Büyük prensesin yoğun bir spor temposu olduğundan daha öncede bahsetmiştim yazılarımda. İşte yine öyle bir akşamdan yani onun yüzdüğü ama bizim beklediğimiz anlardan...Kışın kurusunu yazında miniklerini bulup taze olanından yapmayı çok seviyorum .Patlıcan kızartması,beğendisi,dolması herseyiyle kabulüm.
Kaç kişilik yapmak istiyorsanız okadar kuru patlıcanı kaynayan suda 1-2 dakika kadar haşlayıp soğuk suya alın. Soğuyan patlıcanları iyice suzdurun.
İç harcı için kıyma tercih etmedim ve biraz mercimek,biraz pirinç,biraz bulguru iyice yıkayıp geniş bir kaba aldım. 4 soğan rendeledim. 6-7 sarımsak kıydım. 1,5 çorba kaşığı biber ve domates salçası,1 kaşık nar ekşisi,yarım limon suyu,kuru nane,kimyon ,tuz yarım su bardağı sıvıyağ koyup iyice karıştırdım ve biraz beklettim.
Tencerenin dibine kaburga kemiklerinden döşedim. Patlıcanları iç harçlar yarısına gelecek kadar doldurup ağızlarını iyice yapıştırdım. Dikkatli şekilde tencereye dizdim. Salçalı sıcak su yapıp üzerine bir de tabak kapattım. Bir iki kaşık tereyağ koyup ağzı kapalı 1 -1.5 saat kısık ateşte pişirdim.
Afiyet olsun.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder