Ispanaklı Peynirli Börek

Doktorun tavsiyelerinin çoğuna uysamda ''ayakta fazla kalmayın ''kısmına pek uyamıyorum.Cuma gününden aldığım ıspanaklar buzdolabında börek yapılmak için bana bakarlarken, onları çürümeye nasıl terk edebilirdim dimi ?Canım acısada sonucuna değdi akşam güzel mi güzel bir tepsi börek yedik .




Ispanaklı Peynirli Börek

Malzemeler ;

• 4 adet yufka
• 1/2 kg.ıspanak
• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1 adet büyük soğan
• 1,5 tatlı kaşığı salça
• karabiber ,tuz
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Harç için ;

• 10 çorba kaşığı yoğurt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta akı (sarısını ayır üzerine sürülecek )

Üzerine ;

• çörek otu,
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 1 adet yumurta sarısı

Yapılışı ;

• Ispanakları yıkayıp doğradıktan sonra genişçe bir tencereye koyup altı kısık olacak şekilde suyunu salıp çekene kadar pişirin.Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ,2 yemek kaşığı sıvıyağı ekleyip birlikte kavurun.Salçayı ve baharatlarını da ekleyip biraz kavurduktan sonra altını kapatın.Bir kenera soğumaya bırakın.Soğuyan ıspanakların üzerine rendelenmiş beyaz peyniri ekleyin ve karıştırın.
• Bu arada yufkaların aralarına sürmek için olan harcı hazırlayın.Derin bir kaseye yumurta akı,yoğurt ve sıvı yağı ekleyip iyice karıştırın.
• Fırın tepsinizi yağlayın.Birinci yufkayı yanlardan taşacak şekilde serin.Üzerine yoğurtlu harçtan sürün.İkinci yufkayı parçalara ayırarak tepsiye döşeyin.Yufkaların aralarına yoğurtlu harçtan sürmeyi ihmal etmeyin.İkinci yufkayı bitirince iç harcın tamamını yayın.Ve diğer yufkaları da aynı şekilde tepsiye döşeyin.
• Yufkalar bitince tepsinin yanlarından sarkan yufka kenarlarını tepsinin üzerine doğru kapatın ve kalan harcın tamamını yayın.
• Yumurta sarısını bir fırça yardımıyla sürün.Çörek otu ve bir tatlı kaşığı tereyağını tepsinin üzerine paylaştırın.
• 200 derecelik fırında altı ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Pankek

Hafta sonu kahvaltılarımıza daha bir özen göstererek, daha bir çeşit yaparak sunarım.Bu yağmurlu cumartesi sabahında çok heyecanlı olduğumdan uyku tutmadı sabah erkenden kalktım ve bu mis gibi kokan pankekleri hazırladım vaktim o kadar fazlaydıki bir sürü de fotoğraf çektim.Heyecanlı olmama gelirsek de ufak bir operasyon geçirdim.Bileğimde ne idi belirsiz ufacık bir şey çıkınca doktora gittim ve bugün minik bir operasyonla aldılar ve nur topu gibi 3-4 tane dikişim oldu.Şimdi biraz acım ve ağrım var .Bu da geçecek inşallah,sadece pataloji sonucu beni meraklandırıyor.Umarım birşey yoktur .
Gelelim pankek tarifine ,çocukların pek bir hoşuna gidiyor, bir de Tchibo ' dan aldığım sahanda yumurta yapmak için kullandığım kalıplarla şekillendirdim.Tahmin edersiniz ki böylesi pek hoşlanırına gidiyor.
Bu ölçüleri kalabalıkken kullanıyorum ,biz bize, yani iki buçuk kişilik yapacaksam eğer ,yarısını kullanıyorum.Afiyet bal şeker olsun şimdiden,herkese iyi hafta sonları.

Pankek

Malzemeler ;

• 2 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 kahve fincanı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 2 adet yumurta
• 60 gr.Becel (oda ısısında)
• 1,5 su bardağı süt
• bir tutam tuz

Yapılışı ;

• Tüm malzemeleri çukur bir kapta çırpma teliyle iyice karıştırın.Küçük teflon bir tavaya fındık kadar yağ koyup kızdırın ve hamurdan küçük bir kepçe yardımıyla alın ve tavaya dökün.Önlü arkalı pişirin.Tavaya ,her hamur koyuşunuzda fındık kadar yağ eklemeyi ihmal etmeyin.
• Pankekler soğuyunca üzerine kaymak,istediğiniz meyveleri(en çok ananas,muz ,kivi ve çilek yakışıyor) bal sürüp diğer pankeki üzerine kapatıyoruz ve pankek sandviçleri elde diyoruz. Ya da hiç birşey sürmeden ,üzerlerine koymadan da çok lezzetli oluyorlar

Afiyet olsun.

Soslu Tavuk Kanatları

Minişin bu tavuk kanatlarını bir yemesi vardı ki görülmeye değer.Elleriyle kanatları tutmuş ''annecim hepsini ben bitiricem ,önce ben bitiricem'' demesi bizi kahkahalara boğdu.Yemeğin bitiminde banyo yaptırmak zorunda kaldım prensesime :))










Soslu Tavuk Kanatları

Malzemeler ;

• 1 kg.tavuk kanadı
• 1/4 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 tatlı kaşığı biber salçası
• yeterli miktarda tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon

Yapılışı ;

• Genişçe bir kaba soğanı ve sarımsağı rendenin ince yeriyle rendeleyin.Salçayı ,sıvıyağı ve baharatları ekleyip bir kaşık yardmıyla karıştırın.
• Tavukları bu sosta 1-1,5 saat kadar buzdolabında bekletin.Izgarada arkalı önlü iyice kızarana kadar pişirin.
• Üzerine ince kıyılmış maydanozla süsleyin.

Afiyet olsun.

Kuru Meyvalı Biscotti

Oldum olası kıyır kıyır ,gevrek olan lezzetlerden hoşlanmışımdır.Pilavın dibi,ekmeğin en köşesi,böreğin kenarı ...Annem hatta ''düğününde kar yağacak senin'' derdi .Neyseki öyle birşey olmadı ama ben bu lezzetlerden vazgeçemedim doğrusu.Fakat eşim benim gibi değil ,tam aksine ona hertürlü yiyeceğin en yumuşak tarafı özenle seçilmiş olacak.Ekmeğin kabuğunu ben yerim içini o, pizzanın kenarlarını ben ,kalan iç kısmını o .Bu böyle süreer gideer.Ama bu seferki başka oldu.Fotoğrafı çekerken yanımdaydı ve ''onlar da n ?''diye sordu .''Hiiiç sana göre değil ,yarın anneme götürücem ve çok şaşıracak bir okadar da bayılacak ''dedim ve ben fotolarımı çektim.Hiç olmazsa puan vermek için bir tadına bakmasını önerdim ve tabağımı bir daha geri alamadım.Tam not almıştım,kıyır kıyır olmasına rağmen çok çok beğendi.Divan pastanesinin biscottilerine bayılırdım önceleri artık kendiminkilere :)) Çayın yanına şiddetle tavsiye edilir:)

Kuru Meyvalı Biscotti

Malzemeler ;

• 1 su bardağı toz şeker
• 4 ,5 su bardağı un
• 1 kase iri fındık kırığı
• 1 su bardağına yakın kuru meyva
• 3 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 1/2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı ;

• Yumurtayı toz şekerle iyice 5-6 dakika kadar çırpın.Sıvıyağ ve vanilyayı ekleyip 2-3 dakika kadar daha çırpın.Fındık kırığı ,kuru meyva ve limon kabuğu rendesini ekleyin.Elenmiş un ve kabartma tozunu da ekleyip özlü ,ele yapışmayan bir hamur yapın.Un gerekli olursa bir miktar daha eklenebilir .(hamur çok sert olmayacak)
• Hamuru dört eşit parçaya bölün ve herbir hamurun yüksekliği 2'cm ve uzunluğu da 15 -16 cm olacak şekilde dikörtgenler açın.
• Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin.
• Fırından çıkarın ve hemen 1 cm'lik incelikte dilimler elde edin(ne kadar ince olursalar okadar iyi)Fırın tepsisine yerleştirin ve 12-15 dakika kadar daha pişirin.
• Pişen biscottileri tel ızgara üzerinde soğutun.

Afiyet olsun.

Portakallı İrmik Helvası

Kandiliniz mübarek olsun ,hayırlı kandiller dilerim .









Portakallı İrmik Helvası

Malzemeler ;

• 500 gr.irmik
• 350 gr.tereyağ(150 gr.Becel zeytinyağlı kullandım)
• 1 paket dolmalık fıstık
• 4 su bardağı süt
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 adet portakal kabuğu rendesi

Yapılışı ;

• Süt ve şekeri bir tencereye koyup kaynatın.
• Tereyağını tencereye koyup eritin ve fıstıklar pembeleşene kadar kavurun.İrmiği ekleyip rengi dönene kadar iyice kavurun.Sıcak olan şekerli sütü devamlı karıştırarak irmiğe ilave edin ve portakal kabuğu rendesini ilave edin.Tencerenin kapağını kapatın ve 1-2 dakika sonra da ocağın altını kapatın ve arasıra karıştırarak (çok sık kapağı açmayın) helvayı kendi buharında demlenmeye bırakın.
• Soğuyunca servis yapın.

Afiyet olsun.

Sebzeli Kuzu Gerdan Haşlama

Bu tarifi sevgili www.birseninmutfagi.com arkadaşımızın '' Davet Yemekleri '' etkinliğine
gönderiyorum.Bu güzel etkinliğinde kendisine başarılar diliyorum.

Sebzeli Kuzu Gerdan Haşlama

Malzemeler ;

• 4 adet kuzu gerdan
• 2 adet orta boy kereviz
• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 1 adet orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı kimyon
• tuz
• 1-2 adet defne yaprağı

Yapılışı ;

• Kuzu gerdanları iyice yıkadıktan sonra tenceye defne yaprağıyla beraber koyup üzerine haşlamak için yeterli miktarda su ekleyin ve biraz diri olacak şekilde haşlayın.
• Havuç ,patatas ve kerevizlerin kabuklarını soyduktan sonra iri küpler halinde doğrayıp etlerin içine koyun .Soğanı yemeklik doğrayıp haşlamaya ekleyin.Baharatlarını ve tuzunu da koyup etleri ve sebzeleri iyice pişirin.Eğer suyunu çekerse bir miktar kaynamış su ilave edebilirsiniz.
• Kerevizlerin saplarındaki yapraklarını atmayın iyice yıkadıktan sonra ince ince doğrayın ve servis ederken üzerine serpiştirin.

Afiyet olsun .

Fındıklı ve Havuçlu Kek

Baba -kız görmüş olduğunuz bir bardak taze sıkılmış portakal suyuyla birlikte bu kekin yarısını sıcağı sıcağına bitirdiler.Mutfaktan taşan mis kokular eve yayıldıkça bizimkilerin sabırsızlanmalarıda arttı ve malesef keki sıcak sıcak kalıptan çıkarmak zorunda kaldım.Neyseki bir bozulma falan olmadı ama kek bizimle yaşam süresi olarak yirmidört saat bile geçiremedi :)





Fındıklı ve Havuçlu Kek

Malzemeler ;

• 4 adet yumurta
• 3 adet orta boy havuç
• 2 su bardağına yakın toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağına yakın kekun
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zencefil (silme)
• 1 su bardağı fındık

Yapılışı ;

• Oda sıcaklığındaki yumurtaları şekerle birlikte yaklaşık 4-5 dakika kadar çırpın.Sıvı yağ ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin.Tarçın ve zencefili ekleyin.Kabukları soyulmuş ve rendelenmiş havuçları da ekleyip mikserin düşük kademesinde çırpın.
• Fındıkları havanda irice dövün .Kek hamuruna fındıkları ve elenmiş kekunu ilave edip bir iki kere karıştırın.Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına döküp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 45-50 dakika kadar pişirin.(herzaman olduğu gibi kürdan kontrolü yapmanızı tavsiye ediyorum .)

Afiyet olsun.