzerine servis ederken birkaç tutam da kıyılmış maydanoz serpiyorum.Tadına tat katıyor böylelikle.

Afiyet olsun.

Kabak Tatlısı ve Pizza

Kabak Tatlısı

Malzemeler ;

• 1 kg.soyulmuş tatlı kabağı
• 700 gr.toz şeker
• üzeri için çekilmiş ceviz

Yapılışı ;

• Soyulmuş tatlı kabağını yıkadıktan sonra tencereye yerleştirin ve üzerine toz şekerini koyun.Tencerenin kapağını kapatın ve bir gece bekletin.
• Ertesi gün orta ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
• Tencerede soğutun.Soğuyan tatlıyı servis tabağına alın ve üzerini çekilmiş ceviz ile süsleyin.

Yoğun istek üzerine akşam yemeğine şipşak yapılmış bir pizza .Benim gibi minişleri olan bütün annelere tavsiye ediyorum ,dışarıdan sipariş vermek yerine hızlıca evinizde pişirebileceğiniz bir tarif.Şimdiden afiyet olsun:)









Pizza

Malzemeler ;

• 20 gr.yaş maya
• 2,5 su bardağı elenmiş un
• 100 gr.margarin
• 1 tatlı kaşığına yakın tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 su bardağından 1 parmak eksik ılık su

Üzeri için ;

• 2 yemek kaşığına yakın ketçap veya sulandırılmış salça
• mantar,sosis,salam,mısır,zeytin,kırmızı ve yeşil biber,salam,kaşar peyniri veya mozerella peyniri

Yapılışı ;

• Ilık su ,toz şekerle mayayı eritin ve kabarmasını bekleyin.Diğer hamur malzemelerini de ekledikten sonra ele yapışmayan özlü bir hamur yapın ve yağlanmış yuvarlak bir tepsiye hamuru yayın.Üzeri kapatıp yarım saat kadar mayalandırın.
• Bu arada üzeri için gerekli malzemeleri küçük küçük doğrayın.Mayalanmış olan hamurunuz üzerine ketçabı sürün ve kaşar peynir hariç dilediğiniz bütün malzemeleri üzerine dizin.
• Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin .Fırından çıkarıp rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpip tekrar fırına verin.Kaşar peynir eriyene kadar pişirin.
• Sıcak sıcak servis yapın.Ben ayrıca fırından çıkınca üzerine kekik de serpiyorum,sevenlere bilgi olsun diye...

Karnabahar Ograten

Sevgili anneciğimin öğrettiği bir yemektir bu.Onedenle pek severek yaparım,yaptığımda da hep kendisini arar söylerim.Biraz kalorilisi fazla bir sebze oluveriyor beşamel sos girince devreye ama çok çok lezzetlidir ...Eşimden hep tam puan alırım:))










Karnabahar Ograten

Malzemeler ;

• 1 adet küçük karnabahar
• 1/4 limon (karnabaharı haşlarken konacak)
• tuz
• 1 su bardağına yakın rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel sos için ;

• 2,5 çorba kaşığı dolusunca un
• 1,5-2 su bardağına yakın süt
• 1/4 tavuk bulyon
• tuz,karabiber
• 1 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı ;

• Bir tenceye suyu koyun ve kaynatın.Kaynayan suyun içine karnabaharı,tuzu ve limonu atarak haşlayın.Karnabahar biraz diri kalsın çünkü, daha sonra fırında da pişecek.
• Haşlanan karnabarı süzün ve soğumaya bırakın.
• Sos tenceresine tereyağını koyup eritin.Unu ekleyin ve un kokusu çıkana kadar kavurun.Çırpma teli yardımıyla azar azar sütü ilave edin ve sürekli karıştırın.Boza kıvamında bir sos elde edin.Koyu olursa açmak için süt ilave edebilirsiniz.Tavuk bulyonu tuzu ve karabiberi ekleyin.Eğer pütürler kalırsa el blendırıyla çırpabilirsiniz.
• Karanabaharı çiçeklerine ayırın.Fırın kabını fındık kadar sıvıyağ ile yağlayın.Karnabaharları yerleştirin.Üzerine sıcak beşamel sosunu dökün.Beşamel sos üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.