Karamel Soslu Havuçlu Kek

Çok soğuk ama güzel bir kış güneşi var dışarıda .Yazıya başladığımda cumartesiymiş ama bugun günlerden salı :)) Bitiripte yayınlayamamışım .. :) Havuçlu keki kış akşamlarına bir bardak çay eşliğinde çok yakıştırıyorum.Üzerine bir de karamel sos yaptımki bu sefer harika oldu.Bol tarçınlı cevizli harika bir kek ...















Karamel Soslu Havuçlu Kek






Malzemeler ;

. 4 adet yumurta
. 2 su bardağı toz şeker
. 1 su bardağı sıvı yağ
. yarım su bardağı iri kırılmış ceviz içi
. 3 adet havuç
. 1 adet kabartma tozu ve vanilya
. yaklaşık 4 su bardağı kadar un (eklerken yavaş yavaş ekleme yapın)
. yarım çay kaşığı tarçın ,toz zencefil , minicik zerdeçal


Karamel sos için ;
. 1 çay bardağı toz şeker
. 100 ml.sıvı krema






Yapılışı ;


. Oda ısısındaki yumurtaları toz şekerle beraber iyice köpürtün. Sıvı yağ ekleyin karıştırmaya devam edin .Kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş havuçları ekleyin.Kuru malzemeleri eleyerek hamurun içine koyun ve spatula yardımıyla karıştırın .Cevizleri ekleyin ve yağlanmış unlanmış kek kalıbına hamuru dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Mutlaka kürdan testi yapın :)


Karamel sos için olan şekeri sos tenceresine alıp en kısık ateşte eritin ve sonra sıvı kremayı döküp iyice karıştırın pürüzsüz bir kıvam olana kadar karıştırın.(aralarında pütürlü şeker kalabiliyor onları ince bir süzgeçten geçirerek başka kaba aldım.) Soğuyan kekin üzerine oda sıcaklığına gelen karamel sosu gezdirin .



Afiyet olsun :)

Elmalı Turta

Sonbaharın rengi ve kokusu bence elmalı turta ..O kırmızı elmaların tarçınla buluşup evi saran kokusu ve benim aldığım inanılmaz mutluluk:) tavsiye ediyorum şiddetle sevdiklerinize yapın:)















Elmalı Turta



Malzemeler;

Hamuru için;

. 250 gr.eritilmiş ve ılınmış tereyağ
. 2 adet yumurta
. 1.5 su bardağı toz şeker
. 1 paket kabartma tozu ve vanilya
. Aldığı kadar un (azar azar ekleyin)

İç harcı;

. 3 adet elma
. 1 çay bardağı toz şeker
. 1 çay kaşığı tarçın
. Kuru üzüm ( isteğe bağlı)



Yapılışı;

. Elmaların kabuklarını soyup tavaya rendeleyin. Tozşeker ilave edip ocakta elmalar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Pişince tarçınve üzümleri ekleyip soğumaya bırakın.

. Eritilmiş ılınmis tereyağı şeker ve yumurtayı karıştırma kabına koyun ve tel çırpıcıyla çırpın. Un ve kabartma tozu ve vanilyayi ekleyin .Unu azar azar yumuşak bir hamur elde edene kadar ekleyin.Iyice yoğurun ve ikiye bölün hamuru. Bir parçasını yağlanmış fırın kabına eşit olarak yerleştirin. Üzerine soğumuş elmalı harcı eşit yayın. Ve diğer kalan hamuru kurabiye şekilleriyle keserek elmalı harcın üzerine koyun. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Soğuyunca pudra şekeri serpin.


Afiyet olsun

Pancake

Haftasonu tatili başlamışsa güzel kahvaltılar beraberinde geliyor demektir.Birde yarın pazarsa sevdiklerinize en güzelinden bir pancake hazırlayın derim..Musmutlu haftasonuları ;)





Pancake (pankek) >


Malzemeler ;


. 1 adet yumurta
. 250 ml süt
. 1/ 2 çay bardağı sıvıyağ
. 165 gr.un (yaklaşık 1 su bardağı)
. 1 paket kabartma tozu
. 1 tatlı kaşığı tozşeker


Tüm malzemeleri çırpma kabına koyup tel çırpıcıyla pürüzsüz bir hamur elde edin ve iyice ısıtılmış yapışmaz bir tavaya minik bir kepçe yardımıyla hamurdan alıp dökün. Üzeri göz göz olunca hamurun diğer tarafını spatula yardımıyla çevirin.Arkasıda renk alınca pişmiş demektir ve servis tabağına alın.


Bal, reçel veya meyvelerle servis edin.


Afiyet olsun .

Mekik

Harika bir bayram tatili ve arkasına okulların açılması koşturmanın ardı arkası kesilmiyor...Çocukların okula başlamasıyla tüm hayat daha bir düzene oturuyor sanki , tek ben böyle düşünmüyorum sanırım:)
Geçelim harika bir mekik tarifine ,çayınızı kahvenizi alın ve bu tarifi not edin :)




Mekik




Malzemeler ;


. 4 adet yumurta akı
. 100 gr.un. tereyağı (eritilmiş ve ılınmis )
. 150 gr.pudra şeker
. 65 gr.toz badem
. 50 gr.un
. 1 vanilya
. Yeteri kadar vişne



Yapılışı;


. Önce tereyağını eritip bir kenarda ılıtın. Yumurta aklarını tel çırpıcıyla biraz köpürtün.Ilinmis tereyağı ekleyin .Un, pudra şekerini vanilyayi eleyip ekleyin .Toz bademimi ekleyip karıştırın. Mekik kalıplarına veya minik kağıt kalıplara doldurun.Ortalarına suyu iyice alınmış vişne tanesi koyup önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin.




Afiyet olsun ..

Islak Kek

Kahve yanına en sevdiğim...Dokusu yumuşacık bir dilim alan ikinciyi almak için etrafında turlar atabilir dikkat ;) bu tatil gününde yapmadan geçmeyin:)









Islak Kek



Malzemeler;

. 4 adet yumurta
. 2 su bardağı şeker
. 1 su bardağı sıvıyağ
. 1 su bardağı süt
. 1 paket vanilya
. 1 paket kabartma tozu
. 1.5 şu bardağı un
. 3 yemek kaşığı kakao


Yapılışı;

. Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sıvıyağ ve süt ekle çırp, kakaoyu ekleyip iyice çırpın. Bu karışımdan 1 su bardağı ayırın. Kalan malzemeye un kabartma tozu ve vanilyalı eleyerek ekleyin. Fırın kadını yağlayın. Kek karışımını döküp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin. Keki çıkarıp kürdanla delikler açın ve ayrılan 1 su bardağı karışımı kekin üzerine dökün. Soğumaya bırakın.



Afiyet olsun .

Kıymalı Gül Böreği ve Kahvaltı Masam

Merhaba herkese kocaman bir yazda neredeyse bitmek üzere...Kışlık hazırlıklara başladık burada sırasıyla paylaşacağım ama önce geçtiğimiz günlerde çok özel ve güzel misafirlerim vardı onlara hazırladığım kahvaltı masası ve börek tarifini vermek istiyorum. Sevgiyle kalın...











Kıymalı Gül Böreği


Malzemeler

1 kg yufka
1 bardak süt
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta

300 gr kıyma
1 adet soğan
Azra siviyag
Birkaç dal maydanoz
Tuz karabiber


Bir tavaya sıvıyağ alıp içine minik doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Kıymayı ekleyin ve kavurun maydanoz ve baharatlarla tatlandırıp soğutun. Sıvı harcı için tereyağını kapta eritip içine sıvıyağ süt ve 1 yumurtayı kırıp iyice karıştırın. İkiye bölünen yufkayı bir parçasını tezgaha alın ve sıvı harçtan bir iki kaşık koyup heryerine yedirin . Uzun kenara kıymalıharctan koyup sıkı bir rulo yapıp etrafında gül gibi dolayın. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin. Üzerine kalan sıvı harcı eşit olarak yedirin. Bir iki saat dolapta bekletin ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.

Afiyet olsun.









1 yufkadan iki tane çıkıyor o sebepten n kadar isterseniz yufka sayısını ona göre ayarlayabilirsiniz.

Çilek Reçeli

Çilek aşkımı bilen biliyor turşusunu bile yapasım var :) Tüm kış yiyebileceğiniz nefiis bir çilek reçeli tarifim var .Sizde sevdiklerinize güzel bir kavanoz ev yapımı çilek reçeli hediye edin.



Çilek Reçeli



Malzemeler;

1 kilo çilek

750 gr.toz şeker

1 su bardağı su

1 adet küçük limon


Yapılışı

Çilekleri yıkayıp ayiklayin. Şeker ve suyu bir tencereye koyup şeker köpürüp şerbet haline gelinceye kadar karıştırın. Ocağı kapatıp içine cilekleri koyun ve 2 saat kadar bekletin.Ocağı tekrar açıp kaynatmaya başlayın. Bu aşamada sürekli köpekleri toplayın. Artık hiç köpük vermemeye başlayınca kıvamı kontrol edin.Porselen bir tabağa bir iki damla reçel den damlatip soğutun aşağıya doğru akıtıp kıvamına bakın .Yoğunluğunu siz kendinize göre ayarlayın. Bir adet limon suyunu ekleyin ve kaynatmaya devam edin.Tekrar kıvam kontrolü yapın eğer aşağıya doğru ağdalı akmaya başlamışsa olmuş demektir.Ocağı kapatıp soğumaya bırakın. İyice soğuduktan sonra temiz kavanozlara doldurup kaynatılmış kapaklarla sıkıca kavanozları kapatın. Serin kuru bir yerde muhafaza edin.


Not;kavanozlara iyice yıkadıktan sonra fırında kurutup iyice steril ediyorum ve kavanoz kapaklarında kaynatıyorum.Kapakları kaynar sudan alıp hızlıca kurulayıp kapatıyorum.



Afiyet olsun.

Cheescake

En sevdiğim meyvenin sezonunu açmış bulunuyorum:) Keyifle soframıza tatlilarimiza koyuyorum.Kahvenizin yanına eşlik edecek harika cheescake tarifimi paylaşmak istiyorum .







Cheescake



Malzemeler;

Tabanı için;

.2 paket burçak bisküvi

.150 gr.eritilmiş tereyağ


Dolgusu için;

.300 gr. Sıvı krema
.5 yumurta
.800 gr.labne peyniri
.1 adet limon kabuğu rendesi
.1 paket vanilya
.100 ml süt
.100 gr.un
. 200 gr. Şeker


Yapılışı;

.Bisküvileri rondoda çekin içine erimiş tereyağı koyup karıştırın. Kelepçeli kalbiniza yağlı kağıt serip biskuvili karışımı yağlı kağıda düzgünce yerleştirin.

.Yumurta sarilarini beyazlarindan ayırın ve beyazları bir tutam tuz ile köpük olana kadar çırpın. Dolapta bekletin.Sutu karıştırma kabına koyun vanilya ,şeker ve unu ekleyerek karıştırın. Yumurta sarilarini teker teker ekleyerek karıştırın. Labne peyniri ve sıvı kremayı ayrı bir kapta iyice çırpın. Ve yumurtalı karışıma ekleyip iyice çırpın. Limon rendesini ekleyin.Çırpılmış yumurta aklarını yavaşça ekleyin ve bir spatula ile söndürmeden alttan üste doğru yaparak karıştırın. Hamur biraz cıvık olabilir. Bisküvilerin üzerine dikkatlice dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fansiz bir fırında 1 saat kadar pişirin. Pişince hemen fırından çıkarmayın 15 dakika kadar fırında soğutun ve sonrasında çıkarıp iyice soğutun.Bir gece dolapta bekletin.Uzerine dilediğiniz gibi sos yapabilir ve susleyebilirsiniz.

Patates Salatası

Geçtiğimiz hafta harika bir bahar havası yaşadık. Bu hafta ise kış geri döndü. Bu salatayı öyle güzel bir gün de yapmıştım. Patates salatasini böyle güzel formlar verip sunum yapmayı seviyorum .

5-6 orta boy patatesi haşlayıp sıcaklığı çıkmadan soyun ve ezin .İçine 2 yemek kaşığı tereyağı,tuz ,yarım paket taze kremayı,karabiberi ,ince dogranmis kornişon turşuyu ekleyip homojen bir karışım yapın. İstediğiniz bir kalıba koyup iyice soğutun. Buarada kalıba strec film sermeyi unutmayın:) Üzerini kırmızı biber mısır taze soğan maydanoz ile susledim. Sizde canınız n cekiyorsa onlarla süsleyin. Bahar tadında güzel günler dilerim :)

Kuru Patlıcanı Dolması

Büyük prensesin yoğun bir spor temposu olduğundan daha öncede bahsetmiştim yazılarımda. İşte yine öyle bir akşamdan yani onun yüzdüğü ama bizim beklediğimiz anlardan...Kışın kurusunu yazında miniklerini bulup taze olanından yapmayı çok seviyorum .Patlıcan kızartması,beğendisi,dolması herseyiyle kabulüm.

Kaç kişilik yapmak istiyorsanız okadar kuru patlıcanı kaynayan suda 1-2 dakika kadar haşlayıp soğuk suya alın. Soğuyan patlıcanları iyice suzdurun.
İç harcı için kıyma tercih etmedim ve biraz mercimek,biraz pirinç,biraz bulguru iyice yıkayıp geniş bir kaba aldım. 4 soğan rendeledim. 6-7 sarımsak kıydım. 1,5 çorba kaşığı biber ve domates salçası,1 kaşık nar ekşisi,yarım limon suyu,kuru nane,kimyon ,tuz yarım su bardağı sıvıyağ koyup iyice karıştırdım ve biraz beklettim.
Tencerenin dibine kaburga kemiklerinden döşedim. Patlıcanları iç harçlar yarısına gelecek kadar doldurup ağızlarını iyice yapıştırdım. Dikkatli şekilde tencereye dizdim. Salçalı sıcak su yapıp üzerine bir de tabak kapattım. Bir iki kaşık tereyağ koyup ağzı kapalı 1 -1.5 saat kısık ateşte pişirdim.



Afiyet olsun.

Ayva Tatlısı ve Hoşgeldin 2016

Acılarla ,tatlılarla ,kayıplarla kocaman bir seneyi geride bıraktık.Hoşgeldin 2016, tertemiz bir sayfa gibi ...Hakkımızda en güzel şeyleri yazmak için hazir Mutlulukların bol olduğu bir yıl diliyorum herkese.Ayva tatlısı kıs tatlılarımızın vazgeçilmezi.Uzun uzun tarif vermek yerine püflerine değinmek istiyorum.Kaç kişilik yapmak istiyorsaniz o kadar ayva seçin ve kabuklarını soyup ortadan ikiye bölün. Ortalarını çıkarın.Çekirdeklerini düzgünce çıkarıp yapacağınız tencereye koyun,kabuklarindan da biraz eklemeyi ihmal etmeyin.Her bir ayva için yarım su bardağı kadar toz şekeri üzerlerine serpin.Bir su bardağı kadar toz şekeride gelişigüzel tencereye serpin bir çubuk tarçın ve birakçta karanfil ekleyin. Bir su bardağı kadar su ekleyip önce altı açık şekilde ,kaynayınca da en küçük ocakta en kısık halde pişirin.Arkasını önünü arada alt üst ederek pişmesine yardımcı olun.Uzun süren (2 saatten fazla) bu pişmeişleminde evde mis bir koku olacak.İyice yumuşayıp renk alınca tatlınız hazırdır.Soğuyunca üzerine ister kaymak ister krem şanti ile servis yapabilirsiniz.


Şeker ayarı size kalmış ister daha tatlı ister daha az tatlı yapabilirsiniz :)


Afiyet olsun:)